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第四百二十五章 做1道山西名菜

美食從和面開始
     連徐拙的奶奶也不冒泡說話。

    “貴圈真亂!”

    馮衛國夾著一片羊肉蘸滿蘸料,塞進嘴里。

    像個觀眾一樣發表著自己的觀后感。

    這羊肉味道真不錯,馮衛國越吃越喜歡。

    大同因為挨著草原,也有不少好羊肉。

    比如著名的大同涮羊肉,滋味兒不比京城的涮羊肉差。

    在大同的那些年,馮衛國沒少吃羊肉,也沒少做羊肉。

    他以為離開大同之后就遇不到好羊肉了。

    沒想到四方面館的羊肉品質這么好。

    涮了這么久了,鍋里依然沒啥浮沫。

    作為一個廚師,遇到好食材就會技癢難耐。

    馮衛國也不例外。

    吃著這么好吃的羊肉,他就動了做菜的心思。

    好羊肉就得做出來吃,不然一直放在冷庫中,早晚要壞掉。

    他對徐拙這種暴殄天物的做法有些不滿。

    吃得差不多的時候,馮衛國便擦擦嘴。

    看著徐拙問道:“孩子,想不想學鹽煎羊肉?這可是我們山西的名菜。”

    徐拙正在把豆腐和寬粉往鍋里丟,聽了馮衛國的話,當即好奇的起來。

    “鹽煎羊肉?這是什么菜?跟四川的鹽煎肉一樣嗎?”

    馮衛國搖搖頭:“不一樣,完全是兩碼事。鹽煎羊肉可是我們山西名氣很大的一道菜,做法簡單,但是對食材的要求很高。”

    這么神奇的嗎?

    徐老板一聽就來了興趣。

    做法簡單,

    對食材要求高,這不正適合四方面館嘛。

    現在豬肉價格居高不下,假如能做兩道羊肉菜的話也挺不錯。

    開業的時候陳桂芳送來的羊肉太多,到現在冷庫里還占了差不多一半空間。

    這都一個多月了,得趕緊把那些羊肉消耗掉。

    不然時間再長點的話,味道就不好了。

    想到這里,徐拙也不吃了。

    放下筷子沖馮衛國說道:“馮爺爺,教教我唄。”

    馮衛國一臉得意,起身說道:“走走走,這道菜超級簡單,你一學就會。”

    旁邊老爺子還在拿著手機等消息呢。

    “怎么還不回復啊?”

    他看了一眼廚房的方向,也想去見識見識鹽煎羊肉。

    早些年老爺子吃過這道菜,但是沒研究過做法。

    這會兒聽到馮衛國要做鹽煎羊肉,便來了興趣。

    小丫頭非常懂事的接過老爺子的手機:“徐爺爺你去看吧,我幫你拿著手機,他回話了就第一時間通知你。”

    老爺子也沒多想,把手機遞給小丫頭,轉身進了廚房。

    他剛進去,小丫頭就拿著手機進入群里。

    調整一下呼吸,回想一下老爺子罵人的氣勢。

    然后艾特一下于培庸,在群里發了條消息:“給老子滾出來!”

    發出來之后,于可可小心的看了一眼廚房的方向。

    見老爺子沒出來,這才放下心來。

    她讓鄭佳把銅鍋收起來,然后拿著手機,溜達著進了小隔間。

    哼,既然抓到了這個機會。

    就幫徐爺爺好好罵一下那個負心漢。

    小丫頭美滋滋的等著群里消息。

    原本想發兩個表情包活躍一下氣氛的,但是想想這樣不太符合老爺子的人設,發表情包肯定會露餡。

    所以就等著于培庸回話。

    廚房那邊,馮衛國正在冷庫中挑選羊肉。

    鹽煎羊肉對食材的要求非常苛刻。

    所以一定要選擇最好的羊肉。

    他選了一扇肋排和兩根前腿,和徐拙一前一后離開了冷庫。

    “這樣肉怎么收拾啊?”

    徐拙問了一下馮衛國,有些吃不準這道菜該怎么做。

    鹽煎羊肉,這一聽就是油炸或者油煎的菜品。

    四方面館的顧客不一定喜歡呢。

    但是看到馮衛國那一臉篤定的樣子,徐拙覺得不妨試試。

    假如不行,就給店里的廚師改善一下生活。

    假如可以,就當成招牌來售賣。

    反正店里的羊肉多,不怕浪費。

    再說馮衛國這廚藝,應該也不差到哪去。

    好歹也是晉菜名廚呢。

    再沒有牌面也比一般的廚師強很多。

    “來吧,一塊兒下手,把羊肉斬大塊兒。”

    說完,UU看書www.uukanshu.com 馮衛國拿著大斬骨刀,開始剁肋排。

    徐拙也裝模作樣的挑了一把斬切刀,開始收拾羊腿。

    把羊肉全都剁成大塊之后,用冷水沖洗一下。

    然后開始制作。

    老爺子抱著膀子站在一邊,很好奇這道鹽煎羊肉到底是怎么做的。

    當年他吃的時候,覺得肉很嫩,不像是煎出來的。

    但是碗里全是油脂沒有任何湯水。

    所以就很奇怪,這道菜到底是怎么做出來的。

    “馮爺爺,不準備一下花椒大料?”

    馮衛國笑笑:“這道菜除了鹽,不需要任何調料。”

    徐拙愣了一下,這會好吃嗎?