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第一百二十二章 油渣包子

美食從和面開始
     魏君明停下手中的活兒,臉上露出神往的表情:“油渣燜面,這可有些年頭沒吃過了。不僅沒吃過,甚至現在都沒人提過。”

    “早些年,我還沒跟著你爺爺當學徒時候,一年都吃不上一頓肉,都是靠豬油解饞。”

    “把剛蒸好的饅頭掰開,往上面抹點豬油,再撒點粗鹽,趁熱用饅頭來回一搓,讓豬肉和粗鹽融化進饅頭中。”

    “那味道別提多香了。”

    “熬豬油的油渣,更是視若珍寶,蒸包子、做燜面、熬燴菜、煮面條……各種吃法都有。”

    “而且每次都不敢放多,稍微放一點,提個味兒就行,豬油渣在窮人家很金貴,不敢一次吃完。”

    “這里面最好吃的就是豬油渣燜面,因為面條會把豬油全部吸收進去,味道非常香。”

    “不過這做法不僅費面,還比較費油,一般家里的大人是不給做的。”

    “你是聽誰說的油渣燜面?年輕人應該很少知道的。”

    徐拙這會兒正忙著攪鍋:“李浩的老師喜歡吃這種燜面,可惜自己做不好,外面也沒賣的,李浩就想讓我幫幫忙給他老師做一次。”

    “這小子最近老逃課,連考試都沒參加,把他老師惹急了,所以才想了這么個辦法來緩和跟他老師的關系。”

    魏君明對李浩的印象不錯:“李浩這孩子很不錯,能幫就幫唄,正好我也嘗嘗,至少三十多年沒吃過這種燜面了。”

    得,本想問一下技術層面的事兒,結果聊來聊去,多了個食客。

    他幾十年沒吃過,估計也說不出個所以然來。

    還是自己想辦法琢磨吧。

    綠豆沙做好后,魏君明幫助徐拙把鍋抬下來,用風扇吹著降溫。

    徐拙看面差不多了,開始揉面。

    魏君明剁了小半盆豬油渣,然后開始準備餡料。

    泡發好的干豆角洗凈切碎,

    再泡發一些木耳、粉條和干香菇。

    等徐拙把面揉得差不多的時候,魏君明這邊也把餡料準備好了。

    木耳和泡軟的粉條切碎,干香菇切丁。

    然后加入到裝著干豆角的盆里,同時被加進去的,還有剁碎的豬油渣。

    因為沒有用生肉,也不需要再打花椒水去腥了。

    直接撒點五香粉和胡椒粉就行。

    然后挖一勺豬油加進去。

    包子里的餡料都特別能吸油,所以不用怕豬油加多,加的越多就越好吃。

    蔥姜切末,加入餡料中。

    接著開始調味兒。

    蠔油、老抽、生抽、香油、食鹽、白糖。

    全都加進去之后,魏君明直接下手開始攪拌。

    餡料太多,用筷子根本攪拌不開。

    等攪拌均勻后,徐拙已經開始搟包子皮了。

    爺倆兒跟上次一樣,一個搟皮一個包,六點半的時候,第一鍋已經蒸上了。

    徐拙把所有包子皮都搟好之后,開始做鹵肉,剩下的讓魏君明慢慢包。

    “等回頭,我覺得你還是買個蒸箱比較合適。”

    “不光方便蒸包子蒸饅頭,你蒸大米也很合適,不用再這么一鍋一鍋的蒸了,一個大蒸箱就能搞定,而且保溫效果也很好。”

    徐拙把肉切成大塊下鍋焯水:“等回頭裝修好了吧,過一段時間先裝修了再說,我爺爺一聲不響把隔壁李四福的五金店買了下來,讓我自己擴大經營規模。”

    魏君明愣了一下,然后樂了:“這是好事兒啊,正好李四福家缺錢,把他的房子買下來,他們家能渡過難關,你也能擴大經營規模。”

    當時徐拙也動過買房的念頭,但是拆遷在即,這會兒買房多少都有點趁火打劫的意思。

    而且李文明當時說家里有錢,不用愁這些,估計也是為了避免談價時候出現尷尬。

    要的低了他們肉疼,要高了又怕徐拙說他們坐地起價。

    所以干脆說不缺錢。

    現在老爺子出面,就簡單了很多。

    至少價錢方面絕對讓李四福滿意。

    反正這房子買了絕對不會虧錢。

    而且徐拙賺錢能力也可以,說不定在拆遷之前就能回本。

    魏君明問道:“五金店的東西都搬走了沒?都搬走的話,等會兒包完包子我把我家里一個沒啥用的行軍床給你拉過來。”

    “以后上午你可以在隔壁睡會兒,省得天天睡眠不足影響身體健康。”

    “等學生放假之后,客流量減少,你就可以開始裝修了。暑假把裝修的事兒整好,等開學了照樣不耽誤掙錢。”

    徐拙也想這樣,趁著暑假好好歇歇,但是還有兩個主線任務沒完成,他想歇也歇不了。

    兩人正聊著,逃課三人組到了。

    “帥哥老板,包子蒸好了么?人家好餓餓……”

    于可可一進門就湊到徐拙身邊,徐拙指了指鍋里冒著的蒸汽:“快了,再等一會兒分就能吃了。”

    二十分鐘后,包子出鍋,這會兒剛把鹵肉下鍋。

    魏君明把包子盛在筐里,讓于可可端出去,他則是趁機燒了個雞蛋湯。

    吃包子最好有個配的湯品,這樣吃起來不會那么油膩。

    而且吃口包子喝口湯,也更利于消化。

    包子很好吃。

    雖然里面沒有肉塊,但是充足的油脂讓包里散發著誘人的香味兒。

    咬開一口,滿嘴流油。

    粉條吸足了油脂,亮晶晶的,而干豆角也因為油脂的浸潤而變得更加爽口。

    偶爾吃到一塊油渣,依然帶著酥脆的口感。

    這包子真是太美味了!

    李浩一邊吃一邊感慨:“除了能讓人發胖這個缺點之外,其他的全都是優點,真香,太香了!”

    一筐包子,UU看書 www.uukanshu.com 幾人居然三下五去二給吃了個干凈。

    魏君明拿著車鑰匙往外面走去:“徐拙,注意點灶上的火,我去把床給你拉過來。對了,隔壁有空調吧?”

    徐拙正在喝雞蛋湯:“有有有,昨天李文明昨天李文明把遙控器啥的都給了我,那空調裝了至少七八年了,也賣不出去,就放在了店里。”

    魏君明點點頭:“那行,等會兒我給你帶一床被褥過來,省得你睡覺時候感冒了”。

    徐拙喝完雞蛋湯,剛準備起身去后廚看看,李浩突然湊過來:“徐老板,下一鍋的包子,我能不能帶走幾個?”

    “我打算讓我們馬老師嘗嘗,讓他先感受一下你的廚藝……”

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