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第三十八章 今天吃頓好的

美食從和面開始
     徐拙自然不會只為了掙錢。

    畢竟他可是系統加身的男人。

    雖然系統的名字夠沙雕,但是也直白的表明了這系統的追求。

    成為廚神,自然也成了徐老板的目標。

    兩人走出廚房,陳桂芳挎著包從旁邊的財務室走了出來。

    “魏師兄,貨款剛剛已經全部結算了,以后需要什么直接報過來,我會盡快安排送貨,絕對不會耽誤你們這邊的生意。”

    陳桂芳可真會做生意。

    怪不得跟老爹從省城開車過來呢。

    原來是發展客戶了。

    又寒暄幾句,徐拙和陳桂芳就要告辭。

    魏君明送他們的時候,對林平市的變化很是感慨。

    “真沒想到,幾十年沒回來,這里已經徹底大變樣了。真懷念以前吃醬菜的日子,可惜,現在的醬菜,口味全都變嘍……”

    他說完,就跟陳桂芳娘兒倆揮手告別。

    坐在車上之后,陳桂芳拉著徐拙回四方面館。

    “這個魏君明肚子里本事很多,你以后關于川菜方面有啥不懂的話,來找他就行。”

    徐拙點點頭,現在他滿腦子都是趕緊做出燃面,完成李四福那個任務。

    至于別的,他根本沒有多在意。

    回到店里,徐拙還覺得嘴里發麻。

    陳桂芳沒有多停留,裝了一包羊蹄之后就開車走人。

    對于她的這種行為,徐拙已經見怪不怪了。

    反正最近因為天熱,羊蹄的銷量不太好,拿就拿吧。

    看了看時間,這會兒十點多了。

    徐拙給李文明打了個電話,邀請他帶著李四福過來吃燃面。

    結果李文明說,經過全家人的勸解,李四福答應先做檢查。

    這會兒他們全家都在省醫院呢,吃燃面等回去后再說。

    徐拙掛掉電話,沒想到這個任務還挺波折。

    不過他肯去做檢查,說明昨天李文明陪他吃的那頓飯,挺有作用。

    既然老李不在,就不張羅做燃面的事兒了。

    他現在對燃面的麻辣味兒還心有余悸。

    “徐拙,你買小龍蝦了么?”

    正在洗菜的建國扭頭問了徐拙一句。

    讓徐拙這才想起來,昨天約好今天吃小龍蝦來著。

    現在任務沒法完成,那就吃頓好的。

    他騎車去菜市場買了二十斤小龍蝦。

    徐拙建國于可可他們三個,再加上幾個服務員,應該夠吃了。

    二十斤小龍蝦清洗起來太麻煩。

    為了省時省力,徐拙直接用了店家的超聲波清洗機。

    雖然有人說用這玩意兒洗出來的小龍蝦味道不好。

    但是這酷熱的天氣,能少動手還是盡量少動手。

    連著清洗三遍,直到水不再變渾濁,徐拙才算住手。

    提著回店里,建國正拿著刷子在等著洗小龍蝦。

    “洗過了,用清洗機洗的。”

    建國嘟囔起來:“我刷子都買了,就等著洗呢,清洗機洗出來的吃著不好吃……”

    倒進盆里,建國用水沖了一遍,然后拿著剪刀開始去蝦頭。

    “建國,你為啥不抽蝦線呢?這玩意兒好臟的……”

    建國一邊忙活一邊說道:“現在不能抽,蝦線抽出來之后,蝦肉就會變得很松散,不好吃。吃的時候再抽出來,蝦肉的肉質就會好很多。”

    這么神奇嗎?

    沒做過小龍蝦的徐老板表示懷疑。

    以前在地攤上吃小龍蝦,大部分都沒抽出來。

    徐拙一直覺得是店家偷懶。

    難道錯怪他們了?

    剪蝦頭的時候,建國還在給徐拙講解。

    “蝦頭一定要剪下來,因為小龍蝦身上的寄生蟲,百分之八十都在頭部。”

    剪掉蝦頭,揪掉黑色的胃囊,去掉兩腮。

    里面紅紅的蝦膏就顯露了出來,確實讓人很有食欲。

    但是僅僅是這樣就比地攤上好吃嗎?

    閑著沒事,徐拙從雜物間拿出一些干辣椒。

    按照建國的吩咐,開始剪辣椒段。

    好多人做菜都喜歡放整個干辣椒,看上去挺好看,但這是不對的。

    因為完整的干辣椒味道散不出來,想要入味兒,還是得剪開。

    整整剪了一小筐辣椒段,徐拙又從雜物間拿出花椒麻椒生姜香葉等調料。

    這些都是建國要的。

    雖然不知道他水平怎么樣,但是從這些配料上看就知道,味道絕對不會太難吃。

    徐拙以前吃過不少小龍蝦,很少用這么全的配料。

    大多都是灑十三香五香粉之類的調料,有味兒就行了。

    但是這年頭的調料,基本上都是各種香精勾兌而成,很難買到真正用香料磨成的。

    所以放那些五香粉十三香,沒有直接放香料味道純正。

    當然了,這些香料都不便宜。

    夜市攤出于成本考慮,就算加香料也不會放這么多這么全。

    稍微放一點,主要起個點綴作用。

    反正這玩意兒是麻辣口味兒,一般人吃不出有什么不同。

    他這邊把料準備得差不多的時候,UU看書 www.uukanshu.com建國也剪完了蝦頭。

    這次就不能沖洗了,因為沖洗會把蝦頭上的蝦膏沖掉。

    得用漂洗的方式清洗。

    弄完之后,看了看時間,快十一點了。

    徐拙沖建國擺擺手:“開始吧,我都餓了。”

    二十斤小龍蝦,店里的炒菜鍋已經不夠用。

    建國把之前徐拙做面條鹵的大鐵鍋找了出來。

    架在灶上,先洗刷兩遍,然后燒熱倒油。

    “小龍蝦一定要先用油炸一遍,不能圖省事直接翻炒,這是不對的。”

    等油熱的時候,建國給徐拙講著做小龍蝦的要點。

    徐拙有些不解:“不一樣嗎?”

    “當然不一樣了,用油炸一下,不僅增色定型,還能讓蝦肉快速收緊,吃起來口感更好。而且蝦肉收縮之后,蝦殼里會出現縫隙,更容易讓味道浸入。”

    “光用水煮的話,尾部的蝦肉往往吃不進味道,影響口感。”

    “當然了,現在地攤上大多都是用辣椒精增加辣味兒,蝦肉中到底有沒有味道浸入,根本吃不出來。”

    這點徐拙倒是很清楚。

    老爺子以前就說過,辣椒精的廣泛應用,是烹飪界的恥辱,也是飲食文化的倒退。

    油熱,建國把控好水的小龍蝦分批下入油鍋中過油。

    “滋啦……”

    噼里啪啦的油鍋中,小龍蝦從原來的青灰色,迅速變成了誘人的紅色。

    光看這顏色,徐老板就饞得要流口水。

    心里有些犯嘀咕。

    這二十斤,夠吃嗎?