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第二百九十八章 這味道,美滴很!

美食從和面開始
     水盆羊肉的肉湯很有特點,最明顯的就是得突出花椒的麻味。

    羊肉屬于溫補性食物,本不適合夏季食用,但是關中人創造性的在水盆羊肉中放入大量花椒,讓原本吃了容易上火的羊肉,瞬間成了祛濕利器。

    花椒是我國特有的香料,位列調料“十三香”之首。其味辛、性熱,有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。

    把祛濕的花椒加進羊肉中,羊肉的溫補和花椒祛濕的功效相結合,不僅增加了祛濕利汗的作用,而且還讓原本比較膩口的羊肉湯變得清爽許多。

    炎炎夏日,吃上一碗水盆羊肉,不僅增加胃口,而且還能把體內的濕氣和雜質排出體外,別提多舒爽了。

    徐拙把火開大,等肉湯再次沸騰的時候,開始往鍋里放調味兒品。

    首先是一大把鮮花椒,相對于干花椒,鮮花椒放入湯中不僅有麻味,而且還能增加鮮味兒,對于水盆羊肉來說,鮮花椒絕對能起到畫龍點睛的作用。

    除了鮮花椒之外,徐拙還往鍋里加入了一些胡椒粉,增加肉湯的香味。

    趁著肉湯在鍋里翻滾的時候,徐拙開始用手撕剛剛出鍋的羊肉。

    經過兩個多小時的燉煮,羊肉早已經變得酥爛,肥瘦相間的羊腩肉汁水豐盈,香味兒彌漫,在撕羊肉的時候,徐拙覺得自己的手都快入味兒了。

    水盆羊肉中的羊肉一般都是頂絲切成厚片,不過據說最講究的吃法是用手把羊肉撕成小塊。

    具體是不是這樣徐拙也不清楚,不過今天可以試試。

    羊肉全部撕碎之后放在盆里,徐拙看了看時間,這會兒差不多有五點半,該吃晚飯迎接晚高峰的到來了。

    他拿來碗,開始往碗里抓羊肉。

    跟傳說中的三片肉不同,徐老板每一碗都抓了一大把肉進去,然后再撒上一把蔥花和香菜碎。

    全部放好之后,他從鍋里舀一大勺正在翻滾著的羊肉湯往碗里一澆,一股鮮美的香味兒頓時在廚房彌漫開來。

    這味道,

    連徐拙都有些沉迷,也太香了吧?

    香味兒把整個后廚的人全都吸引了過來,徐拙指了指已經做好的水盆羊肉和那滿滿一筐的月牙餅。

    “端出去吃吧,嘗嘗我做的水盆羊肉怎么樣。對了建國,給馬老師打電話,他惦記水盆羊肉好幾天了,今天讓他也過過癮。”

    這次店面沒開張的時候,馬志強就一直幫著徐拙宣傳,為了防止開門那兩天沒顧客,他還呼吁家里沒事的學生提前來學校報到。

    人家這么捧咱,咱也得回報人家。

    馬老師衣食無憂,工作順心,家庭和睦,除了美食之外,別的沒啥追求。

    所以回報人家就得從美食上下手。

    而且這碗水盆羊肉不僅為了回報馬志強,還關系著李浩本學期的舒適程度呢,不能掉以輕心。

    一碗碗的水盆羊肉端了出來,外面的服務員和幾個女孩兒全都傻眼了。

    “這就是水盆羊肉嗎?聞起來確實不一樣,就是不知道會不會跟羊肉泡饃那樣吃起來很油膩的樣子。”

    以前李浩閑著沒事就吵著吃泡饃,吃得于可可和孫盼盼都有心理陰影了。

    羊肉泡饃是好吃,但是非常油膩,剛開始吃還不那么明顯,但是連著吃幾天,再好吃的美味都讓人提不起興趣。

    現在徐拙做的水盆羊肉,聞起來倒是不錯,但是具體好不好吃,就不一定了。

    徐拙這會兒還在后廚,他洗了一把二荊條切成圈放在碟子里,撒點食鹽,倒上一些生抽和香醋,再淋上幾滴香油,配著羊肉吃的爽口辣椒就做好了。

    他端著碟子出來的時候,建國和幾個幫廚以及孟立威他們已經開吃,一邊吃一邊贊嘆徐拙做的好吃。

    不過也有幾個人沒動筷,比如孫盼盼和于可可,兩人這會兒不是很餓,加上擔心油膩,所以一直坐在一邊,沒敢嘗試。

    另外鄭佳也沒吃,徐拙把碟子放下,看著鄭佳好奇的問道:“怎么了?不喜歡吃羊肉?”

    鄭佳搖搖頭:“我不喜歡吃蔥花和香菜……”

    徐拙詫異的看了她一眼,真沒想到餐飲相關的從業者,居然不吃這兩樣東西。

    他笑著說道:“是我大意了,我現在再去給你做一碗,這玩意兒很簡單的。”

    說完,徐拙進入廚房,給鄭佳做了一碗沒有蔥花和香菜的水盆羊肉。

    端出來之后,徐拙剛準備嘗嘗自己的手藝,鄭佳突然說道:“徐老板,以后咱們店里的燴面,能不能把蔥花和香菜用小碟子裝著端出來,有些顧客不吃蔥花和香菜的,你放在碗里人家還得一個個挑出來,好麻煩的。”

    徐拙愣了一下,省城的徐家酒樓就一直是這規矩,但是徐拙沒在意過,認為有點小題大做。

    但是認真想想,好像有時候從后廚出來,確實能看到有些顧客吃過飯之后,剩下的全都是蔥花和香菜。

    甚至有人直接從碗里挑出來放在桌子上,弄得半張餐桌上都是蔥花和香菜葉子。

    既然是這樣,那以后就改一下,弄個小碟子裝一點蔥花和香菜也不費事,省得給顧客們留下不好的印象。

    他宣布了之后,就拿著一個月牙餅,掰開之后從碗里撈出幾塊羊肉夾進去,UU看書 www.uukanshu 再放入一些青辣椒圈。

    然后用力把月牙餅夾緊,送到嘴邊咬一大口,羊腩肉的香,青辣椒的爽,以及月牙餅的酥混合在一起,這味道別提多美了。

    “看你吃的很爽的樣子,真的很好吃嗎?”

    于可可湊過來,雖然也想嘗試,但是一看到碗里那些肥瘦相間的羊肉,她就有些反胃。

    徐拙放下手中的月牙餅,重新拿了一個,照著自己夾羊肉的方式給于可可也夾了個月牙餅,然后送到她嘴邊:“咬一口嘗嘗,絕對超乎你的想象!”

    小丫頭抱著試試的心態小小的咬了一口,嚼了幾下之后立馬瞪大了眼睛:“誒,這跟肉夾饃有點相似誒!這青辣椒配著肉,吃起來好好吃……”

    說完,于可可從徐拙手中搶過月牙餅,雙手捧著,大口的吃了起來。

    “盼盼你趕緊嘗一口,味道真的好棒,美滴很!”