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第二百四十四章 鹵菜師傅的切磋

美食從和面開始
     ? “好吃好吃,太好吃了!”

    “徐爺爺做的菜簡直吃不夠啊!”

    “對對對,這道菜改變了我對豆芽的理解。35xs”

    ……

    大家七嘴八舌的夸獎聲,讓老爺子滿臉高興。

    他心滿意足的坐在主位上,拿著筷子嘗了嘗徐拙做的蓑衣黃瓜:“味道拿捏得越來越好了,你干爹說得沒錯,你在這方面真是天才。”

    “不到三個月時間能成長到這個地步,真是不簡單。但是也不能驕傲,基本功不能落下,該練習還得練習。”

    徐拙點點頭,大口吃著桌上的菜,他現在終于知道李浩為什么在吃飯的時候不喜歡說話了。

    這滿桌子好菜,看哪一道都想吃,嘴里的菜還沒來得及咽下去,手又不停使喚的夾著一筷子菜送到了嘴邊。

    這個時候要是停下來說話還真的很不舒服。

    而且吃飯是個享受的過程,跟別人說話就會導致這個過程中斷,所以心里就會覺得不是很爽。

    幾乎所有人都不說話,老爺子原本還想發表一下感言呢,但是沒人配合,這逼就算裝下去也不是很完美。

    所以老爺子索性也不說話了。

    沒多久,姚美香起身去給大家盛飯,同時對給自己倒酒的魏君明說道:“少喝點,喝多了啥子好處都沒得……”

    魏君明把酒瓶中剩下的酒全都倒在自己酒杯中,還晃了晃瓶子:“藏了這么多年的好酒,現在一瓶起碼得一萬,少喝點就太虧了。”

    說完他沖徐拙說道:“小拙,再開一瓶!”

    姚美香又要發火:“咋個又要喝?”

    魏君明沒臉沒皮的笑笑:“這么貴的酒,萬一在路上摔了不是太虧嘛,現在多喝一瓶,咱就少運一瓶,損失的風險也降低一些……”

    這簡直就是歪理。

    姚美香瞪了他一眼,憤憤的盛飯去了。

    徐拙把酒瓶打開,給老爺子魏君明徐文海和曹坤一一滿上,卻沒給自己倒,而是收起了酒杯,順便到廚房幫著端飯去了。

    吃飽喝足,大家閑著沒事,開始了新一輪的商業互吹。

    姚美香覺得魏君明做的東坡肉好吃,陳桂芳認為那道鍋塌豆腐做得很地道,而于可可則是吵著油潑豆莛沒吃過癮,孫盼盼和周雯更喜歡拔絲山藥。

    五個女人爭先恐后的發表著自己對那些菜品的看法,很有廚藝大賽評委的風范。

    做飯時候沒出力,吃飯時候搶著吃,這會兒吃飽喝足,假如不說點說什么就太說不過去了。閃舞

    李浩幾次想說話都插不進去,干脆不說了,湊到徐拙身邊,聽徐拙和曹坤交流鹵肉的經驗和心得。

    曹坤最擅長的是兔頭,徐拙最擅長的是羊蹄,兩人相互討論一番,倒是都有收獲。

    麻辣兔頭沒有麻辣羊蹄用到的鹵料多,這讓曹坤覺得可以試試麻辣羊蹄的鹵湯做兔頭,不知道效果會怎樣。

    而徐拙聽完曹坤的介紹,則是好奇兔頭鹵制的時候加入高湯的做法,是不是可以用在鹵羊蹄之中。

    另外麻辣兔頭最后還需要用紅油炒制一下,這樣才能出味,假如用在麻辣羊蹄上的話,羊蹄會不會更好吃?

    認真想想,這個方法還真的可行。

    香軟耙爛的羊蹄配上麻辣的紅油,說不定能讓羊蹄更進一步呢。

    “坤哥,明天我做好羊蹄之后,你用紅油炒一下試試,咱們用做兔頭的方式做一下羊蹄,看看效果能不能更好。”

    “假如可以的話,這羊蹄味道應該會更進一步。”

    曹坤點點頭,滿口答應了下來:“行,剛剛你一說我都想試試,羊蹄摻上紅油,味道應該更好,不過一切都需要驗證,到底行不行這會兒可說不好。”

    “明天一早我就去買羊蹄,先解凍,再浸泡清洗,下午我直接帶著收拾好的羊蹄過來找你,這樣咱們可以節約一下時間,說不定還能實驗兩次呢。”

    用紅油炒制鹵好的羊蹄,這事兒幾乎沒人去做過,所以兩人都很清楚,一次兩次的實驗肯定不能找到最完美的配比,得慢慢實驗慢慢摸索才行。

    這是個漫長的過程,而且還不一定會成功,很有可能經過繁復的實驗過后得出羊蹄不適合紅油的結論。

    但是在追求極致美味的路上,這種過程和失敗都是必不可少的。

    兩人在鹵肉方面都有自己獨到的認識,所以越聊越投機,大有相見恨晚之勢。

    徐拙不像有的廚師,因為天天跟著大廚學習,一直被灌輸這種菜只能炒,那種菜只能燉這種比較僵化的烹飪思維,導致在美食創造性方面想象力不足。

    他沒經歷過系統的廚藝學習,對烹飪的理解比較跳脫,腦子不斷有新的點子冒出來。

    而曹坤對鹵肉的理解很深,不管什么鹵制品都有一定的認識,兩人這么一結合,倒是發現了不少新點子。

    一直聊到晚上九點,曹坤才告辭回去。

    送走他之后,徐文海笑著說道:“看來你跟你這位新員工相處得不錯嘛。”

    徐拙點點頭:“有了共同的追求之后,其他問題就容易理順了。有曹坤和建國在,以后管理店面更加容易。”

    經過今晚的討論,曹坤對徐拙這位老板已經徹底心服口服,而且到中原之后徐拙會把做麻辣羊蹄的方法完完全全的傳授給他,這讓曹坤感激不已。

    雖然站在徐老板的角度上,他只是為了偷懶。

    但是在曹坤眼中,這種秘方傳授給自己,那就是對自己的信任。

    老板能這么信任,UU看書 .uukanshu.com 作為員工還有啥好說的?自然要多為店里做貢獻嘍。

    剛剛兩人的談話老爺子也聽到了,這會兒看著魏君明說道:“君明,你可是收了個好徒弟啊。這種徒弟真是可遇而不可求。”

    曹坤做鹵菜有天賦,但是炒菜啥的全都不行,在學徒階段,這種徒弟很容易被趕走的,不適合這一樣,就別耽誤雙方的時間。

    但是魏君明也沒趕他走,就這么留在身邊當成鹵菜師傅用,最終讓徐拙找到了可靠的幫手。

    睡覺時候,徐拙把房間讓了給了老爺子,自己選擇在沙發上睡。

    徐文海在一旁說風涼話:“睡沙發也好,提前適應一下,省得以后兩口子吵架了睡不慣……”

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