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第二百五十五章 復制醬油

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     醬油在鍋里慢慢熬著,曹媽媽一邊輕輕攪動著,一邊重復熬制的步驟和注意事項。

    “要是做涼拌菜就多熬一會兒,要是做燜飯或者炒菜就少熬一會兒,熬時間越長醬油就越咸,不過味道也越香,看你自己怎么用了。”

    曹媽媽不知道徐拙打算怎么用這種復制醬油,所以盡可能的講解得細致一點兒,生怕他聽不懂。

    熬得差不多的時候,關火,然后把醬油盛出來,等用的時候再酌情添加,熬好的醬油放在冰箱里,用個把星期沒任何問題。

    徐拙拿著筷子蘸了一下熬好的醬油放進嘴里嘗了嘗,這味道確實好,經過加熱之后沒有了生醬的那股子沖味兒,反而有股濃郁的醬香味兒。

    而且在這味道之中,還有股淡淡的調料香味兒,后味兒微微發甜,剛剛吃的臘肉燜飯就是這種味道。

    “伯母,這醬油能不能送我一瓶?”

    曹媽媽一聽,彎腰把地上的罐子抱起來:“你喜歡就拿走,反正我家里就我個人喜歡吃這醬油,他爺倆都嫌味道不好……”

    徐拙撓撓頭,這醬油雖然很好,但是現在他除了做臘肉燜飯還不知道怎么用,而且馬上要搬家了,這一罐子醬油說不定保不住。

    他認真考慮之后,笑著拒絕了:“給我裝一瓶就行,多了吃不完,等以后我有需要的話提前跟您預定,到時候您在家幫我釀點兒唄。”

    曹媽媽有些為難的說道:“這個你可得提前說,醬油最少得釀半年才好吃,時間不夠可沒得這個味道。”

    徐拙點點頭:“沒問題,到時候我需要的時候會給坤哥說的。”

    兩人正說著,曹坤提著一個編織袋走了進來,他裝了一扇臘排骨,還有二十來斤的臘肉以及一整根臘豬腿。

    徐拙一看就趕緊讓他拿出來:“太多了,這幾天咱們可勁兒吃也吃不完,太多了,拿兩塊兒夠做臘肉燜飯就行了。”

    曹坤和曹媽媽頓時不依:“不得行不得行,我們家啥子都不多,就臘肉多,多帶走點,以后去中原也能吃。”

    相互推讓了好一會兒,

    徐拙才收了下來。

    臨走時候,徐拙想到曹媽媽會做臘肉也會做醬油,便對她說道:“伯母,你在家沒事的話多做點臘肉唄,回頭我飯店需要的時候我過來買,就當是幫我加工了,你覺得怎么樣?”

    曹媽媽自然滿口答應了下來。

    找了個干凈的飲料瓶,徐拙洗刷干凈,裝了滿滿一瓶醬油。

    這生醬油味道確實沖,裝醬油的時候,徐拙甚至有點想干嘔,那股子生醬味兒,說不出具體是什么味道,總之不是很好聞。

    然后兩人一人拿著醬油一人提著編織袋,告別曹媽媽之后,打車回到了姚美香家里。

    兩人剛坐上出租車的時候,于可可的電話就打了過來:“你去哪了?開始吃飯了,你爺爺做的魚頭太好吃了,我覺得跟我爺爺做的不相上下,趕緊回來啊,不然要被李浩搶光了……”

    以前家里就李浩一個大胃王,所以吃飯時候都收著點,生怕大家嫌棄他。

    現在有了孟立威,他就可勁兒放開了,反正有人跟他飯量一樣,就算被嫌棄也有墊背的。

    等徐拙和曹坤進家里的時候,老爺子做的拆燴魚頭已經被吃了一半。

    老爺子看著徐拙手中提著那瓶醬油,好奇的問道:“啥東西啊,黑乎乎的,打算學書法嗎?”

    徐拙擰開瓶蓋讓老爺子聞了一下:“這是正宗的土法釀造的醬油,味道不是很好,但是重新加工成復制醬油的話,味道絕美。”

    老爺子聞了一下,扭臉看著曹坤問道:“你家里的?”

    曹坤點點頭:“我媽做的,味道不是很好,家里就她一個人吃。”

    魏君明湊過來聞了一下,看著曹坤問道:“你媽媽是不是瀘州人?”

    曹坤點點頭:“對啊,師父你咋個知道的?”

    “赤水河,萬古流,上釀酒,下釀油,船工苦,船工愁,好在不缺酒和油。這是我以前早瀘州時候聽到的船號,據說當地人家家戶戶都會做醬油吃,不過現在應該很少有人做了吧?”

    曹坤點點頭:“確實不多嘍,但是也不是沒得人做,山里面好多家庭,買生活用品不容易,還是喜歡自己加工醬油。不過味道嘛……”

    魏君明又聞了一下醬油,味道確實很一般。

    當然了,農村人不是誰都能把自釀醬油做得跟紀錄片中拍的那樣味道鮮美,這種味道一般土了吧唧的醬油才是農村最常見的自釀醬油。

    當然了,人民的智慧是無窮的,雖然自己釀的醬油味道不好,但是大家在生活中又摸索出了復制醬油的做法。

    這樣才使得醬油重新煥發出了生機。

    這醬油,連老爺子都心動了。

    “這醬味兒真是純正,曹坤,跟你媽說說,讓她以后多做點,回頭我們飯店就打算用這種醬油了。”

    于可可見大家對這醬油都很感興趣,湊過來聞了一下,頓時差點干嘔出來。

    “好怪的味道,這能吃嗎?”

    徐拙給她遞了張紙巾:“加工一下就不會有這股子味道了,剛剛在坤哥的媽媽家吃了一碗臘肉燜飯,那味道簡直絕了,她用的就是這種醬油。”

    于可可一聽,UU看書 www.uukanshu.com對這醬油的抵觸降低了不少,但是依然心有余悸。

    老爺子倒是看得很明白:“這種醬油就跟東北的大醬一樣,味道比較單一,除了咸就是那股子醬味兒,別的啥味道都沒有。”

    “但是東北大醬的吃法卻非常多,可以當成蘸料,可以燉肉,還可以做菜。原因就是大醬的味道純正,可以任意搭配。”

    “現在這醬油,也是跟大醬一樣,想要什么口味就調和成什么口味,非常方便。”

    接著老爺子和魏君明又看了一下曹坤帶來的臘肉,品質都是上佳,比超市賣的那種批量生產的強得多。

    魏君明一臉遺憾,不住的埋怨曹坤:“家里有這么好的食材你怎么不早說呢?這樣吧,讓你媽媽閑著沒事幫我加工五萬塊錢的臘肉吧,我明天就把錢給你……”

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