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第二百五十一章 李浩的嘴又腫了

美食從和面開始
     麻辣兔頭的最后一步倒是不麻煩。

    曹坤往鍋里倒了一些紅油,燒熱之后把羊蹄丟進去,用紅油炒這些鹵好的羊蹄。

    他一邊做一邊給徐拙講解:“這樣炒一哈外皮發緊,口感會更好,而且紅油的香辣味會徹底滲透進去。”

    “不過這不是做兔腦殼,具體好不好吃我也不曉得,這次我是完全按照做兔頭的最后一個步驟來的,要是不好吃,等會兒咱再試試別的方法……”

    魏君明一言不發的站在一邊,他對徐拙和曹坤的構思很感興趣,但是直接照搬兔頭的話,估計不是很合適。

    因為兔頭的肉質跟羊蹄不一樣,羊蹄幾乎全是肉皮,比較軟糯,而兔頭的肉質比較柴,所以才選擇用紅油炒制,這樣能最大限度的增加兔肉的香辣味兒。

    不過在曹坤做的時候,魏君明并沒有制止。

    相反,他也老早就有把羊蹄再加工一下的想法。

    廚師嘛,對創新菜品都有著強烈的執著。

    羊蹄在鍋里炒幾分鐘之后,曹坤往里面倒入生姜片、辣椒段以及花椒粒,翻炒出香味兒之后,稍稍往里面灑了一點白糖后就出鍋。

    白糖在廚房的應用很廣泛,除了甜品師傅和面點師傅用來增加甜味之外,其實更大的作用是增加鮮味兒。

    其實增加鮮味兒最好的調味品是味精,但是隨著健康飲食觀念的深入,越來越多的家庭都不再使用味精。

    不放味精,不代表不能吃到鮮味兒。

    增鮮的方法和食材有很多,最簡單的就是加點白糖,特別是肉類,加入白糖后鮮味兒明顯變得濃郁。

    不過也不能放多,放多就成了本幫菜的風味兒。

    另外,麻辣味兒的菜品中放入白糖,能有效中和辣味兒,但是香味兒卻不變,所以很多廚師在做麻辣味兒的菜品時候,都習慣性的放一些白糖進去。

    這樣菜品聞起來香辣可口,但是吃起來辣味兒卻不會讓人接受不了。

    羊蹄盛出來的時候,

    門口的李浩不停的抽著鼻子:“哎喲這味道,真好聞誒,徐老板,好了么?”

    徐拙點點頭,端著做好的羊蹄從廚房出來,讓大家一塊兒嘗嘗。

    正好曹坤和魏君明也來空調屋兩塊兒一會兒,一直呆在廚房,兩人都渾身是汗。

    香辣味兒把大家的饞蟲都勾了出來,于可可湊在徐拙身邊,小聲問道:“這羊蹄會不會辣得讓人受不了?”

    徐拙這沒嘗過,不敢打包票:“不知道啊,要不我先嘗嘗,你等會兒再吃,省得跟盼盼和李浩那樣嘴巴被辣腫……”

    于可可原本想試試新菜呢,一聽這話立馬贊同的點點頭:“好好好,我還等著吃拆燴魚頭呢,可不敢讓嘴腫了。”

    兩人說話的功夫,一旁的李浩已經拿起了一根羊蹄,也不嫌燙,張嘴就咬了一口,一邊哈著氣一邊吃著。

    “燙燙燙燙燙燙……不過味兒真好!”

    孟立威這會兒正在啃徐拙做的羊蹄,看著徐拙剛剛端出來這盤滿是紅油的羊蹄,有些遲疑的問道:“不辣嗎?”

    李浩搖搖頭:“不辣不辣,一點兒都不辣,就是有點燙嘴……”

    見到有人說不錯,曹坤擦擦頭上的汗水,也捏了一根,吹了吹輕輕咬了一口:“要得,這味道好巴適……”

    真的好吃?

    魏君明原本還有些懷疑,但是既然大家都說好吃,他也捏起一根,味道確實不錯,他點點頭:“確實不錯,吃起來別有風味。”

    既然都說好吃,徐拙剛準備伸手去捏一根,一直沒說話的周雯突然指著李浩說道:“他嘴腫了……”

    幾人抬頭一看,果然,李浩的嘴唇明顯變厚了,再加上沾了不少紅油,看上去居然有些妖嬈……

    李浩有些不情愿的放下羊蹄,用周雯遞來的小鏡子照了照,確實腫了。

    孫盼盼有些哭笑不得:“覺得辣就別吃啊,一邊吃還一邊說著不辣,你可真有意思……”

    李浩回房間把上次剩下的藥膏找來,一邊涂抹一邊說道:“剛吃的時候確實不是很辣了,就覺得比較燙嘴而已。”

    很明顯,這次的實驗以失敗告終。

    不過這些麻辣味兒更加濃郁的羊蹄,卻非常受姚美香的喜愛。

    “哎呀,好巴適,這才是麻辣味兒,你們咋個都不吃?好吃啊,好吃慘嘍……”

    盡管她熱情的讓大家嘗嘗,但是除了曹坤之外,沒人再碰這盤羊蹄。

    哪怕魏君明也只吃了一根便拿起來徐拙做的羊蹄吃了起來。

    相對于那滿是紅油的羊蹄,徐拙做的麻辣羊蹄才更符合大多數人的口味和飲食習慣。

    “看來這種羊蹄比較適合四川人的口味兒,至于中原那邊就算了,我做的這種麻辣羊蹄已經是他們能承受的極限,想要創新果然不容易。”

    魏君明笑笑:“想要創新菜式哪有一蹴而就的?都得經過大量的實驗和談論,你倆的路子是沒錯的,這麻辣羊蹄確實能夠再進一步,只不過得找對方法。”

    “所有的菜品,其實都是技法的組合,真正拆分下來,其實都是單一的技法斷料到極致,然后再用正確的方法組合。”

    “比如佛跳墻,就是把單一的菜品做法用最合適的手法組合在了一起。”

    不過今天也不是沒有收獲,至少姚美香很滿意,她還一個勁兒的讓曹坤記好做法,等到中原以后,嘴饞了就做點吃,也算是慰藉思想之情。UU看書.uukanshu.com

    大家一人吃了幾根羊蹄,然后就開始各忙各的。

    孟立威要去買手機,他的手機做直播的話配置不行,而且前置攝像頭像素太低,所以打算買一臺新款手機,這樣直播起來比較給力,而且老手機正好也能檢測數據。

    周雯閑著沒事也跟了過去,正好在電腦城幫孟立威挑選點配套的外置聲卡之類的直播配件。

    孫盼盼陪著李浩去診所看嘴,雖然抹了藥膏,但是李浩依然不放心,想要再去看看,順便問問醫生怎么能快速消腫。

    今晚要吃魚,可不能讓嘴腫的事兒給耽擱了。

    特別是那道拆燴魚頭,李浩惦記大半天了都,要是因為嘴腫不能吃,那真就太虧了!8)

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