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第一百章 半燙面

美食從和面開始
     他們邊吃邊聊,一直坐到快九點才結賬走人。

    一群人沒少吃,啤酒帶菜再加上最后一人又要了一份涼拌面,花了將近六百塊錢。

    徐拙給他們抹了十幾塊錢的零頭。

    這讓胖哥很有面兒,那幾個司機也很高興。

    “兄弟你放心,明天我們幾個就幫你宣傳,別的先不說,我們車隊的人明天全員都來吃,其他司機我們也會通知到。”

    “你們這飯菜的味道和分量,太適合我們開出租的口味了,關鍵還這么實惠,回頭爭取讓你這成為我們出租車的食堂。”

    徐拙也希望這樣。

    出租車司機跟廚師一樣,飲食極其不規律。

    不過有一點,他們吃飯絕對不湊飯點兒,因為飯點兒吃飯的人多,又是排隊又是等的,太耽誤時間。

    所以他們不會跟現在的食客搶飯點兒。

    而且他們最喜歡吃的就是面館的這種鹵肉飯。

    報了飯就能端出來,上了桌就能開吃,吃完之后把湯一口氣喝完,然后一抹嘴就能接著拉活兒。

    最大化的節省吃飯的時間。

    送走他們,店里的顧客也三三兩兩的回去了。

    徐拙和李浩把桌子搬進去,準備打烊。

    現在店里已經剩下沒多少米飯了,鹵肉也已經見底。

    忙了一天,這會兒大家都疲憊不堪,確實不能再硬撐了。

    徐拙給自己盛了一大碗米飯,然后澆上一大勺鹵肉,一邊吹空調一邊大口的吃著。

    建國他們也一樣,于可可端著碗湊在徐拙身邊,好奇的問道:“帥哥老板,我看鍋里還剩下一些米,怎么處理掉啊?”

    徐拙想都沒想:“倒了,現在的天太熱,不能留剩飯。”

    于可可掏出手機,打開一個視頻給徐拙看。

    “帥哥老板,你看這視頻,人家說用剩飯可以做鍋巴,要不我們試試吧?”

    徐拙看了兩眼,這玩意兒看似簡單,但是真做起來絕對很麻煩。

    再說今天實在是沒勁兒搞這些了。

    “明天我先問問魏伯伯吧,今天真是不想動了,你想吃的話明天我試著給你做點兒。”

    說完,徐拙繼續扒拉碗里的米飯。

    但是于可可卻激動得完全說不出話來。

    連坐在對面的孫盼盼也傻眼了。

    直男本男居然能說出這種話,簡直太罕見了。

    “你想吃的話明天我試著給你做點兒……”

    這話不停的在于可可腦海中縈繞。

    難道自己的苦心付出,終于得到回報了嗎?

    孫盼盼也是一臉意外。

    舔狗舔狗,舔到最后果然應有盡有嗎?

    結果倆丫頭正震驚的時候,徐老板又慢吞吞的補了一句。

    “反正肯定難吃的要死,估計也就你吃了……”

    于可可:……

    我刀呢?

    我四十米長的大刀呢?

    吃完飯,打掃一下衛生,眾人就各自散去。

    于可可這會兒氣也消了,一邊往學校走,一邊期待明天早上的疙瘩湯和蔥油餅。

    “帥哥老板做的,味道肯定不一樣。”

    孫盼盼嘆了口氣:“現在舔有個屁用啊,他又聽不到。不過我也挺期待的,不知道味道會怎樣。

    ”

    徐拙回到家,洗了個澡就躺床上睡了起來。

    這兩天連軸轉,真是有些受不了。

    不過看到【財源廣進】那個任務進程,頓時有充滿了力量。

    店面利潤:36560/100000。

    這段時間不知不覺讓凈利潤達到了三萬六,任務完成了三分之一,真是不錯。

    不過那個【名聲大噪】的任務還不是很樂觀。

    顧客人數:124/3000。

    這是自從接到主線任務后,來面館吃飯的非學生顧客。這一百多人,基本上一半都是今天的顧客。

    三千人的任務量,還真是不好完成。

    徐老板想著這些,不知不覺的進入了夢鄉。

    等他再次睜開眼,已經是凌晨四點多了。

    匆匆洗漱一下,他就騎車去菜市場進貨。

    隨著店里對食材用量的增加,徐拙發現他的電瓶車越來越吃力了。

    “要不,回頭買臺面包車?”

    他對車沒啥需求,就算買也是為了買菜用,所以沒必要買那么好。

    對于他來說,什么高端配置都不如大空間來的實在。

    不過他不確定現在買車會不會影響主線任務的進程。

    別買臺車把店面的利潤全都扣掉。

    還是再堅持堅持,等完成了主線任務再買吧。

    買了菜,回到店里。

    先把肉泡水里,排一下血水。

    然后把羊蹄鹵上。

    昨天鹵的羊蹄有點少,被賣了個七七八八。

    今天他一下子鹵了六七百根。

    又是一個周末,得多備貨,省得再賣脫銷了。

    忙完這些,徐拙開始和做蔥油餅的面。

    跟昨天的發面不一樣,今天要和的是死面。

    不過好吃的蔥油餅,和面也是有講究的。

    好吃的蔥油餅,用的是半燙面。

    所謂的半燙面,就是和面時候一半用熱水燙,一半用涼水和,這樣做出來的面團就是半燙面。

    半燙面的特點就是既有涼水面的筋性,UU看書 www.uukanshu.com 也有燙面的柔軟,但又不會過于筋和軟。

    這種面最適合做外焦里嫩的蔥油餅或者千層餅之類的面食。

    要是沒技能的話,徐老板打死也不會做蔥油餅的。

    光和這種半燙面就能難為倒他。

    不過現在嘛,和面技能加身,徐老板無所畏懼。

    把要用的面粉倒在和面盆中,中間劃一條直線。

    一半倒涼水和面,這樣和出來的面筋道且有延展性。

    另一半則是用六十度左右的熱水和,雖然名字叫半燙面,但不是真的用開水燙。

    水溫最高不能超過七十度。

    因為一旦超過七十度,面粉很容易打結,而且會黏在一起,沒法使用。

    兩邊都攪拌成面絮之后,開始下手揉,把這兩種面揉成一個稍微軟點的面團。

    面團揉好之后放在盆里蓋上蓋子,醒半小時。

    趁著這會兒,炸點素蔥油,再用蔥油炸個油酥。

    喜歡吃軟的也可以用豬油,但是豬油做出來的容易膩,而且只能趁熱吃,所以徐拙選擇用素油。

    照例還是用洋蔥,切好之后鍋里倒入花生油,油熱后把洋蔥丟進去,小火慢慢熬。

    趁著這個時間,徐拙往碗里加了一些面粉,然后倒入一大勺鹽,一大勺五香粉。

    等蔥油炸好之后,把熱油澆在碗中。

    攪拌均勻后,就是做蔥油餅需要用到的油酥了。

    蔥油餅好吃的秘密,全在這碗油酥中……