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第一百零九章 腌糖蒜

美食從和面開始
     徐老板有些無語。

    他念叨刀削面很長時間了。

    而且學會削法對他的刀工也有幫助。

    結果……

    居然學會了糖蒜制作。

    倒不是這個技能不好,主要是他用不上。

    徐老板對于糖蒜沒有李浩那么狂熱,店里也不賣泡饃,這技能在徐老板手中完全無用武之地。

    而且還白白浪費了一次學習刀工的機會。

    看著系統面板中,關于潛心好學的技能再次進入冷卻狀態,徐老板真是欲哭無淚。

    不過事已至此,他只能等半個月后再想辦法了。

    閑著沒事,徐拙也開始下手幫忙。

    做糖蒜的步驟不麻煩,先把買來的新蒜去根,然后剝去最外面的幾層蒜皮。

    這一步魏君明剛剛已經和孫立松完成,接下來就是浸泡了。

    廚房中已經晾好了一大鍋涼開水,徐拙端過來,往里面倒了一包鹽,攪拌均勻。

    然后把切根去皮的蒜全都放進去浸泡。

    這一步既是消毒殺菌,也是為了泡去大蒜的辛辣。

    而且用鹽水泡能讓大蒜脫水,更容易吸收糖醋汁入味兒。

    “帥哥老板,這得泡多長時間啊?”

    于可可湊在徐拙身邊,看著徐拙麻利的動作,沒話找話的跟他嘮嗑。

    徐拙一邊忙活一邊說道:“按照這鹽水的濃度,得泡一小時以上。”

    他這話引起了孫立松的注意:“孩子,你在哪學過嗎?雖然這一步很多人都知道,但是具體放多少鹽,浸泡多長時間,好多人是不知道的。”

    徐老板打了個哈哈:“我在網上看人這么說的,也不知道真假,孫爺爺,我這么做不錯吧?”

    孫立松點點頭:“浸泡的時間要根據鹽水的濃淡自己調整,不過最好不要用濃鹽水,因為鹽分會留在蒜中,吃的時候滿口都是咸味兒。”

    “剛剛你的比例正好,浸泡一小時能把蒜腌透。也可以再淡點兒,延長一下浸泡的時間,更容易排出蒜中的辛辣味兒。”

    “你這孩子真是有天賦,我沒看錯。”

    徐老板心里苦笑,他有個屁的天賦,這是技能上介紹的。

    他只是照本宣科而已。

    接下來,就開始做糖醋汁了。

    這是做糖蒜的關鍵步驟,直接關系著糖蒜品質的好壞。

    徐拙這會兒就不敢班門弄斧了,畢竟通過潛心好學得到的技能是入門級別,跟真正的大師還差好幾個等級。

    因為幾人對糖蒜的口味要求不同,孫立松用了三口砂鍋來做。

    白糖配白醋,紅糖配紅醋,分別加水燒開。

    “熬這個湯汁最好別用鐵鍋,容易有鐵銹味兒,最好用不銹鋼鍋或者砂鍋,這樣熬出來的湯汁味道更純正一些。”

    “糖和醋的比例沒嚴格的規定,喜歡吃酸味兒的就多放醋,喜歡吃甜味兒的就多放糖。”

    “我一般都按三斤醋,一斤半白糖,再加半斤鹽和半斤蜂蜜來熬湯,這一份湯正好能腌十斤蒜。”

    一邊說著,孫立松一邊往鍋里加入鹽和蜂蜜。

    再熬煮幾分鐘就關掉火。

    “這樣熬一下,不僅殺毒滅菌,讓糖蒜保持長時間不腐壞,而且還利于把醋里面的雜質揮發出去,湯汁會變得更純粹,味道也會更好。”

    接下來就簡單了,把泡夠一小時的蒜撈出控干水分放入無水無油的罐里。

    然后把晾涼的糖醋汁倒進去,再倒入一些高度白酒。

    蓋上蓋子,罐口倒上水封口。

    靜等二十天左右,酸甜可口的糖蒜就做好了。

    “糖蒜其實不難做,大家覺得難的原因主要是做的太少。”

    “普通人家一般不做這東西,就算做了也是趁著新蒜下來那幾天做一罐。”

    “一年就做那么一次,別說積累經驗了,甚至做法也有可能會忘記。”

    “想要做得好吃,就得多加練習,別的沒有捷徑。”

    孫立松說完,有點疲倦的坐在躺椅上。

    昨天旅途的疲憊還沒緩過來,今天又忙活一上午,把孫老頭折騰得夠嗆。

    魏君明在廚房幫他做了點吃的,然后幾人就抱著各自的玻璃罐子離開了孫立松家。

    “回頭幫孫爺爺找個保姆吧,他這腿腳也不方便,一個人住真有點讓人不放心。”

    李浩不僅做了滿滿一大罐的糖蒜,還從孫立松這里拿了一些別的醬菜。

    拿了人家的東西,自然想幫人家一把。

    他提出這個提議之后,得到了于可可和孫盼盼的贊成。

    幾人還打算明天去家政公司問問,幫孫立松物色一個得力的保姆。

    徐拙倒是有些不樂觀。

    孫立松不缺錢,想找保姆的話早就找了,不會等到現在。

    獨居慣了的人,是不習慣家里有外人的。

    幾人把腌漬糖蒜的罐子放回車上,然后去川味小館吃了午飯。

    飯后,徐拙開著魏君明的車,拉著逃課三人組回店里。UU看書 .uukanshu.com

    李浩的糖蒜要放在店里,他要搬回寢室,不出兩天就能被造干凈。

    于可可搬出宿舍,倒是不怕別人吃。

    不過她整天泡在面館,沒必要把糖蒜搬回去。

    只有孫盼盼把自己的糖蒜送到了她奶奶家。

    馬上暑假了,孫盼盼打算假期就泡在她奶奶家,配著糖蒜追動漫。

    饞了還能去面館吃一頓飯,想想就好美。

    到了面館,幾人意外的發現,居然來電了。

    徐拙去旁邊銀行問了一聲才知道,因為天氣熱,供電部門加快了檢修進度。

    午飯前整條街的線路檢修完畢,提前恢復了供電。

    “既然來電了,那咱們下午是不是可以正常營業了?”

    于可可拿著手機就打算通知醫學院的學生,不過被徐拙給攔住了。

    雖然來電了,但他今天并沒有買菜,只能到明天才能營業。

    而且店里一堆事兒要忙呢,趁著下午沒事,把準備工作先做好。

    首先就是炸辣椒油。

    因為停電,之前店里的辣椒油全都送到了川味小館。

    趁著這會兒沒事,先把辣椒油做出來。

    然后再鹵一鍋羊蹄。

    省得明天早上又忙得不知所措。

    在徐老板忙活的時候,于可可閑的沒事又開始看B站的美食視頻了。

    看著看著,她沖廚房中正忙活的徐拙喊道:“帥哥老板,咱們等會兒做土豆粉吃吧?看著視頻上這小哥做的很好吃的樣子。”

    “而且土豆粉好像跟辣椒油是絕配呢……”