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第四百五十一章 領悟居然也有獎勵

美食從和面開始
     熱干面用的是堿面條。

    雖然徐拙沒有做過,但是真做起來也不難。

    畢竟他面食上的技能快學全了。

    他現在拿不定主意的是,到底用機器做面條還是用手搟的方式來做。

    市面上賣的熱干面,全都是圓形的機器面。

    從沒見過用手搟的方式做熱干面的。

    但是機器做面條,沒有技能加持,估計做出來會很一般。

    徐拙更傾向于用手搟面。

    不過這次的任務對象是大姜,萬一大姜覺得圓形的面條才最正宗,這不抓瞎了嘛。

    所以徐拙很猶豫,不知道到底用哪種方式來做。

    “小拙,熱干面是什么時候被發明出來的?”

    老爺子見徐拙一直在猶豫用手搟面還是機器面,所以忍不住就問了他這個問題。

    徐拙最近一直在關注熱干面,對來源自然很清楚。

    “上世紀三十年代被做出來的,一直流傳到現在。”

    老爺子又問道:“上世紀三十年代,有面條機嗎?”

    這個……

    徐拙被問住了。

    老爺子接著說道:“做熱干面的人,是個在河堤邊上賣面條的小販,當時就算有面條機,他也用不起。”

    這話一下子把徐老板給點醒了。

    對啊!

    那會兒絕對沒有面條機。

    做的面條要么是掛面,要么就是手搟面。

    絕對不是機器面。

    所以根本不用糾結這些。

    明天用手搟面就行。

    管他正不正宗,好吃就行了。

    想通這些,徐老板頓時豁然開朗。

    之前他太糾結正宗了。

    不管辣蘿卜條還是酸豆角,亦或者芝麻醬,全都按照正宗的方法來,有點本末倒置了。

    熱干面正不正宗,首先要看好不好吃。

    不好吃的熱干面,你再按照正宗的步驟來,大家也不會喜歡。

    好吃的熱干面,哪怕有些跟正宗的手法不一樣,大家依然會愛得不行。

    正宗美食這個范疇中,首先得是美食,其次才能考慮正不正宗。

    假如根本難以下咽,再正宗的美食也沒人去品嘗。

    “叮!宿主領悟美食真諦,特獎勵D級招牌美食——正宗京城炸醬面,恭喜宿主。”

    這個提示音,把徐拙弄得有些不明所以。

    系統今天抽風了?

    按理說自己剛剛想通熱干面正宗和好吃之間的關系,怎么也該獎勵個熱干面的做法,再不濟也可以獎勵個其他武漢小吃。

    結果獎勵了一個炸醬面。

    系統不會是出BUG了吧?

    不過炸醬面就炸醬面吧,總比沒有強。

    炸醬面不適合冬天吃,而且中原人對炸醬面的歡迎度一般。

    相對于炸醬面,大家更喜歡吃燴面或者手搟面。

    所以等以后有機會再做吧,說不定還能遇到京城相關的任務呢。

    現在的首要任務是趕緊把熱干面的任務完成了,免得夜長夢多。

    第二天一早,徐拙來到店里,就開始和做熱干面用的堿面團。

    武漢夏季高溫時間長,比較濕熱,所以武漢人做面條希望放一些堿面,這樣能防止面條發生霉變。

    而且加了堿面之后,煮出來的面條也更加順滑。

    給面里面加堿,不是武漢人的獨創。

    梅雨地區的面條,都喜歡加堿面。

    甚至連蘭州牛肉面中,也有堿的身影出現。

    不過蘭州人加的不是堿面,而是蓬灰水。

    徐拙往面盆中加了十來斤面粉,然后開始調配和面用的和面水。

    取一個小盆,里面倒入涼開水,往里面加入一大勺食鹽和堿面,攪拌均勻后開始和面。

    先把面粉和成面絮,然后揉成面團,放在面盆里開始醒面。

    接下來,徐拙開始忙店里的其他事情。

    至于調配芝麻醬的事兒,可以往后推推,反正不著急。

    半小時后,徐拙把面團放在案板上,開始揉面。

    他有揉面技能加持,做這一步的時候很順當。

    揉好面之后再醒發一次。

    然后開始用搟面杖搟面片。

    最后用菜刀,把搟好的面片細細切成面條。

    切好后撒上干面,防止面條粘連。

    接下來,徐拙把大鍋架上,開始燒水。

    做熱干面最好提前煮好,用油把面條拌一下。

    這樣做的時候用開水燙一下就行,非常方便。

    熱干面之所以在武漢盛行,原因就是這道美食非常方面,最多三分鐘,就能讓顧客吃到嘴里,這絕對是其他美食無法比擬的。

    鍋里水開了之后,徐拙往鍋里舀了半勺花生油淋進去,又灑了兩勺鹽。

    這樣做的目的是煮出來的面條更加筋道爽滑,不容易發黏。

    接著徐拙把切好的手搟面,下入國內,開始煮制。

    這一步不能煮時間太長,基本上把面條煮至七成熟就好。

    徐拙有煮面技能,倒是不擔心把鍋里的面條煮壞。

    面條差不多的時候,徐拙拿著大笊籬,把面條撈出來,放在水池上控水,接著開始煮下一鍋。

    等第二鍋面條煮好后,徐拙開始給第一鍋的面條淋油。

    先把工作臺騰出來,然后將后廚用的大電扇搬過來,接上電源開開風扇。

    把面條倒在工作臺上,淋上兩勺小磨香油。

    用手開始攪拌,讓香油均勻的沾在面條上。

    在攪拌的同時,還得把面撣開。

    這是熱干面的關鍵步驟。

    面條不撣開,就容易黏在一起,等下一步燙面的時候可能就會出現生面。

    香油不拌勻的話,燙面的時候面條就會變得爛糊,影響口感。

    一邊撣面,一邊把面條撩起來,讓風扇吹干表面的水分,同時給面條降溫。

    所有面條都拌勻之后,徐拙活動一下肩膀,熱干面最累人的環節終于告一段落。

    剩下就是調配芝麻醬和燙面了。

    這兩步都比較容易,徐拙并不擔心會出錯。

    做熱干面主要會用到芝麻醬、辣椒油、辣蘿卜條或者辣蘿卜丁,酸豆角末、香蔥末以及各種調味品。

    只要調味的時候不失手,徐拙覺得這次任務絕對是板上釘釘的。

    唉!

    又要完成任務了。

    真的好煩,居然沒一點難度。

    無敵真的好寂寞!

    吃早飯的時候,徐老板一個勁兒的在得瑟。

    每次完成任務都這么順利。

    真有點乏味了。UU看書.uukanshu.com

    難道有系統之后,生活就變得這么枯燥了么?

    我也想每天累得跟狗一樣努力啊。

    可惜……

    實力不允許!

    他正想裝個逼的時候,系統突然傳來了提示音。

    “有新的限時任務出現,詳情請點擊任務面板查詢……”

    徐拙不由得想起了上次在系統面前得瑟的事兒。

    我日!

    這狗系統該不會又出什么難題了吧?

    (今天就三更了,明天我多寫點。上午沒時間碼字,去做了牙齒齦下刮治,提醒大家,一定要愛護牙齒,不然等出問題就晚了……)