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第一百六十九章 全蒸宴

美食從和面開始
     徐拙夾了一片粉蒸肉,還沒送進嘴里,濃郁的香味兒就飄然而至。

    “好香!”

    他贊嘆一聲,然后把肉片送進嘴里,輕輕咀嚼,認真品味著這片粉蒸肉。

    這肉做得真好,肥肉入口即化,瘦肉酥而不柴,再加上外層包裹著的那層粉糯油潤的米粉,味道簡直絕了。

    “肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無窮……張伯伯,這肉做得真好吃!”

    花花轎子人人抬,張伯伯一聽,頓時眉開眼笑:“這娃兒有品位,等著,鍋里還有幾樣菜,我都給你們端上來。”

    等他走后,姚美香才笑著說道:“這么大歲數了還跟小娃子一樣要夸獎,不害臊!”

    徐拙笑笑:“干娘,這不是夸獎,而是廚師之間的相互認可,這粉蒸肉做得確實好吃,剛才我還擔心會膩呢。”

    “不過現在嘗了一口才發現,跟我想象中的蒸肉不一樣,這么粉粉糯糯的,甚至不吃主食都可以。”

    姚美香拿著筷子,扒開粉蒸肉之后,露出了下面的南瓜塊兒。

    “你別說,粉蒸肉還真是既能當菜又能當飯,我們一般都是配上南瓜、土豆、紅薯或者藕塊一塊兒蒸著吃,味道非常好。”

    “在缺少糧食的年代,這種肉和粗糧搭配的方式很流行。”

    徐拙又嘗了一口咸燒白,這道菜不管外形還是做法,都跟客家名菜梅菜扣肉很相似,但是工藝和原料還是有一定差別。

    梅菜扣肉下面的咸菜用的是腌制的梅菜,而咸燒白用的是芽菜。

    梅菜扣肉的梅菜切的粗,吃起來軟,咸味要淡一些,咸燒白的芽菜切的細,吃起來脆,咸味要重一些。

    梅菜扣肉的肉切的稍厚,而咸燒白的肉切的薄。

    肉吃完以后,梅菜扣肉的梅菜里都是水水的汁,而咸燒白的芽菜里都是肉里的油脂。

    另外在調味上,梅菜扣肉要單調些,

    而咸燒白會加入少許干辣椒和花椒調味,口味要更濃烈些。

    不過總體來說,咸燒白和梅菜扣肉都是美味,都是先民們結合生活環境和氣候條件等因素,發明出來的菜品。

    對吃貨們來說,都是美味。

    比如李浩,這會兒一邊吃一邊說:“甭管是梅菜扣肉還是咸燒白,我都不挑,給我一盆米飯就行,別的無所謂……”

    這貨今天很高興。

    昨天吃了一桌子不辣的川菜,讓他吃了個肚圓,沒想到今天吃到了一桌子的蒸品,這更是讓人喜出望外。

    其實不管關中還是中原,都有蒸菜,不過都已扣肉居多。

    什么扣條子肉、扣小酥肉、扣雞塊、扣排骨、扣魚塊,還有蒸制的白菜卷、茄夾、藕夾、等等肉品,花樣繁多。

    但是粉蒸系列的肉品,還真是不多見。

    這會兒吃著各種蒸肉,喝著可樂,看著窗外的風景,真是好享受。

    擔心幾人光吃蒸肉吃不慣,張伯伯還炒了兩個青菜,又端來一碟泡菜。

    這樣配著吃確實解膩,而且口感更加豐富。

    吃飽喝足之后,徐拙和張伯伯約好,明天早上六點來店里觀摩蒸肉的做法,然后一群人就告辭離開。

    張伯伯執意不收錢,不過徐拙還是塞給了他幾百塊錢。

    都是同行,所以更得相互體諒。

    另外,為了給張伯伯招攬客人,于可可還拍了一下張伯伯這家飯店的門頭和地址,用徐拙的賬號發在了B站和微博上。

    趁著還有點人氣,幫人家打打廣告,而且這里的飯菜確實好吃,各種蒸肉都肥而不膩,讓人大呼過癮。

    吃飽回去,于可可白視頻上傳之后,然后被孫盼盼拉著去逛錦里和杜甫草堂了,順便體驗一下蓉城有名的采耳。

    李浩也被拽著過去當了苦力。

    只有徐拙留了下來,幫助姚美香整理院子中的泡菜壇子。

    這些泡菜壇子里面多多少少還有些泡菜水,但是已經不能用了,敞開口的時間太長,只能倒掉。

    只有十多個一直沒啟封的泡菜壇子被姚美香留了下來,等以后再做泡菜的時候,這十來壇泡菜就是做泡菜用的母液。

    把這十來個壇子放在墻角,然后娘兒倆開始清理其他泡菜壇子。

    先把里面剩余的汁液全部倒掉,然后先用清水清洗一遍,再裝滿水泡著,這樣做可以盡可能的把壇子里面的污漬給清理出來,避免放置的時候會有臭味兒。

    “這些壇子泡一夜之后再洗刷一遍,基本上就沒啥子味道了。不怕有鹽,就怕殘留有泡菜水,那樣不出幾天,整個壇子就會變得臭不可聞。”

    娘兒倆忙活完之后,坐在客廳吹空調。

    徐拙終于有機會問出他老早就想問的問題了。

    “干娘,您為什么要跟干爹分開啊?而且一分開就這么多年,干爹很惦記你的……”

    姚美香還是那副表情:“他啥子意思?是不是又相好的了?有的話我可以跟他辦離婚,不耽誤他的幸福生活……”

    徐拙笑笑:“您已經是他碰到的最好的女人了,哪還找得到嘛,他最大的心愿就是能跟你在一起……”

    姚美香努努嘴,顯然是不信的:“想跟我在一起還一聲不響就賣掉飯店跑回中原,這是啥子道理嘛。”

    “不是我不跟他在一起,是我倆都不想給自己太大的心理壓力。”

    “孩子出事之后,我倆大吵了一架,他埋怨我不在家看著孩子,我怪他買家具的時候不操心,他這個人,別人的事都做的很認真,遇到自家的事情就將就湊合。”

    “那幾年跟他分開住,UU看書 .uukanshu.com 是因為一看到他,就會想起那個苦命的娃兒,我心里過不去這道坎。”

    “再后來,我也習慣這樣了,但是心里始終都有一根刺。”

    “其實那天的事,真不怪他,一切都是我的錯……是我不該離開的,但是我擔心老魏處理不好店里的事情,在加上也有賭氣的成分。”

    “老說女子要在家洗衣做飯帶孩子,我偏不信,所以店里出事,我就打算回去處理,老魏讓我在家呆著我也沒聽。”

    “到最后事情是處理完了,但是孩子也……都怪我,當時要不爭這口氣,我的娃兒也不會就這么走了……”

    姚美香說著說著,淚水就斷了線的珠子一樣,流了下來……

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