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第四百四十七章 做小磨香油

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     陳桂芳辦事很麻利,第二天上午十一點左右,安裝設備的師傅就到了。

    他們來的目的很簡單。

    一來是跟徐拙簽訂一下采購合同,另外就是來看看場地。

    假如需要調整第地方,比如砌磚或者接水電之類的,他們現在就會下手做好,省得設備送到的時候耽誤時間。

    “這孩子,還真打算做香油啊?”

    馮衛國有些不解,徐拙這么瞎折騰,徐大哥居然也不管管。

    徐濟民指了指墻上掛著的營業執照:“這上面寫的法人是徐拙,不是我,所以他想做什么就做什么,只要不影響店里的生意,想做什么就做什么。”

    老爺子早些年交代徐文海管的太多,把徐文海教訓得跟個書呆子一樣。

    所以現在教導徐拙,他就吸取了教訓。

    不再事無巨細都管著,只要徐拙的大方向沒跑偏,就不管他。

    另外,自從徐拙做出芝麻醬之后,老爺子也在盼著徐拙做香油。

    這兩者很相似,雖然香油繁瑣一些,但是相差不大。

    所以徐拙第一次說買做香油的機器時候,老爺子便點頭同意了。

    現在的芝麻油質量良莠不齊,買到正品跟買彩票一樣。

    假如能自己做自然再好不過了。

    徐拙帶著那幾人來到隔壁已經打掃干凈的商鋪中。

    跟幾人就機器擺放的問題展開了討論。

    篩選機和清洗設備擺到最里面,挨著水管,不僅方便加水,也方便排水。

    不過現在里面空蕩蕩的,需要修一個水槽,下水口也得擴大一些,省得回頭被堵上。

    磨醬的石磨放在中間,接電源比較方便。

    晃油機則是擺到門口靠里的地方。

    這里采光好,

    可以清楚的分辨出香油和油渣。

    至于炒料機,被安排在了門口的位置。

    等會兒在門頭上安裝一個和炒料機配套的煙機。

    這樣就能把炒料機的煙氣都排到外面。

    非常方便。

    至于冷卻芝麻用的揚煙機,幾個施工人員建議做成帶輪子的。

    用的時候推到外面,這樣不僅有利于散熱,也能避免屋子有煙塵出現。

    確定好位置之后,開始準備砌水槽和電動石磨的底盤。

    徐拙通過李四福找了個送建材設備的人,讓他送來紅磚水泥沙子以及五金水暖相關的物料和設備。

    會者不難。

    徐拙以為很麻煩的事兒,結果不到下午五點,幾人就已經擺弄完畢。

    甚至還把建筑廢渣給清理干凈了。

    在四方面館一人吃了份燴面,幾人就告辭回去,并且約定后天一早來送設備,讓徐拙做好準備。

    兩天后,徐拙采購的設備全都送了過來,并且幾個工人還幫徐拙安裝好,挨個兒進行調試。

    確定沒有任何問題之后,才告辭離開。

    這些機器雖然是新的,但是卻不能用。

    因為全都需要經過清洗才行。

    畢竟是做吃的,可不能大意。

    徐拙帶著幾個服務員忙活大半天,才算是把這些設備給清理干凈。

    做完這些之后,徐拙就忙不迭的開始做香油。

    首先把芝麻用篩選機過一遍,把里面一些葉子和秸稈等物篩選出來。

    然后用水浸泡一下,把芝麻表面的塵土清理干凈。

    同時把漂在水面上的那些空殼芝麻舀出去,免得影響香油的成色。

    清理過后的芝麻用筐盛著,在控水的同時,也讓芝麻捂一下,這樣水分能進入芝麻內部,有助于提高出油率。

    接著,徐拙打開滾筒式炒料機,開始炒芝麻。

    這個滾筒式炒料機用的是電熱器,用起來倒是很方便,甚至還能設定溫度。

    炒芝麻很講究。

    炒芝麻醬的時候,把芝麻炒熟就行。

    也就是能用手把芝麻捻碎,就可以做芝麻醬了。

    但是做香油的話,一定要把白芝麻炒成棗紅色。

    相比較做芝麻醬,在炒制上稍稍有些過火。

    這樣做出來的香油味道才純正好吃。

    不過也得注意,不能讓芝麻炒太狠。

    太狠的話芝麻就會糊掉,做出來的香油非但不好吃,反而會有股苦味兒。

    所以做香油的芝麻炒起來非常講究經驗。

    一定要把握好這個度。

    在將糊不糊的邊緣最好。

    芝麻炒好后,徐拙把炒料機的加熱功能關掉,然后讓炒料機倒轉,將里面已經炒好的芝麻全都倒出來。

    接著他趕緊把這些炒好的芝麻填入揚煙機中,并且開啟機器,讓揚煙機轉動起來。

    揚煙機跟炒料機很相似,都是一個電動滾筒。

    但是也有區別。

    第一,炒料機有加熱功能,還能設定內艙的溫度,但是揚煙機沒有。

    第二,炒料機的外皮是非常保溫的鐵皮,而揚煙機的外層只是一層細密的鐵絲網罩。

    之所以這樣設計,除了讓芝麻迅速降溫之外,還能將一些炒碎炒糊的芝麻篩出來,讓芝麻更加純凈。

    揚煙機開動的時候,幾個路過的鄰居好奇的問徐拙:“小拙,你這不好好開飯店,打算做香油嗎?”

    徐拙笑笑:“店里香油用量太大,索性買機器自己加工,也省得買到假貨。”

    鄰居一聽就來了興趣:“你不準備對外賣嗎?”

    “暫時沒打算賣,因為面館太忙,我顧不上做香油,具體賣不賣等以后再說吧。”

    賣香油倒是很不錯,但是徐拙相信,系統絕對不允許他放棄廚藝開個香油鋪子。

    再說這玩意兒雖然賺錢,但是跟四方面館相比,依然是個弟弟。

    現在四方面館的利潤很高,哪怕他拼命做香油也趕不上面館的利潤。

    等芝麻晾涼之后,徐拙開始磨醬。

    磨醬是做香油很關鍵的步驟。UU看書 .uukanshu

    香油的出油率,跟磨醬的質量有著直接的聯系。

    而磨醬的根本所在,則是下料口的調整。

    下料太快,芝麻磨不碎,出油率會降低。

    下料太慢,會導致磨盤相互摩擦,不僅會讓麻醬中假如大量石末,還會把磨盤的石槽磨平,使得磨出來的醬更加粗糙。

    所以在香油的制作中,磨醬幾乎是至關重要的環節。

    幸好徐拙有技能在手,不然別說做香油了,光磨醬這一步,他都能把一個好端端石磨毀掉。

    把芝麻倒入料斗中。

    徐拙開啟電機,磨盤緩緩轉動起來。

    很快,兩塊磨盤的縫隙中,絲絲縷縷的芝麻醬逐漸流了出來……