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第二百八十四章 李莊白肉

美食從和面開始
     送走眾人,徐拙終于有時間研究一下那個指定菜品升級的獎勵了。

    徐老板掌握的菜品,有好幾道都是通過潛心好學這個技能得來的,屬于標準的入門級。

    入門級的菜品積累一定熟練度之后才能升級高級菜品,然后是精品菜品,最后才是招牌菜。

    徐拙研究半天發現,入門級升高級的意義不是很大,因為只有上千熟練度的差距。

    哪怕沒這個指定菜品升級的獎勵,做的次數多了菜品也自動升級到高級。

    所以入門級的菜品就不考慮了,這個獎勵比較珍貴,得最大化的利用起來。

    而高級升精品也沒啥期待的,五千熟練度雖然比入門升高級困難,但是菜品級別越高,單次制作給的熟練度也越多。

    比如做一道入門級的菜品,給的熟練度基本都是1點或者2點。而高級菜品給的熟練度普遍都是3-5點,算下來這兩者升級區別不大。

    基本上只要做的多,升級就是早晚的事兒。

    但是精品升級招牌菜就不容易了。

    五萬熟練度的差距,注定很多菜品做到老也沒有升級的希望。

    所以徐老板剔除掉了所有的入門級菜品和高級菜品,只在精品菜里面選擇。

    這樣可選范圍就大幅度縮小了,因為現在徐老板手里的精品菜,只有三種。

    蒜泥白肉、洋蔥木耳、蓑衣黃瓜。

    洋蔥木耳是系統獎勵的高級菜品,做到現在,早升級到精品菜了。

    而蒜泥白肉和蓑衣黃瓜,則是得益于魏君明的改進。

    要沒有那次魏君明的指點,這兩樣菜現在撐死了能升到高級。

    三道菜品,一次機會,徐拙在盤算著到底該選哪道菜升級。

    首先他排除了蓑衣黃瓜。

    這道菜噱頭不小,

    但是點餐的人卻不多,一般都是第一次來店里的人嘗個鮮,或者在朋友面前賣弄一下見識。

    真正吃的話,蓑衣黃瓜不如黃瓜變蛋豐盛,也沒有洋蔥木耳爽口,而且相對于這兩道小菜還貴上好幾塊錢。

    另外不選蓑衣黃瓜的原因是,這玩意兒升級之后怕是更吃刀工,做的難度更大,所以完沒必要升級。

    至于洋蔥木耳,徐拙想了想,也決定放棄。

    洋蔥木耳是道爽口菜,幾乎是店里除了羊蹄之外點餐率最高的菜品了。

    按理說該升級成招牌菜的,但是徐拙擔心升級之后,這玩意兒開始要求洋蔥和木耳的產地和等級之類的,成本會直線上升。

    為了不給自己找不自在,還是別折騰了。

    所以徐老板最后選擇了蒜泥白肉。

    這道菜明顯還有進步空間,而且點餐率也不低,醫學院的那群學生特別喜歡。

    徐拙選擇蒜泥白肉之后,一陣金光閃過,接著徐拙聽到了系統的提示音。

    “宿主使用菜品升級獎勵,四方面館精品菜蒜泥白肉升級為d級招牌菜李莊白肉,恭喜宿主!”

    徐拙愣了一下,完沒想到蒜泥白肉升級之后連名字都改了。

    李莊白肉,聽起來好熟悉的樣子……

    徐拙沖著正跟幾個程序員聊天的孟立威問道“聽說過李莊白肉么?感覺好熟悉的樣子。”

    孟立威立馬樂了“看來你是真不玩游戲了,這是表面兄弟的梗。怎么?你打算給我們做李莊白肉吃?”

    徐拙這才想起來當時游戲圈和直播圈的大事件。

    真沒想到,自己做的菜居然還能蹭一下五五開的熱度呢。

    徐拙還沒說話,于可可就湊了過來“你準備做新菜了?那我得拍下來……”

    徐拙笑笑,并沒有否認“剛剛看了一下李莊白肉的做法,有點想試試,不過做不好的話可不能上傳啊。”

    老爺子他們各自離開午休去了,對徐拙做新菜并不是多感興趣。對他們來說,這就是小孩子的玩鬧而已,新菜不是那么好做的。

    只有魏君明留了下來,李莊白肉算是蒜泥白肉的升級版,也屬于川菜,魏君明自然也會做。

    “徐拙,這道菜有一定的難度,不僅煮肉時候對火候要求更高,而且肉片是片出來的,對刀工要求不低。”

    徐拙笑著點點頭“我先做一下試試,反正這會兒店里沒顧客。”

    說完,徐拙向著廚房走去。

    李浩搓搓手,有些激動的說道“兄弟們等著吃吧,他肯定能做好。”

    孟立威跟徐拙相處時間不長,聽了這話好奇的問道“他不是說試試嘛,你怎么對他這么有信心?”

    李浩拿著可樂喝了一口“不是我有信心,是徐老板每次打算做新菜都這么說,而且每次都是一步到位,做得非常完美。”

    “那咱們吃完可不能做表面兄弟啊,咱們是一輩子的兄弟。”孟立威見李浩這么相信徐拙,也耐心的坐在一邊等著,順便還用表面兄弟的梗告誡了一下幾個程序員。

    于可可給自己的dv換上一塊剛充滿的電池,拿著三腳架興沖沖的進了廚房。

    對小丫頭來說,菜好不好吃無所謂,做什么菜也無所謂,只要能拍到徐拙就行。

    其他人都在關心新菜會不會好吃,于可可只擔心自己能不能把徐拙最帥的一面拍出來。

    徐拙去冷庫拿了一塊二刀肉,二刀肉是豬后臀的一塊肉,肥瘦適中,肉質細嫩且沒有筋膜,是做李莊白肉的首選。

    做李莊白肉的步驟,其實跟蒜泥白肉差不多。

    先焯水清理豬毛,然后放進鍋里,加水和香料開始煮。

    不過這個煮卻是有難度的,而且還不低。

    煮蒜泥白肉,UU看書www.uukanshu.com 蓋上鍋蓋煮二十分鐘再悶十分鐘就完事兒了,但是李莊白肉卻不能這樣做。

    李莊白肉在煮的過程中,要保持鍋里的水始終保持在九十度左右,也就是將滾不滾的狀態。

    所以在煮的過程中,不能開大火,不能蓋鍋,出現沸騰的時候要及時往鍋里倒入冷水。

    這樣煮出來的肉不僅口感更好,還能讓肉受熱均勻,避免出現里生外熟的情況。

    看到鍋里的水快要沸騰,徐拙拿著勺子,從旁邊開著的水龍頭那接了一勺冷水加進了鍋里。

    “為啥要開著水龍頭?關掉不行么?感覺好浪費耶……”于可可有點強迫癥,看到水龍頭開著就想關掉。

    。

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