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第二百二十六章 制作8寶釀梨

美食從和面開始
     徐拙剛說完,徐文海就瞅了他一眼,眼神中滿是疑問。

    認真回想一下,好像沒有得罪自己兒子啊,他怎么一直在這補刀呢?

    但是徐拙補刀的水平很高,完全一副為陳桂芳打算的語氣,讓徐文海也沒法明著制止,只得裝模作樣的答應下來,然后岔開了話題。

    “今天大家都什么安排?”

    然后大家你一言我一語的開始說了。

    姚美香打算去賣房,正好魏君明來了,倆人以前在市中心的買的那套房子正好可以賣掉。

    不過賣房不是那么容易,只能先掛在二手房銷售公司,讓他們幫著賣,雖然要支付一些手續費啥的,但是比較省心,出了什么糾紛也好處理。

    魏君明則是打算去見見幾個老朋友,下次不定什么時候才會回來呢,一些當年指點他手藝的老師傅說不定撐不到下次回來了,所以很有必要過去拜訪一下。

    說完他看著徐文海問道:“你要不要跟我一塊兒去?以后你要執掌徐家酒樓了,免不了跟同行打交道,今天我去見的都是川菜圈子里德高望重之人,你要是沒啥事兒,可以跟著過去認識認識,結個善緣。”

    徐文海閑著沒事,滿口答應了下來。

    陳桂芳要去逛街,昨天上午沒有逛過癮,今天正好帶著于可可孫盼盼和周雯一塊兒去,好好轉一圈。

    然后就剩下徐拙和李浩倆人沒地方去了。

    也不是沒地方去,于可可一心想拉著徐拙去逛街,不過鑒于昨天那種形勢,徐老板明智的選擇了拒絕,哪怕于可可賣萌都不行。

    李浩只對小吃街有興趣,買衣服啥的完全不感興趣。

    所以吃過飯后,家里就剩下李浩和徐老板大眼瞪小眼。

    閑著沒事,徐拙把做八寶釀梨的食材準備好,然后溜達著去了超市。

    他打算先在家試著做一次八寶釀梨,順便找找感覺。

    雖然這是系統給的技能,

    但是保不齊也會翻車,所以先做一遍比較好。

    這會兒超市剛剛開門,徐拙來到水果區,開始挑選雪梨。

    “這些雪梨全都是從蒼溪拉來的早熟梨子,味道很甜,而且沒有渣渣,特別好吃……”

    見徐拙在挑選雪梨,一旁的售貨員賣力的推銷著。

    八寶釀梨用的雪梨就是蒼溪雪梨,個頭大,口感甜,細膩無渣。

    但是也不是所有的蒼溪雪梨都能做八寶釀梨,這玩意兒講究外型。

    太大了不行,那些單果三四斤的大雪梨不能用,因為雪梨太大蒸不透,容易造成里生外熟的情況。

    畸形的也不能用,因為畸形的雪梨不好削皮和挖心。

    最適合的就是個頭適中,外型圓潤,外型呈倒卵圓形。

    徐拙挑選了半天才挑了五六個。

    那個營業員很好奇:“你這娃兒,挑個梨還看長相……”

    徐拙笑笑:“這是做菜用的,阿姨,就這些嗎?還有沒有了?”

    這營業員一聽立馬明白了過來:“早說嘛,來來來,跟我走,我帶你去倉庫挑選。”

    就這樣徐拙跟著她來到超市后面的倉庫,挑了二三十個雪梨。

    倒不是他準備做這么多八寶釀梨,主要是這些雪梨外型都很完美,讓他不由自主就想挑選。

    盡管徐老板口口聲聲說自己不喜歡廚師這一行,但是現在,他卻越來越向著廚師的方向靠攏。

    比如閑著沒事來買菜,在以前他絕對做不到的。

    另外他以前也不會這么費心盡力的挑選食材。

    人的成長都是一步步來的,在徐老板自己還沒意識到自己發生了什么改變的時候,他已經開始迷戀烹飪了。

    買的梨太多,那個營業員推著購物車幫徐拙送到了家里。

    這么多雪梨把李浩嚇了一跳:“臥槽,買這么多雪梨,你打算這幾天讓我們一直吃八寶釀梨嗎?”

    徐拙搖搖頭:“也不是,就是這些梨子很漂亮,不知不覺就挑選了這么多。我打算這兩天讓我爸做一下魯菜的八寶梨罐,看看跟八寶釀梨的區別大不大。”

    這話說得李浩喜笑顏開:“那感情好,我就等著吃了哈。”

    徐拙來到廚房,先把梨洗了一遍,然后看了一下泡在水中的糯米。

    這是昨晚吃過飯回來后泡上的,自己要做八寶釀梨,可不是隨便說說,于可可那丫頭昨天就等著吃,今天早上又問了一遍。

    再不做出來,徐拙怕這丫頭告狀說欺騙她的感情。

    答應了人家嘛,就得做出來。

    做八寶釀梨的配料多種多樣,除了糯米是必須的之外,其他的配料樣并不拘泥于特定的幾種,可以根據食材自由調整。

    比如徐拙今天就準備了百合、蓮子、薏仁、核桃、蜜棗、栗子、葡萄干、枸杞、桂圓和冰糖以及一罐桂花蜜。

    其實這里面最適合加的是蜜紅豆,可惜那個得提前以前做,今天徐拙有點不趕趟,就沒有選用。

    他在廚房忙活的時候,李浩湊了過來,看著徐拙擺著的這十來樣食材,好奇的問道:“徐老板,不是說八寶嗎?你這準備的是不是有點多了?”

    徐拙笑笑:“這個不能拘泥八種食材,多少都無所謂,其實買幾個粽子煮一下打開填到梨子里面再蒸,味道也很不錯。”

    “咱自己吃,肯定怎么好吃怎么來了,就這配料還不全呢,這些食材的味道相互融合之后,哪怕不放糖,味道都很美。”

    李浩出去之后,徐拙先把蓮子泡進水里,把板栗去殼挖出板栗肉。

    接著他把今天早上買的熟核桃仁切成碎塊。

    核桃仁最好是自己加工成熟核桃碎,UU看書 www.uukanshu.com 這樣味道會更好,自己加工的比買來的更加香酥,不過就是太麻煩,徐拙擔心自己做不好。

    蜜棗去掉棗核切碎,葡萄干和枸杞泡軟,桂圓肉挖出來放在碗里備用。

    忙完這些,徐拙開始蒸浸泡了一夜的糯米。

    跟蒸大米一樣,徐拙把泡好的糯米控干水倒進電飯鍋中,往里面加了一盒椰奶和一大把冰糖。

    這樣蒸出來的非常甜美,而且還有股淡淡的椰香,而且口感也更好。

    為了防止米粒粘黏,徐拙還往里面加了一點花生油。

    這樣蒸出來的糯米粒粒分明,不管口感還是味道,都更加誘人。8)

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