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第一百六十七章 老壇酸菜面

美食從和面開始
     魏君明在這邊開飯店的時候,其實他只負責后廚的事兒,其他方方面面全都是姚美香在負責。

    所以這會兒說起開飯店,她比較有經驗。

    開小飯店,顧客要求比較單一,只要好吃就行,別的無所謂,甚至連價錢都不會計較太多。

    但是開大飯店,顧客要求就高了。

    不管是服務還是環境,亦或者是餐具桌椅,顧客都會有個期待值,假如飯店各方面做的達不到顧客的期待值,那么顧客就容易產生失望心理。

    顧客一旦失望,就會減少消費次數,或者干脆不再來吃飯。

    這樣無形中就會造成飯店的損失。

    姚美香說完,最后沖徐拙說道:“孩子,各行各業都有自己的門路和學問,千萬不要把事情想得太簡單了。”

    “當然了,也沒必要想那么復雜,假如你做的飯菜針對特別好吃,那么就算服務差點兒,環境差點兒,問題都不大。”

    “餐飲這一行,說到底也是為了滿足顧客的口腹之欲。”

    “其他的因素,只能起錦上添花的作用,卻沒法雪中送炭。”

    徐拙點點頭:“干娘說的是,我以后多注意點。”

    于可可趕緊把話接了過去:“你注意點有什么用,干娘經驗這么豐富,你干脆聘請干娘當你飯店里的總經理算了。”

    “正好也讓干娘去中原走走看看,感受一下跟川蜀這邊的區別。”

    這丫頭還真是聰明,直接把話題引到了他們此行的目的方面。

    不過姚美香卻不會上當:“你這女娃兒鬼靈精怪的,可惜沒用,我這輩子沒打算離開過蓉城,也不想離開蓉城,所以你們就別費心思嘍……”

    說話的功夫,一道道的菜端上了餐桌。

    這位師傅的家常菜手藝確實棒,姚美香點的這幾樣菜做的都非常好吃。

    每道菜都有滋有味兒,

    讓人胃口大開。

    而且不僅如此,還徹底改變了幾人川菜全是麻辣的固有印象。

    原來川菜不辣的菜也這么好吃,簡直讓人大開眼界。

    吃飽喝足,李浩拿著錢包搶先結賬,他剛剛吃了一盆米飯,外帶把所有的菜給一掃而空,心情非常好,甚至表示明天還會過來吃。

    店老板看著鍋里少了一半兒的米飯,有些哭笑不得:“你這娃子,胃口硬是要得。”

    離開這家飯店之后,孫盼盼想去太古里拍夜景,于可可想去買零食,所以最后徐拙和李浩也跟著去了。

    姚美香則是先行回家,繼續收拾徐拙他們要住的房間,順便給那些老主顧打個電話,讓他們盡快過來買泡菜,來晚了的話,那就趕不上了。

    過不了多久,街道就會進行仿古式改造,房子連帶自家的院子可以賣出去,也可以租出去,反正是沒法買泡菜了。

    因為泡菜利潤太小,不適合在仿古街里賣,所以姚美香打算先把院子里的泡菜處理完,等找到了合適的地方再重新開始制作。

    反正只要有老湯在,做泡菜就非常容易。

    “徐老板,咱們明天吃什么啊?”

    坐在出租車上,李浩一邊揉肚子,一邊問徐拙明天吃什么。

    對于吃貨來講,不管什么時候,只要聊吃的就絕對提神。

    徐拙說道:“明天去吃蒸品,下午有位張伯伯去干娘那里拿泡菜,邀請咱們去嘗嘗他的手藝。”

    “干娘說張伯伯做的粉蒸肉和咸燒白堪稱一絕,味道非常好,正好張伯伯的店里搞活動,我打算過去嘗嘗,順便看看能不能去后廚學習一下。”

    他已經打算半個月后,等潛心好學這個技能冷卻了就去找那位張伯伯學一下蒸品。

    現在提前說出來預熱一下,也省得突然做出來驚嚇到他們。

    連這半個月去人家后廚觀摩,就算他能做出來,別人也只會覺得天賦不錯,肯定不會往其他方面懷疑的。

    幾人在太古里轉悠到十點左右才返回酒店。

    今天早上李浩就續了房費,所以只能明天去姚美香家住了,另外剛剛打掃過的房間,也不適合直接住人。

    一夜過后,徐拙依然是第一個起床,然后收拾一下自己的東西,把李浩和兩個丫頭喊醒,就帶著行李下樓,退房去姚美香家。

    來到姚美香家里,徐拙剛放下背包,姚美香就說道:“娃兒,做點早飯吃吧,等會兒買泡菜的顧客就會上門,沒得時間出去吃嘍。”

    徐拙點點頭:“行,我現在就去做。”

    于可可歡呼一聲:“終于又能吃帥哥老板親手做的飯菜了,等一下,我去拿DV,等會兒拍下來發個視頻,省得那些粉絲們取關了。”

    對于這個提議,徐拙倒是不反對。

    確實該拍個視頻了,不然好不容易聚攏起來的人氣,怕是又要散了。

    不過做什么好呢?

    這個問題讓徐拙有些為難。

    昨天做了番茄雞蛋面,今天他想換換口味兒。

    但是面條那么多種類,他一時有點想不起來做什么。

    李浩拿著昨晚買的零食,一邊吃一邊問徐拙:“徐老板,今天打算做什么?這會兒餓得我前胸貼后背的。”

    “你要時間長的話,我就去街口那個小賣部買兩桶方便面墊巴墊巴。”

    “盼盼,你倆吃不吃?吃的話說你們要吃的口味,反正我要吃老壇酸菜面,酸酸辣辣的吃進肚子里,肯定很爽……”

    他這么一提醒,徐拙樂了:“別去買了,今天咱們做老壇酸菜面算了,面條很快就好,酸菜也是現成的,而且做法也不麻煩。”

    李浩一聽,UU看書 .uukanshu.com 頓時吞了一下口水:“哎呀媽呀,我口水都出來了,徐老板,快別說了,趕緊去做,我去撈酸菜。”

    徐拙回屋開始和面,和好面之后,在等待醒面的時候從冰箱里翻出一塊五花肉。

    他拿著菜刀細細切成肉末,等會兒炒酸菜時候加進去,味道應該會更好。

    切完肉末,李浩已經把酸菜挑好并且清洗干凈了。

    四川人吃的酸菜,一般都是大青菜或者芥菜腌制的,這種酸菜不僅可以佐粥,而且也是做酸菜魚的必備原料。

    酸菜切碎,然后用力把酸菜中的水分攥出來,這樣能盡可能的減少菜里面的酸澀味兒。

    忙完這些之后,徐拙開始炒料。

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