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第三百六十六章 請病假

美食從和面開始
     徐拙一愣,想起暑假前他們吃小龍蝦的事兒了。

    那次一共買了二十斤小龍蝦,不過因為時間緊急,而且徐拙實在對洗小龍蝦不在行,所以就選擇了用小龍蝦店里的超聲波清洗機。

    沒想到洗的還挺干凈,從頭到尾都沒吃出泥沙。

    這會兒建國一說,徐拙也意識到,與其一個個用刷子洗,還不如直接用清洗機呢。

    店里的人都有洗螃蟹的經驗,不一定能洗得干凈。

    而且萬一手被夾了,還得擔心感染的問題。

    想到這里,徐拙沖建國說道:“那家水產店里的清洗機能借出來嗎?”

    “能,絕對沒問題。”建國一臉篤定,最近店里批發菜的是他,所以跟菜市場那幫人很熟,借一臺機器還是沒問題的。

    而且現在已經過了吃小龍蝦的季節,那家店里的超聲波清洗機已經閑置好多天了。

    建國和薛明亮開車去拉清洗機,剩下的人繼續拆螃蟹的包裝。

    這些螃蟹都帶著身份標識,捆扎得也很結實。

    拆了這么多,只發現了兩三個死蟹,其他螃蟹都完好無損,扔到筐里之后居然還在吐泡泡。

    包裝拆完之后,拆出來的螃蟹已經放了一大堆。

    店里的菜筐以及大盆全部被占用,就這水池里還裝了一水池。

    螃蟹實在是太多了。

    不過現在當務之急卻不是處理螃蟹,而是人家送的那些青蝦鱔魚和甲魚。

    青蝦好處理,因為是急凍蝦,直接放在冷庫中就行,什么時候吃什么時候再解凍。

    但是甲魚和鱔魚就不好辦了,因為這種都是活的,店里沒有水族箱安置,讓徐拙有點為難。

    專門為這些東西買水族箱的話,有點不劃算。

    店里的營業面積就這么點地方,沒多余的地方擺水族箱。

    現在也沒時間收拾這玩意兒,

    而且就算收拾出來,一頓飯也吃不完。

    正犯難的時候,魏君明推門走了進來:“還沒開始洗呢?我們那邊已經洗了一百多只了。”

    川味小館廚師多,幫廚也多,動起手來效率不是一般的高。

    而四方面館就不同了,四方面館的員工九點才上班,現在店里就徐拙建國曹坤薛明亮四個廚師。

    哪怕加上老爺子和馮衛國,也才六個人而已。

    六個人處理兩千多只大閘蟹,想想就夠愁人的。

    見到魏君明,徐拙才想起來,貌似川味小館里有水族箱,里面養著江團等水產。

    他把裝著黃鱔的箱子和那幾只甲魚翻出來,沖魏君明說道:“干爹,這些黃鱔和甲魚先放在你們店里的水族箱里養著吧,我們現在沒時間收拾。”

    魏君明蹲下來,把甲魚翻過面看了看肚皮,還四處按了按,沖徐拙說道:“這甲魚不錯,品質挺好的,在哪買的?”

    然后又看了看黃鱔,都活蹦亂跳的,品質很好。

    徐拙把前因后果給魏君明說了一遍,然后說道:“你們想吃就吃,這些黃鱔和甲魚給我們剩點嘗鮮的就行。”

    魏君明一聽,當即說道:“你把那人的微信名片給我發過來,我聯系他問問價格,可以的話,咱們這幾個店的水產以后就讓他們送了。”

    魏君明是來買豆腐的,聊了沒幾句就得回去。

    川味小館前幾天就推出了大閘蟹的相關菜品的預定活動,銷量很不錯,所以他得趕緊回去準備,免得耽誤了中午的生意。

    徐拙幫他把黃鱔和甲魚送到車上,就回到店里,開始解大閘蟹身上綁著的繩子。繩子不解開的話,蟹腿上的臟東西根本清洗不到位。

    他找來一個深一點的大盆,在里面加一些清水,再淋一些白金進去,然后把解開繩子的大閘蟹扔進去。

    加白酒的目的是為了讓大閘蟹吐凈泥沙,等會兒用清洗機清理的時候會清理得更加徹底。

    建國和薛明亮把機器拉來的時候,孟立威李浩他們也到了。

    幾人見到這些大閘蟹,頓時驚得說不出話來。

    徐拙和建國把那個超聲波清洗機擺放在水池邊上,接上電源,裝入清水,然后把大盆里大閘蟹撈進去。

    這臺超聲波清洗機的水槽很大,能輕松裝下二百多只大閘蟹。

    一切就緒之后,徐拙把功率調整到蝦蟹檔位上,打開開關,清洗機里面的水頓時開始顫抖起來。

    水槽中的大閘蟹,像是受到了驚擾一樣,四處爬動,原本清澈的水變得逐漸渾濁起來。

    五分鐘過后,等機器停止清洗,水槽中的水已經變得渾濁不堪。

    徐拙把里面的大閘蟹撈出來放進水池中繼續浸泡,然后把清洗機里面的渾水放掉,把底部的泥沙沖干凈,重新接入清水,繼續清洗小龍蝦。

    于可可挑了兩百只清洗干凈的小龍蝦,讓建國開車幫忙送到她奶奶家。

    李浩他們的則是放在了店里,快中午的時候用店里的蒸柜蒸熟,直接在店里吃。

    水池中的大閘蟹浸泡半小時左右,幾人撈出來,重新用繩子綁好,然后開始往蒸柜中擺放,準備蒸制。

    蒸大閘蟹的時候,螃蟹要肚皮朝上放置,在螃蟹的肚皮上放一小塊兒姜和一片紫蘇葉子,這樣有助于去腥。

    蒸柜中擺滿之后,第一鍋大閘蟹就開始蒸制。

    這些大閘蟹是做禿黃油用的,早點蒸好早點就能拆螃蟹。

    店里的人手不足,為了能盡快把蟹膏蟹黃或者蟹肉拆出來,徐拙甚至還在群里招募了十來個打算逃課的大學生過來幫忙。UU看書 .uukanshu.com

    逃課三人組今天說什么也不去上課了,要留在店里等著吃大閘蟹。

    特別是李浩,為了不耽誤吃,他拿著手機打給了馬志強,要請病假。

    “馬老師,我今天有些腹瀉,沒法去上課,今天上午能不能請一上午假?”

    “腹瀉?你去門診上找腸胃科的孫醫生,讓他給你開點止瀉藥,吃了就沒事了。”

    李浩有些無奈,不過還是要爭取一下:“止瀉藥好像沒用,我覺得我這是急性腸炎,肚子好痛,走不到門診……”

    “你現在在哪?我帶孫醫生去找你,他這會兒還沒去上班呢。”

    李浩“啊”了一聲:“你怎么跟孫醫生這么熟?”

    “他就住我家對面,沒事就來我家蹭飯,能不熟……聽你的聲音一點不想肚疼的樣子,你小子是不是又想逃課?”