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第六百零一章 后廚的秘密

美食從和面開始
     “明亮哥,別緊張,有不舒服就說。”

    “明亮哥,加油,你肯定行的。”

    “明亮哥,豬肝別炒老了啊,等會兒我還想嘗嘗味道呢。”

    ……

    在關俊杰百思不得其解的時候,薛明亮拿著豬肝,準備開始切了。

    徐拙建國石磊都跑過來幫他鼓勁兒。

    曹坤雖然沒說話,卻站在了薛明亮身后,等會兒薛明亮的身體一旦出現不適,他能第一時間把薛明亮抱住,避免他摔倒在地上。

    另外,根據嚴教授的指導,曹坤還準備了一萬用溫水化開的糖水。

    因為暈血產生的暈厥,有很大概率引起低血糖。

    所以一定要及時給身體補充糖分。

    一切準備就緒后,薛明亮看了老爺子一眼。

    老爺子沖他點點頭,示意他開始。

    薛明亮一手拿著菜刀,一手按著豬肝。

    先把豬肝從中間切開,然后拿著其中一塊,開始切片。

    在切片刀上下起落的時候,豬肝被切成了薄片,而里面的鮮血,也在慢慢往外滲出。

    薛明亮卻神色如常,完全沒有被干擾到。

    甚至還饒有興趣的把沾在菜刀上的豬血抹掉了。

    徐拙仔細盯著薛明亮的表情,發現他的并么有什么異常反應。

    看來嚴教授的方法真的不錯,居然治好了暈血的毛病,而且還治得這么徹底。

    現在薛明亮見到鮮血,不僅沒有任何不適的情況出現,反而還下意識的舔了舔嘴唇。

    這……

    希望他別給整跑偏了。

    切好豬肝之后,菜板上已經滿是鮮血了。

    薛明亮用菜刀把切好的豬肝裝進盆里。

    端到水龍頭下進行沖洗。

    經過清水的浸泡,豬肝中的鮮血幾乎全都融進了水中,整盆水都變成了鮮血的顏色。

    薛明亮依然表情依舊,沒任何反應。

    不錯不錯。

    現在已經可以確定,他的暈血徹底好了。

    “明亮哥,恭喜你啊,從本月開始,你的工資從一千二漲到一千五了,回頭抽個時間你約嚴教授和那些學生來店里。幫了咱這么大的忙,得請他們吃頓飯。”

    薛明亮答應了一聲,繼續清洗豬肝。

    等豬肝里不再有血水滲出,薛明亮開始用調味料和淀粉腌制豬肝。

    關俊杰看到這里,對徐拙的管理模式還是有些不懂。

    治好了薛明亮的暈血,怎么看都該是薛明亮請客吃飯,而且他工資還漲了三千,怎么成店里請吃飯了?

    這……

    徐拙這老板當的也太大方了吧?

    還有曹坤這個傻小子,你都多大歲數了還拎不清現在的狀況。

    按理說怎么也能把廚師長的位置弄到手的。

    結果讓給了一個跟徐拙同歲的小孩子。

    這簡直有些……

    怪不得你老婆跟你離婚呢,該爭取的利益就得爭取,不然就白白錯過了。

    趁著薛明亮炒豬肝的功夫,關俊杰拉著看熱鬧的魏君明來到外面。

    魏君明看著他問道:“覺得四方面館怎么樣?”

    關俊杰搖搖頭:“不怎么樣,我覺得管理好混亂,老板亂砸錢,員工也不知道爭取自己的利益……”

    魏君明看了他一眼:“小關,知道我為什么喊你過來嗎?就是你這些年,太注重利益了,導致你失去了做廚師的本心。這幾天你在四方面館后廚呆著吧,他們做什么你就做什么,好好感受一下這里的氛圍,找回一個廚師的本心。”

    說完,他進去跟老爺子打了個招呼,便騎著門口的共享電動車回川味小館去了,留下關俊杰在這里幫忙。

    魏君明最得意的弟子就是關俊杰,兩人雖然名為師徒,卻更像是父子。

    之前魏君明在蓉城味道當老板的時候,關俊杰還有些收斂。

    但是自從魏君明離開蓉城,關俊杰帶著幾個師弟跳槽到另一家飯店之后,就變得注重利益起來。

    上班早了要補助,下班晚了要加班費。

    而且還給后廚制訂了各種條條框框的限制,這雖然方便管理了,但是后廚的廚師們卻都跟陌生人一樣。

    別說交情了,下班走在路上,連招呼都不帶打一下的。

    在他的管理下,不僅勞資雙方關系緊張,員工和員工之間也不和諧。

    等他再次跳槽到蓉城味道成為行政總廚之后,這種手段玩的花樣更多。

    這次過年回去,魏君明聽到了不少傳言。

    所以才讓關俊杰來林平市,好好感受一下四方面館后廚的氛圍。

    后廚管理,說簡單其實很簡單,就像徐拙這樣用真心換真心就行了,但是里面的門道也很多。

    關俊杰這種管理方式雖然沒什么錯的,但是他加深了員工之間的隔閡。

    換做是工廠倒是沒什么問題。

    但是餐飲行業,卻很容易出狀況。

    比如看到某個員工的操作失誤,用錯了調料,但是因為事不關己而不提醒,造成食物中毒的情況出現。

    或者有員工大意沒關火,別的員工看到了卻不提醒,毀了一鍋食材。

    這些情況,都是飯店管理層很在意的。

    所以現在餐飲行業,最好的管理手段就是徐拙這樣。

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    當然了,四方面館的后廚氛圍之所以這么好,沒有那些狗屁倒灶的事兒,主要是因為后廚實在是太忙了。

    忙到沒時間去整那些勾心斗角的事兒。

    關俊杰要在后廚幫幾天的忙的請求,讓徐拙有些沒反應過來。

    現在蓉城味道這么閑的嗎?

    “關師兄,我們后廚這么小,你要不算了吧,跟我干爹干娘去逛逛少林寺啥的,走走轉轉,比在后廚強。”

    結果關俊杰鐵了心的要在這里幫忙,哪都不去。

    徐拙見他態度堅決,便沒有再勸。

    而是善意的提醒道:“關師兄,我們這后廚很忙的,你可要有個心理準備。”

    關俊杰擺擺手:“放心吧兄弟,我在廚房干了二十年了,再忙的場面也見過,你們這對我來說,根本就是毛毛雨。”

    ……

    下午三點,當建國說大家可以休息一小時的時候,關俊杰靠著灶臺就癱坐在了地上。

    自從他成為主廚之后,就從沒有這樣忙過。

    剛開始的時候,他還想暗示一下曹坤,把廚師長這個職位爭取過來呢。

    而現在,他只想好好喘口氣。

    真是太累了……

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