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第四百一十八章 裝逼3寶

美食從和面開始
     金邊白菜是陜西的傳統名菜,這道菜非常考驗火候。

    據說做這道菜,要會翻勺中的高端技法——花打四門。

    一道合格的金邊白菜,首先要具備酸、甜、辣、辛、鮮五味。

    其次就是菜的四周有韭菜葉寬的黃金色邊沿。

    這是金邊白菜的標志,也是菜名的由來。

    得益于舌尖的傳播,讓全國人都知道了金邊白菜這道菜。

    徐老板當時看完就非常好奇。

    這道被描繪得神乎其神的菜,到底會有多好吃。

    他一直想問問老爺子會不會,但是又怕老爺子做不出來折損了面子。

    畢竟視頻里說了,這道菜的難度非常高。

    現在聽到馮衛國說金邊白菜,就連忙問他會不會。

    相對于喜歡裝逼的老爺子。

    馮衛國就簡單多了。

    這老頭沒有老爺子那么高的心氣。

    脾氣也隨和。

    而且還不小心眼。

    會就是會,不會就是不會。

    沒有那些裝來裝去的臭毛病。

    結果馮衛國還沒說話,老爺子便不屑的冷哼一聲:“這玩意兒有啥稀罕的,你沒吃過酸辣白菜嗎?”

    這話一下子把徐老板給噎住了。

    想想金邊白菜的做法,好像跟酸辣白菜區別不是很大。

    不過也不用這么鄙視吧?

    一般情況下,老爺子鄙視的菜,要么是他不會做,要么是他不屑于做。

    難道老爺子真的不會?

    他正好奇的時候,

    馮衛國笑著說道:“金邊白菜還真就是酸辣白菜,做的時候會用到花打四門。不會做菜的人會覺得好牛逼,其實花打四門就是那么回事,一個合格的廚師都會的。”

    說完,他詳細的說了一下花打四門的操作技巧。

    這技法說白了就是把前后左后四種翻勺用在了一起,難度還真不是很大。

    剛開始做的時候可能會有點不適應。

    因為用花打四門的時候,炒鍋的重心一直在變化。

    把握不好這個節奏,很容易翻車。

    但是只要多鍛煉,這個技巧還是很容易就能掌握住的。

    不過現在沒時間做,因為馮衛國好幾年沒做過,得鍛煉鍛煉,找找做花打四門的感覺才行。

    而且端著鍋連著來四次翻勺,他現在的體力也有點跟不上。

    等以后不忙了,倒是可以試試。

    “別好奇了,趕緊干活兒。”

    老爺子催了徐拙一聲,讓幾個幫廚趕緊根據鄭佳送來的餐品配菜。

    配菜是個很講究效率的活兒。

    比如前面有一道小炒,后面有一道這個小炒的蓋澆飯。

    配菜的時候就得多配點,把小炒和蓋澆飯一鍋做出來。

    等盛的時候分開就行了。

    這樣能節省不少時間。

    沒經驗的配菜能把廚師累得氣喘吁吁。

    而有經驗的配菜師傅能讓工作簡化很多。

    “這就是乾隆白菜?臥槽,我以為什么復雜的菜品呢,原來就是芝麻醬拌白菜葉子嘛,有點虧……”

    四方面館內,有顧客看到店門口今日新上的黑板上寫著乾隆白菜。

    覺得價格不貴,就立馬動了想嘗試一下的心思。

    管他什么菜,有乾隆兩個字就不虧啊。

    然而當乾隆白菜端上來的時候才發現。

    這道菜還真就是一道普通的白菜而已。

    真是菜如其名,一點都沒夸張。

    那乾隆兩個字怎么看都覺得就有誘導成分。

    要不是看到這兩個字,誰會花錢買這么一盤白菜葉子啊?

    失望之余,這顧客也沒了興趣。

    拿著筷子隨意夾了一片葉子,送進嘴里。

    退貨肯定是退不了的,扔了又怪浪費,好歹嘗兩口。

    畢竟這是真金白銀買來的。

    結果白菜葉子入口,才發現味道居然出奇的好。

    “臥槽,這乾隆白菜,果然不一般哪。”

    放下筷子,掏出手機。

    拍照片。

    拍視頻。

    然后一股腦發到各個社交平臺。

    “臥槽臥槽,四方面館新上的乾隆白菜,才十六元一份,真不錯誒。”

    放下手機,美滋滋的再吃兩口。

    這才悠哉悠哉的打開手機,看看朋友圈的點贊。

    再看看群里他們質疑或者羨慕的話。

    爽!

    花十六塊錢就能買上一份可以結結實實裝個逼的菜品,四方面館真不錯。

    回想一下第一次在四方面館吃蓑衣黃瓜的時候的情景。

    覺得以后再有這種名字比較別致的菜品。

    一定要第一時間嘗試。

    不能被人搶了先。

    每個人都有自己的圈子,這些圈子也因為不同的人會產生交集。

    比如現在,這位顧客吃了乾隆白菜發朋友圈和群里,正好被店里另一個顧客看到。

    鬼使神差的,他也點了份乾隆白菜。

    跟之前那個顧客一樣,這位看到端上來一盤白菜葉子之后,也有些失望。

    甚至想去群里揭露那個托兒的無恥嘴臉。

    什么嘛,一盤菜葉子也敢叫乾隆白菜?

    那我弄兩根蘿卜剁巴剁巴也能叫康熙蘿卜。

    或者再弄一道雍正花菜。

    但是想想徐拙的為人,好像不會做這種噱頭菜。

    便抱著試一試的想法嘗一口。

    然后……

    朋友圈、群組、各種社交平臺全部發一遍。

    “臥槽,四方面館新上的乾隆白菜真好吃,大家快來嘗嘗啊。”

    用實際行動驗證了人類的本質是復讀機這個亙古不變的定律。

    就這樣,乾隆白菜的名氣在食客圈子里傳播開來。

    甚至有人還生出了優越感。

    “乾隆白菜吃過沒?沒吃過就甭說自己是個吃貨。我們吃貨群里天天分享這些美味。”

    “什么?拉你進去?那不行,你都沒去四方面館吃過飯,怎么有資格進這么高端的群呢?”

    徐拙怎么也沒想到,他只是覺得這道菜性價比比較高,UU看書 www.uukanshu.com 所以才上了店里的菜譜。

    畢竟兩塊錢的成本賣十六,百分之好幾百的利潤。

    沒想到這道菜居然成了一些顧客的裝逼道具。

    甚至還有顧客把蓑衣黃瓜、賽螃蟹和乾隆白菜并稱為四方面館的“裝逼三寶。”

    主要是這三道菜都有很強的欺騙性。

    蓑衣黃瓜就不說了,就是一根黃瓜,現在店里已經賣到三十了。

    沒吃過的人見到都拍桌子喊服務員。

    賽螃蟹名氣也不小,不過也就是一盤炒雞蛋而已。

    跟蓑衣黃瓜一樣,這道菜也經常被沒吃過的顧客質疑。

    現在又多了一道乾隆白菜。

    又可以拉著朋友過來裝一波了。