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第四百四十三章 濮陽壯饃了解1下

美食從和面開始
     徐拙無奈的看了李浩一眼:“靠,早知道是這種情況,我就不讓你說了。吃早飯了沒?廚房還有早上我們吃剩下的羊肉湯,你想吃我讓他們給你熱一下。”

    李浩自然不會跟徐拙客氣。

    他起身剛準備去后廚,徐拙不確定的問道:“你的座位跟你班長挨得近嗎?”

    李浩搖搖頭:“隔好幾個座位呢,而且我又回宿舍換了身衣服,你不知道,跟他挨著坐那個人,鞋子上全都是……”

    “停停停,別說了……我腦子里又有畫面了。”

    李浩一副要詳細解釋的架勢,把徐拙給嚇了一跳。

    趕緊換話題,這也太惡心了。

    李浩進廚房,沒多久就端著一碗熱氣騰騰的羊肉湯走了出來,另一只手里還拿著兩個早上沒吃完的油酥燒餅。

    “徐老板,今天中午吃什么?我這好不容易來店里吃一次,怎么也得吃點好的吧?”

    徐拙說道:“中午還吃鹽煎羊肉唄,你不是吃不厭嗎?”

    李浩無奈的笑笑:“確實吃不厭,不過這幾天的外賣都是鹽煎羊肉,多少有點膩了,有啥沒做過的新樣式沒?正好讓我嘗嘗鮮。”

    最近徐拙根本顧不上做什么新菜。

    店里生意太好,他根本沒什么空閑時間。

    也就今天,因為來的早,提前把兩鍋鹵肉做好,這才有了點空閑時間。

    不過等會兒就得忙外賣的事情,空閑時間不是很多。

    “你想吃什么?”徐拙想了半天沒想起來做什么吃的,扭臉問正在和羊肉湯的李浩。

    這貨既然提出來了,應該有自己想法。

    不妨讓他直說。

    “三不沾!”

    李浩倒是沒猶豫,上來就喊出了中原名吃三不沾。

    可惜,

    這玩意兒徐拙不會做。

    之前練習勺工的時候,老爺子提過一嘴,說炒三不沾能提高勺工,增加做小炒的經驗。

    不過最近老爺子也挺忙,沒時間教徐拙。

    “我不會這個,換一個,再說三不沾是個甜點,就算做出來也不能當飯吃啊。”

    李浩拿出手機,找了個視頻遞給徐拙:“說實話,我挺想吃濮陽那邊的壯饃,這臉盆大的肉餅,看著就得勁兒。”

    他在中原呆時間長了,中原方言信口拈來。

    比如得勁兩個字,就是典型的中原話。

    徐拙以前也看過壯饃,甚至有次從濮陽過的時候,還買過一塊。

    壯饃是中原和山東交界一代特有的美食。

    用死面做成直徑超過四十厘米、厚度超過一寸的大面餅,里面填滿各種餡料。

    做的時候用特制的大平底鍋,里面倒入食用油,把餅坯放進去慢慢的煎炸,直到外皮酥脆、餡料成熟才算成功。

    這種壯饃每個都至少五六斤重,甚至有些壯饃的重量會超過十斤。

    這種餅絕對配得上得勁兩個字。

    這種壯饃一般都是切成小牙售賣,胃口再好的人,也很少能一口氣吃得下整個壯饃。

    壯饃里的餡料分葷素。

    葷的餡料一般是豬肉餡或者羊肉餡,也有牛肉餡。

    不過因為成本太高,所以用量不是很多。

    一般用牛肉的時候,會把牛肉剁成肉末,和粉條摻在一起當成餡料使用。

    素餡兒就簡單了許多,一般是雞蛋韭菜配粉皮。

    徐拙沒想到李浩居然對壯饃產生了興趣。

    這玩意兒是死面的,吃多了胃脹,非常抗餓。

    哪怕是李浩,估計一頓飯也吃不了一整個壯饃。

    他不是很懂,李浩放著好好的鹽煎羊肉不吃,怎么喜歡吃壯饃了?

    這東西他吃過,沒啥特別的。

    就是面餅香酥,餡料多點。

    跟常見的肉餅沒啥區別。

    而且這種餅很有迷惑性,買的時候覺得能吃很大一塊,等開吃的時候就會發現,高估自己的胃口了。

    這玩意兒太瓷實,一小塊兒就能把嗷嗷待哺的胃給安排得明明白白。

    “你為什么喜歡吃這玩意兒啊?”

    徐拙琢磨半天,也不知道李浩吃壯饃的動機是什么。

    李浩也沒隱瞞:“昨晚半夜餓了,無意中找到了這個壯饃的視頻,把我饞得連著煮了五包泡面才算是壓住了那種饑餓感。今天你沒啥事兒,也做點唄。”

    徐拙倒是也想嘗試一下。

    不過這玩意兒那么厚,沒有一定經驗的話,餡料不一定能做熟。

    徐拙起身去廚房開始和面。

    壯饃用的是死面,不過需要醒發一段時間,所以得提前把面和上。

    至于餡料倒是好準備。

    不管羊肉還是豬肉,店里都是現成的。

    徐拙看了一下那個視頻,跟肉搭配的配料一般是洋蔥,這玩意兒加進去做出來的餅比較軟和。

    而且就算有膻味兒,洋蔥也會把味道壓住。

    為了保險起見,也為了節約成本。

    徐拙打算做點豬肉餡的。

    今天建國買的豬肉不少,正好消耗一點。

    他切了塊前腿肉上的下腳料,清洗一下。

    先把這塊肉切成一寸寬的肉條,然后再把肉條切成薄片。

    壯饃的餡料中,肉不需要剁碎,只要切成片就行。

    肉片切好之后裝進盆里,然后開始腌制。

    徐拙看了看網上的教程,在肉餡中放入食鹽、蠔油、五香粉、胡椒粉以及生抽和老抽。

    用手把調料攪拌均勻后,徐拙開始準備配菜。

    洋蔥切丁,木耳泡開切碎,粉條泡開剁碎。

    接下來,就是等待腌制和醒面的時間。

    李浩吃完羊肉湯,坐在外面閑著沒事玩手機。

    自從上次直播間多了個王鐵柱之后,順帶著連于可可發的視頻中,也出現了王鐵柱的身影。

    不過這個王鐵柱是真是假就不好說了。UU看書www.uukanshu.com

    因為現在好多彈幕都自稱自己是王鐵柱。

    弄得不少沒看過直播的人很好奇,這又是什么新梗?

    “傻笑啥呢?吃晚飯連碗也不收拾一下,白給你的外賣里加那么多肉了。”

    鄭佳把李浩吃過的碗筷收拾起來,對于他抱著手機那傻樂的樣子很好奇。

    李浩拿著手機朝鄭佳揮了揮手:“B站現在滿屏都是王鐵柱的梗,也不知道這人到底是男是女,不癡迷徐老板,反而一直在調戲孟立威。”

    他看到鄭佳沒啥反應,好奇的問道:“你不玩B站?”

    鄭佳白了他一眼:“那都是小孩兒才看的,我們大人沒興趣。”

    說完,她自顧自的忙活去了。

    不過轉身的時候,鄭佳臉上的狡黠一閃而過……