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第五百六十一章 掛逼也很無奈啊

美食從和面開始
     接著,于培庸隨手拿著店里采購的豆腐干,開始給徐拙講解挑選的注意事項。

    市場上一般有兩種豆腐干。

    一種是淡褐色的,俗稱茶干,另一種是白色的,俗稱香干。

    香干要挑形狀方整有彈性,顏色潔白微黃的,而且還要聞一聞,要有豆香而無豆腥的才是上品。

    在買的時候,可以掰開一塊看一看。

    質量好的香干,斷面平整、均勻。

    而質次的香干由于混入了豆渣,或是濾得不透,斷面參差不齊,一煮就爛,這種香干不能要。

    說完,于培庸拿著手中的香干掰開,斷面處平整均勻,質地密實。

    徐拙拿著聞了聞味道,跟老羅做的豆腐很相似,只有豆香味兒,卻聞不到豆腥味,這絕對是上上品。

    說完香干,于培庸領著徐拙向前走,來到了擺放開洋的地方。

    徐拙對這玩意兒不陌生,以前他做蔥油拌面的時候,就用到過開洋。

    不過這玩意兒究竟什么品質好什么品質差,就不知道了。

    于培庸抓了一把開洋,開始給他講解這里面的門道。

    開洋,是將海蝦煮熟后再曬干,然去去殼制成的。

    好的開洋,色澤比較紅亮,聞起來有腥香,嘗到嘴里鮮而不澀,肉質堅韌不苦。手摸上去,干燥又有彈性。

    質量差的開洋,又濕又咸,有一股很濃的腥臭味,而且質地松軟,用手一捏即碎。

    “為什么有這么大的區別呢?”

    于培庸笑笑:“有些商家為了增加開洋的重量,煮的時候加了鹽,鹽分附著在開洋上就是這種情況。”

    接下來的一個多小時中,于培庸一直在給徐拙講著干品菜的挑選方式,給徐拙結結實實的上了一課。

    等兩人從倉庫出來的時候,

    孟立威的直播已經接近尾聲。

    他吃完哪些重口味美食之后,又吃了整整一桌的茶點。

    徐拙推門進來的時候,孟立威拉著他就按在了自己旁邊的座位上:“接近尾聲了,你也露露面,省得他們說我把你藏起來了……”

    徐拙嫌棄的把他的手推開:“離我遠點,少用摸尿的手碰我。”

    說完,他這才開始跟直播間的那些人打招呼,還饒有興趣的讀了幾條彈幕。

    互動了差不多有半小時,孟立威關閉了直播間。

    “真沒想到,今天看直播的人這么多,差點破了B站的記錄。”

    孟立威很高興,雖然吃了點他不太喜歡吃的食物,但是今天這次直播,他一下子掙了好幾萬。

    高興之余,孟立威沖徐拙說道:“走走走,我請你捏腳,到了揚州,就得捏捏腳修修腳,享受一下揚州人的享受。”

    徐拙搖搖頭拒絕了:“算了,我怕得腳氣。”

    接下來的幾天,徐拙白天泡在第一樓的后廚進行學習,晚上跟小丫頭窩在沙發里玩游戲或者看視頻。

    日子過得充實且愜意。

    “徐拙,想不想學我們浙江菜?比淡而無味的淮揚菜好吃得多。”

    不知道是覺得找到了知己還是因為出了十萬塊錢不敢回家,龐世杰居然也在揚州住了下來。

    他口味重,吃不慣清淡的淮揚菜,一有時間就想教徐拙浙江菜。

    徐拙倒也沒反對。

    畢竟他是個立志要把八大菜系學會并且融會貫通的人……

    嗯,好吧,是系統立志。

    徐老板可沒有這個雄心壯志。

    不過于培庸卻不太想徐拙跟著龐世杰學。

    龐世杰的水平不錯,大致上跟徐文海魏君明一個級別。

    可以說已經是一個菜系的翹楚了。

    但是在于培庸眼中,卻還是不夠。

    教徐拙的人,肯定得跟自己和徐濟民手藝平級才行,這些小輩不一定能教好。

    而且龐世杰太喜歡吃臭味菜品,于培庸擔心他會把徐拙帶進溝里。

    這么好的苗子,可不能任由他胡亂教。

    再說現在徐拙魯菜學得一知半解,淮揚菜更是只了解了個皮毛,就算想學浙菜,也得等基礎穩固了之后再說。

    現在還不急,免得吃多了嚼不爛。

    對于于培庸的阻攔,龐世杰倒是不覺得有什么:“就算我手藝差了點,不還有我老丈人嘛,只不過想跟他學菜,得做一道讓他喜歡吃的菜品才行。”

    老丈人?

    見徐拙滿臉疑惑,于培庸笑著說道:“龐世杰的老丈人是浙菜泰斗戴震霆,可可的爸媽能夠認識,還是戴震霆介紹的呢。”

    戴震霆?

    徐拙倒是聽說過這個人,據說脾氣很差。

    沒想到于培庸居然還認識他。

    “不光我認識,你爺爺也認識……當年在京城,你爺爺第一次上班,戴震霆在后廚裝老資格教訓他,被你爺爺打了一頓……”

    得,又一個敵人。

    怪不得老爺子一直不來蘇杭一帶旅游呢。

    原來不光是因為于培庸,還有戴震霆這個仇人呢。

    舉世皆敵,你是怎么做到的呢?

    服了!

    要是知乎上有人提問,家里有個不安生的爺爺是種什么體驗,徐拙覺得自己太有資格回答了。

    不過認真想想,這個問題估計大概率是自己提出來的。

    ……

    戴家和于家走得很近。

    當年戴震霆的閨女到了適齡嫁人的時候,于培庸正好去上門拜訪。

    那會兒戴家還很普通,而且全家都喜歡吃臭味菜品,弄得媒婆都不愿意幫忙說媒。

    于培庸就幫著出了個主意:“從你那幾個學徒中找個就行了唄,干嘛還非得找個外人嫁出去?”

    戴震霆就心動了,挑選半天,選擇了龐世杰。

    幾年后,于長江長大,戴震霆給他介紹了龐世杰的妹妹。

    就這樣,兩家經常走動,關系很是密切。

    介紹完之后,于培庸說道:“這個戴震霆脾氣不好,想跟他學廚藝,不僅要能吃臭味兒菜,而且還得會做才行,比較難辦……”

    難辦?

    不存在的!

    蒸三臭技能在手,UU看書 www.uukanshu.com徐掛逼表示輕松就能做出臭味菜品。

    激動之余,徐拙突然想起,小丫頭胃病的時候,那個任務的獎勵是,這次揚州之行能夠得到一道B級招牌菜。

    這都元旦了,怎么還沒動靜?

    狗系統不會是忘了吧?

    正想著,系統的提示音就在腦海中響了起來。

    “有新的隨機任務出現,詳情請點擊任務面板查詢……”

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    今天有點事兒,就兩更了,剩下的一章和月票加更明后天補給大家,就醬!