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第一百一十二章 冰片糖

美食從和面開始
     ? “配料?什么配料?”

    “我在羊城吃過海帶綠豆沙,也吃過陳皮綠豆沙,還吃過他們當地人愛吃的臭草綠豆沙,你說的配料難道是這三種?”

    徐拙搖搖頭:“不,我說的配料是冰片糖,這種糖幾乎是綠豆沙的靈魂。35xs”

    冰片糖是廣東地區深受群眾喜愛的一種糖品。

    它有別于一般的白砂糖和赤砂糖,也別于紅糖中的糖粉、片糖、磚糖、碗兒糖和簍子糖。

    但它卻保持紅糖的特有甘蔗甜味,又近似冰糖的純凈與清甜。

    冰片糖的應用非常廣泛,很多廣式或者港式甜點,都有冰片糖的身影。

    而綠豆沙,就是其中之一。

    徐拙原本還沒打算今天就做綠豆沙,但是他去雜物間找綠豆的時候,發現有一箱冰片糖。

    也不知道陳桂芳啥時候送來的,估計這玩意兒在省城銷不出去,被她給扔到了這邊。

    既然綠豆和冰片糖都有,徐拙自然有些迫不及待想要試試了。

    d級招牌啊,就弄了這個一個綠豆沙。

    假如不好吃,徐拙真的不會原諒自己。

    于可可倒是比他還有信心,這會兒綠豆剛剛下鍋就開始圍著鍋打轉。

    “肯定很好吃,我等會兒要吃三大碗!”

    徐拙笑笑:“那可不行,這東西性寒,吃多了對腸胃不好,你還是省省吧。閃舞”

    “再說鍋里這些一共也就沒幾碗,都讓你吃了我們吃什么?”

    得,徐老板直男屬性又上線了。

    不過于可可不僅不生氣,還有在心里直嘀咕。

    關心我就關心我,非得說難聽的話,難道這就是帥哥老板表達愛意的方式?

    一定是了,

    不然他為什么會這么緊張?

    鍋里的水開之后,徐拙把火開到最大,用勺子不停地在鍋里攪動。

    傳統做法被很多商家摒棄的原因,就是這做法太費時間和工夫了。

    熬煮前期,要一直這么不停的攪拌下去。

    這么做的主要原因是方便綠豆的外殼分離。

    這些外殼得撈出來,不然會影響綠豆沙的口感。

    徐拙兩手一塊兒行動,一手攪動著勺子,一手拿著漏網,不停的把鍋里漂著的綠豆皮撈出來。

    大火連續熬煮十來分鐘,基本上所有綠豆的外殼都已經脫離。

    這會兒就該轉小火慢熬了。

    脫了外殼的綠豆會被慢慢煮開,變成粉末。

    這一步就是綠豆的起沙了。

    把剩余的綠豆殼全都挑出來,蓋上鍋,慢慢熬煮一小時。

    等鍋里的水分熬得差不多時候,綠豆沙也做好了。

    粘稠的綠豆沙非常均勻,而且經過長時間的熬煮,綠豆沙變得非常細膩。

    于可可湊在鍋邊,看著這神奇的一幕,忍不住咂咂嘴。

    “哎呀,等會兒放在模具中凍一下,是不是就是綠豆沙冰糕了?”

    徐拙點點頭:“對,不過還得放糖,不放糖可不好吃。”

    糖和綠豆的比例為1:4,徐拙拿來冰片糖,稍微稱了一下,然后丟進鍋里。

    攪動幾下,蓋鍋,悶三到五分鐘。

    然后關火。

    掀開鍋蓋,一股甜香味頓時撲鼻而來。

    這種味道讓人一瞬間就像是置身于羊城的甜品店中一樣。

    鍋里的糖已經化開,為了避免糖分不均勻,徐拙又攪動幾下,然后出鍋。

    一共盛了六碗,徐拙還沒來得及放進冰箱中冰鎮,于可可就搶走一碗,拿著勺子跑了出去。

    “盼盼,你看帥哥老板做的綠豆沙,味道真的很好耶……”

    徐拙無奈的搖搖頭,這丫頭,老跟個小孩子一樣。

    他把那幾碗綠豆沙放進冰箱的冷藏室,這玩意兒必須冰鎮一下才好吃。

    到外面的時候,徐拙才發現逃課三人組這會兒居然全都圍著那晚熱氣騰騰的綠豆沙。

    見到徐拙出來,李浩臉上帶著驚喜:“太好吃了!真沒想到,你居然還有這種手藝。”

    孫盼盼也連連點頭:“又沙又綿密,口感超級好,比那些料理機打出來的綠豆沙好吃得多。”

    于可可更是用各種角度拍著自拍。

    然后還賊兮兮的發了朋友圈。

    “唉,男神又給我做好吃的了,感覺真的要被他喂成小豬了,好煩……難道這就是愛情嗎?”

    這丫頭越來越有戲精的潛質了。

    徐拙走過去,從旁邊拿了一個干凈勺子,舀了一勺放進嘴里,頓時一股香甜可口的味道就在口腔中彌漫開來。

    而那細密綿沙的綠豆,更是好吃到爆炸。

    這還是熱著吃呢,等冰鎮好了,估計味道會更上一層樓。

    大夏天的來上一碗,絕對消火又開胃。

    這下,徐老板對抽中綠豆沙有了新的認識。

    之前還有些后悔,但是現在這么一嘗,味道真的很驚艷。

    真的不愧d級招牌菜的名頭。

    這玩意兒一旦上市,絕對會引發新的爆點。

    假如之前推出的那些飯菜比較受男生歡迎的話,那么這道綠豆沙,絕對會讓絕大部分女生都無法拒絕。

    不過就是這玩意兒做法太復雜,而且需要冰鎮起來,店里這條件有點達不到。

    “徐老板,我覺得咱們可以往里面加點冰,這不就是綠豆冰沙了嘛,到時候用大鍋一裝,有人要就盛一份,不僅方便,也很受歡迎。”

    李浩這個吃貨在這方面思維比較發散。

    既然沒法冰鎮,就往里面加冰。

    徐拙想了想,這個方法確實可行。

    而且綠豆冰沙比綠豆沙稍微稀一點,喝起來更爽口。

    確定了之后,徐拙就打電話給陳桂芳,讓她從省城買一臺制冰機送過來,越快越好。

    陳桂芳對于徐拙的要求很好奇:“兒砸,你要制冰機做什么?那都是冷飲店才用的,你要用冰的話直接冰箱中凍點就行了。UU看書 www.uukanshu.com”

    用量小的話,確實直接凍一點就行。

    但是徐拙這次既然準備在店里上新,自然不會湊合。

    而且制冰機可以直接做成冰沙,方便使用。

    徐拙說道:“我準備在店里賣綠豆冰沙,現在天熱,應該很好賣……”

    他還沒說完,陳桂芳就打斷了他的話:“就剛才可可在朋友圈發的那種?你不早說,等著,我現在就去買制冰機,天黑之前絕對能送到。”

    她這么爽快,有些出乎徐拙的預料。

    難道陳桂芳已經進化到可以通過照片看出商機了不成?

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