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第二百五十四章 自家釀制的醬油

美食從和面開始
     曹媽媽有些不敢相信:“真是我娃兒的師父師娘給的?為啥子要給我們錢?”

    徐拙搖搖頭:“我也不太清楚,說是他以前上班時候的獎金,您拿著花就行了,不用想那么多。”

    曹媽媽剛準備收下,曹坤端著兩碗臘肉燜飯走了過來,看到錢之后連忙說道:“徐拙,你這是做啥子……”

    說話的時候,他把碗放在桌子上,就要去把錢從他媽媽手中奪過來還給徐拙,卻被徐拙給攔了下來。

    他沖曹坤使了個眼色,小聲說道:“回去再說,先讓你媽媽把錢收著。”

    曹媽媽這會兒還在激動中,不斷的念叨著魏君明兩口子的好,沒注意兩人的動作。

    曹坤堅持一下,便放棄了。

    自己離婚已經讓父母傷心了好多天,家里一直過得都不太寬裕,這兩萬塊錢就當是自己盡的孝心吧,回頭發了工資再還給徐拙就行。

    他很慶幸自己遇到了徐拙這樣的好老板,還沒上班就掏出兩萬塊錢,擱一般的老板還真沒這種魄力。

    以后一定要好好工作,來回報徐拙的知遇之恩。

    想到這里,曹坤端著臘肉燜飯遞給徐拙:“徐老板,來嘗嘗我媽的手藝……”

    “叫啥老板啊,還喊我的名字。”

    徐拙接過碗,坐下來端著碗聞了聞,香味兒非常濃郁,而且還夾雜著一股醬香味兒,讓他立馬覺得餓了。

    下意識的夾了一塊肉送進了嘴里,輕輕咀嚼兩口,徐拙真沒想到臘肉會這么好吃,徹底改變了他對臘味的印象。

    臘肉的味道很香,肉中的油脂因為被米飯吸收了,所以吃起來沒有那么油膩,反而有些爽口。

    而且這臘肉嚼起來,有股淡淡的醬香味兒和甜味兒,明顯是放了醬油。

    但是一般的醬油,好像沒有這么這么濃郁的味道,難道這是自己拌的醬汁?

    假如是這樣的話,那么魏君明不會不知道,

    姚美香也會說清楚的。

    他又扒了一口米飯,這米飯做的超級好吃,米粒上面沾滿油脂卻粒粒分明,吃起來有種吃豬肉拌飯的感覺,但是這飯的味道和口感比豬油拌飯要更好。

    原因倒是很好找,豬油拌飯是米飯做好之后拌上豬油和醬油,油脂和鹽分都在米粒表面。

    而這碗燜飯在煮制的過程中,臘肉中的油脂和鹽分就已經被米粒吸收,使得這米飯吃上去格外過癮。

    徐拙原本打算嘗兩口,感受一下臘肉燜飯的味道就提出告辭回去呢。

    家里那邊還有拆燴魚頭,燜飯吃太多的話魚頭就吃不下去了,而且根據李浩的尿性,這魚頭絕對剩不下來。

    但是嘗了臘肉燜飯之后他就剎不住車了,一口氣把一碗臘肉燜飯吃了個干凈。

    擦擦嘴,徐拙沖曹媽媽豎起了大拇指:“伯母您做的臘肉燜飯可真好吃,能不能給我說說是怎么做的?”

    曹媽媽見徐拙喜歡,頓時滿臉高興:“做法很簡單噻,臘肉煮一哈,切碎拌到米飯中,再切點菜進去,有啥子就切啥子,這個不講究。弄好了往鍋里倒水開始煮,快煮好的時候加點醬油進去,再悶一會兒就好嘍……”

    這做法,好像跟姚美香說的做法差不多。

    但是為什么吃起來這么好吃呢?

    徐拙想不明白,不知道這里面是不是有什么門道。

    但是假如有的話,姚美香不該不知道啊,而且就算姚美香不懂這些,魏君明難道也不懂嗎?

    他可是廚癡,在烹飪方面不放過任何學習機會的男人。

    曹媽媽端著徐拙的碗又要去盛飯,被徐拙攔住了:“夠了夠了,已經吃飽了,伯母,我能不能看一下你家里的醬油?”

    滿滿一碗臘肉燜飯,讓徐拙吃得飽飽的,他現在對燜飯的興趣已經轉移到了曹媽媽用的醬油上面。

    徐拙自問見過的醬油品牌不少,但是從沒有一種醬油能像燜飯中的醬油給他留下這么深刻的印象。

    這味道,有點像是做蔥油拌面時候里面的醬油料汁,但是味道稍稍有些不同。

    蔥油拌面的料汁中因為加了太多的白糖,所以吃起來后味兒很甜,醬油的味道反而不是很濃郁。

    但是這個臘肉燜飯吃起來卻是醬香味兒濃郁,甜味兒反而很淡。

    這種醬油徐拙還從沒有吃過,所以比較感興趣。

    假如是醬油的原因,看清是什么牌子,回頭買點就行了,簡單!

    不過在他提出看看醬油的要求之后,曹媽媽明顯愣了一下:“這有啥子看的?就是自己家釀的醬油,味道不好,得調和一哈才能用……”

    她說的話有點快,徐拙沒怎么聽懂:“什么?調和一下?怎么調和的?伯母您教教我唄……”

    曹坤這會兒也吃完了臘肉燜飯,端著碗來到了廚房,見到徐拙問醬油的事兒,他便說道:“我們四川好多人家都喜歡吃自己做的醬油,我媽也是這樣,吃不慣買的,不過做的醬油生醬味兒太沖,我是受不了……”

    說完他放下碗,拿臘肉去了。

    曹媽媽則是在廚房,教徐拙做調和醬油。

    這種醬油也被稱為復制醬油,也就是二次加工的醬油,味道比較濃郁,而且想要什么口味兒的可以靈活調整。

    具體的做法也不難,曹媽媽擔心徐拙聽不懂四川話,特意給徐拙演示了一遍。

    當徐拙看到廚房中滿滿一大罐子的自釀醬油的時候,頓時羨慕得不行。

    他以前就對自釀醬油很感興趣,UU看書 www.uukanshu 雖然自釀醬油的缺點很多,比如不易保存,比如口味難以穩定,比如制作難度過大。

    但是因為里面不含任何添加劑,而且味道比較單一,是高檔廚師的心頭好。

    市場上的醬油,不管所謂的古法手工醬油還是各種味道的合成醬油,都無可避免的放了添加劑,想要找到味道純正的醬油很難。

    沒想到自己居然誤打誤撞給遇到了,這真是意外之喜。

    曹媽媽從罐子里舀出大半碗醬油,倒進鍋里開火慢慢熬,同時往里面丟入八角香葉和幾粒花椒,最后放入一勺白糖。

    “自家釀的醬油除了咸就沒別的味道,所以吃的時候要先熬一哈,增加香味兒和甜味兒,這樣味道才更好……”

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