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第二百八十七章 水盆羊肉

美食從和面開始
     看完之后,徐拙下意識的就爆了句粗口:“臥槽……”

    復印店的馮老板隨機抬頭問道:“怎么了?”

    徐拙趕緊擺手:“沒事沒事,你等下,我讓人把照片送過來。”

    雖然這會兒李莊白肉已經吃完,但是吃之前于可可已經拍了視頻和照片,而且當時因為在拍攝,擺盤挺不錯,當個菜品的封面綽綽有余。

    他給于可可去了電話,讓小丫頭把照片和店里所有的菜譜送來,然后開始琢磨水盆羊肉的事兒。

    徐拙對水盆羊肉不陌生。

    倒不是他多喜歡吃,主要是《舌尖三》播出之后,關于水盆羊肉的那段讓無數西北老饕們大為不滿。

    作為吃瓜群眾的徐老板當時在網上,結結實實的學習了一把水盆羊肉的知識,從做法到吃法,全被那群老饕寫在了網上。

    而最近熱播的《長安十二時辰》,再次把水盆羊肉推到了熱點。

    不少人一邊追劇,一邊拿著手機點開外賣尋找著附近有沒有做水盆羊肉的商家。

    但是真正好吃的水盆羊肉,卻不好找。

    最基本的一條,凡是加粉絲的水盆羊肉,都不地道。

    加粉絲或者粉條是羊肉泡饃的做法,真正的水盆羊肉是從來不放這些的。

    也就西安一些商家,為了節約成本,一邊打著正宗的旗號提高價格,一邊模仿羊肉泡饃往碗里加粉絲。

    這種行為,被很多西北老饕們所不齒。

    你嫌成本高加價是可以理解的,但是價錢加上去了,卻沒幾片肉,到頭來只吃了一碗粉絲這算哪門子水盆羊肉啊?

    所以發展到現在,水盆羊肉出現了兩個流派。

    一個是渭南水盆羊肉,走的是純正路線,只放肉,不放粉絲,不玩噱頭,實實在在一碗肉,像極了西北人的淳樸和厚道。

    另一個是西安水盆羊肉,

    放粉絲,講究賣相,價錢昂貴,吃法規矩繁多,但是整碗只有兩三片羊肉,給不少外地游客留下了很坑的印象。

    徐拙試探著問馮老板:“你吃水盆,不加粉絲吧?”

    馮春光一聽就無奈的說道:“真正的水盆是不加粉絲的,那群傻逼為了追求利益搞出來的做法,現在全國的飯店都在學習,比如林平市那幾家賣水盆羊肉的飯店,從舌尖三播出以后,也開始加粉絲了。”

    “弄得現在想吃一碗地道的水盆羊肉都吃不到,唉!”

    徐拙這下心里就有數了,既然是渭南風格的水盆,到時候多加點肉就行了,味道好不好暫且不說,咱先把態度擺正了。

    于于可可拿著DV找到了復印店,用數據線把照片和視頻傳到了馮春光的電腦上。

    馮春光開始動手修照片,不過嘴巴卻沒停下來,依然跟徐拙聊著水盆羊肉。

    對于這個話題,徐拙倒是很喜歡,正好他也想套一下馮春光的個人口味。

    “我吃水盆羊肉喜歡吃花椒味兒濃點的,花椒發汗嘛,大夏天的吃一份水盆出一身汗,精神氣爽。另外我也喜歡往里面放羊油辣椒,那真叫一個香。”

    得嘞,有這要求,徐拙已經有七成把握能把馮春光要的水盆羊肉做好了。

    特別是羊油辣椒,徐拙最近也在琢磨是不是做點兒放店里用。

    因為等天氣轉涼之后,吃燴面的顧客就越來越多,相對于辣椒油,最配燴面的還是羊油辣椒。

    一坨羊油辣椒放進燴面碗中,慢慢化開變成香味四溢的辣椒油,而且還帶著羊油特有的那種口感,吃起來別提多香了。

    至于花椒也好辦,現在正是吃青花椒的季節,昨天陳桂芳也送來不少青花椒,正好可以用在水盆羊肉中。

    等馮春光把菜譜弄好之后,徐拙領著于可可告辭回去。

    路上,于可可一個勁兒的嘀咕著:“那個店老板為什么一直跟你聊水盆羊肉?是打算讓你做嗎?”

    徐拙點點頭:“我也打算試試,現在豬肉價格漲的太厲害,羊肉的價格倒是很穩定,所以我想推出一道羊肉的飯,但是具體成不成還不一定呢。”

    水盆羊肉是一道很適合學生吃的飯,一份三十來塊錢,里面有肉有湯,還有兩個面餅,而且肉湯還能免費續,哪怕飯量大的人也能吃飽。

    不過這話他只是安慰于可可,店里具體上不上水盆羊肉,徐拙這會兒還有些拿不定主意。

    因為推出水盆羊肉的話,店里的飯菜都會受到影響,算下來并不是很劃算。

    四方面館沒升級前,水盆羊肉挺適合的,但是現在店面升級之后,再推出水盆羊肉就有些不合時宜了,太影響店里其他菜品的銷售。

    作為老板,徐拙現在不能考慮單一菜品的銷售問題,得通盤考慮整個店面的情況。

    回到店里,徐拙剛準備跟李浩這個吃貨聊聊水盆羊肉,結果發現店里坐著好幾個顧客,這會兒正在啃羊蹄。

    徐拙環顧一周,發現店里的桌椅已經重新規整完畢,衛生也打掃得干干凈凈。

    孟立威和幾個程序員坐在角落中聊著天,幾個服務員在擦著桌子,鄭佳和孫盼盼坐在柜臺里面,正在討論關于充值的問題,李浩則是不知去向,估計開車送魏君明去了。

    “老板,他們點了油潑面,建國哥做不好……”

    鄭佳小聲提醒了一下徐拙,又接著跟孫盼盼聊怎么充值的問題了。

    徐拙進了后廚,UU看書 .uukanshu 看到建國他們正在煮燴面,煮的倒是一點問題都沒有,就是潑油的步驟不對,有一碗明顯油溫過高,上面一層辣椒被炸成了褐色。

    另一碗則是油溫不夠,一坨粘乎乎的辣椒堆在面條上,讓人沒有任何胃口。

    徐拙看了一遍,做好的幾碗全都有這樣或者那樣的問題,他沖建國擺擺手:“我來吧,你們別忙活了。這幾碗油潑面過一下冷水先放著,回頭炒一下當晚飯吃。”

    說完,徐拙擼起袖子認真洗了洗手,開始煮燴面。

    真是離開一會兒就不行,徐拙覺得有必要給店里的人進行一次培訓了,不求多好,但是好歹得能應付一下自己不在時候的局面。

    他還打算開車帶著于可可出去兜風呢,可不想走到半路被叫回來。

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