百靈鳥中文 > 美食從和面開始繁體版

第七十九章 中餐廚師的創造力

美食從和面開始
     魏君明激動的搓著手,完全不知道該如何表達自己的心情。

    這簡直像是做夢一樣。

    多年無子,加上夫妻關系冷淡,讓他的內心極度苦悶。

    沒想到今天來見老爺子,居然實現了他當父親的愿望。

    雖然是干兒子,但他也非常滿意。

    以前,他不是沒動過收個干兒子的念頭,或者直接領養一個。

    但是身邊發生太多因為錢而反目成仇的事情。

    這讓老魏有些心灰意冷。

    萬一招個白眼狼,這不是沒事給自己找氣受嘛。

    所以盡管很渴望擁有親情,但他卻一直沒付諸行動。

    遇到徐拙之后,剛開始他對徐拙的感官不佳。

    但是隨著了解的深入,他越來越喜歡這孩子了。

    脾性隨和,心地善良,天賦過人。

    家里那么有錢,卻不跋扈不張揚。

    這簡直就是好孩子的模版。

    至于以前老爺子給他說的調皮頑劣脾氣差,老魏覺得這是對徐老板的誹謗。

    這么好的孩子,怎么可能調皮頑劣?

    還沉迷游戲無法自拔,這簡直不可能好不好!

    現在,這孩子居然成了自己的干兒子。

    老魏真是百感交集。

    第一次見徐拙,就是教他做燃面,原本以為只是一段師徒緣分。

    沒想到會如此親近。

    “這事兒就先這么定了,等文海他倆回來,咱們找個好日子,熱熱鬧鬧吃頓飯,這事兒就成了。”

    老爺子一錘定音,自始至終都沒問徐拙一句。

    徐老板這會兒也想開了。

    不管喊魏君明伯伯、師父還是干爹,都相差不大。

    反正他是長輩,這沒啥生分的。

    只是一想到干爹那兩個字,徐老板腦海中總閃現出奇奇怪怪的畫面。

    這年頭,干爹貌似不是什么好詞。

    不過這事兒唯一的好處,貌似就是那個隨機任務了。

    原本魏君明兩口子的事兒,徐拙一個外人真不好摻合。

    但是現在成了他們的干兒子,這事兒徐老板就名正言順了。

    甚至變得責無旁貸。

    徐老板已經做出決定,等完成那三個主線任務,就開始裝修店面。

    到時候讓建國來徐家酒樓學習幾個月。

    他正好去四川,幫自己干爹追干娘。

    一直聊到晚上七點半,老爺子才想起徐拙來。

    “小拙,走走走,跟我去廚房,你做一遍羊蹄給我看看,我是完全按照那個配方做的,為什么味道還是差了點意思呢?”

    這會兒老太太也有點倦了,徐拙攙著她下樓,送她上了車。

    送走老太太,徐拙和魏君明就跟著老爺子去后廚。

    魏君明認真的看過一遍羊蹄的做法,這會兒一邊走,一邊跟老爺子討論制作羊蹄的技巧。

    “趙記燴面前幾天推出了幾道新菜,不少食客都跑過去,貌似評價還不低。”

    “所以,我想把羊蹄推出來,不過試著做了幾次,味道總是跟小拙做的差了點意思。”

    老爺子這不服輸的脾性,讓徐老板真是哭笑不得。

    不過既然老爺子想爭這口氣,他當孫子的自然會全力支持。

    來到后廚,羊蹄和全部的配料已經準備好了。

    老爺子信心滿滿,今天有徐拙在,他不信這羊蹄還做不好。

    徐老板洗洗手,開始做麻辣羊蹄。

    在面館已經做了很多次羊蹄,每個步驟跟環節早已經了然于心。

    而老爺子跟魏君明上次觀摩時候一模一樣。

    不時問出一些問題。

    徐拙一邊忙活一邊回答。

    看得旁邊一些廚師完全不敢相信。

    徐大師居然向他的孫子認真求教。

    這孩子到底有多大本事?

    幾個這會兒沒啥活兒的廚師閑著沒事,也圍過來聽。

    大家都是廚師,對鹵制食品并不陌生。

    不過徐拙做的一些步驟,卻讓他們有些不懂。

    “徐拙,你這焯水時間是不是太長了?十五分鐘焯水,都快熟了吧?”

    “這個料的配比是不是有問題?這么多麻辣料,羊蹄本身的味道會徹底被壓住吧?”

    原本是老爺子一個人觀摩,結果做著做著,徐家酒樓半數的廚師全都參與進來了。

    不過他們也不是光顧著忙,有屬于自己的活兒就去做,做完再跑過來觀摩。

    今天老爺子準備了一百多根羊蹄,數量比較多,徐老板每個步驟都要忙活好一陣子。

    誰能想到,在酒樓當了幾年反面教材的徐老板。

    轉身成了酒樓所有廚師的老師。

    甚至連老爺子也一副認真學習的樣子。

    他們有的人吃過徐拙做的羊蹄,確實比老爺子做的味道更好一點。

    但也只是好那么一小點兒,不是專業廚師的話,根本吃不出來。

    等徐拙把羊蹄鹵上之后,才發現身邊居然圍了一大圈廚師。

    臥槽,這些都是老爺子的高徒,見到他們徐老板也得喊聲叔叔伯伯。

    沒想到這會兒全都小學生一樣,一邊觀摩一邊小聲討論。

    甚至連老爺子也放下架子,跟他們湊在一起。

    從清洗羊蹄開始,一直到入鍋鹵制,UU看書 .uukanshu.com這一整套的步驟一項一項的討論。

    看到這里,徐老板有些感慨。

    這才是真正的廚師,既要知其然,又要知其所以然。

    這種情緒也感染了徐老板,他收起心思,加入他們認真參與討論。

    煮了差不多半小時,羊蹄就出鍋了。

    每人拿了一根開始品嘗。

    在徐拙浸泡之后,他們繼續品嘗。

    一邊品嘗一邊討論羊蹄的浸泡時間和冷吃熱吃的區別。

    甚至還有兩個廚師拆掉羊蹄的骨頭,把羊蹄上的肉完全拆出來。

    把拆下的羊蹄肉卷成卷兒。

    像是做肘花一樣做成了羊蹄花。

    這蹄花可以蒸著吃,也可以像肘花一樣切片吃。

    看得徐拙震驚不已。

    他今天終于見到了中餐廚師的創造力了。

    羊蹄的配方在他手中,只能做麻辣羊蹄。

    而這些廚師只是觀摩了一陣,居然做了好幾道衍生菜品。

    這簡直嘆為觀止!

    “叮,宿主被超過十位廚師觀摩學習,并且參與烹飪討論,獎勵特殊技能——觸類旁通。恭喜宿主。”

    這個技能徐拙知道,以前做面食時候,系統老根據他做的食品給相應的技能。

    沒想到這會兒又拿到這個技能了。

    【觸類旁通】

    做某一道菜時候,有一定幾率開發出該菜品的衍生品種。

    本技能全系通用,請宿主自行摸索。