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第六百八十三章 涼拌蘿卜絲

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     這該怎么做呢?

    做涼拌蘿卜絲徐拙倒是不怕,只是常規的做法,好像體現不出自己刀工好,會擺盤的優勢啊。

    所以,他思來想去,打算玩個花樣。

    決定了之后,徐拙來到可選貨架前,先挑了幾根比較嫩的香菜,又抓了幾瓣大蒜,最后則是用碟子,裝了一小碟花生米。

    這……

    其他人見到徐拙選花生米,全都笑了。

    不知道哪里來的憨憨,做涼拌蘿卜絲居然用花生米,而且還是生的。

    這是準備放棄了嗎?

    徐拙聽到這些笑聲后,沒多說什么,徑自走到灶臺前,先把花生米用熱水淘洗一下,然后鍋內倒油,開始炒花生米。

    他這一步,讓主席臺上的郭樹英有些好奇。

    題目是涼拌蘿卜絲,這孩子不動腦筋做蘿卜絲,怎么開始炒花生米了?

    他不是很懂。

    不光他不懂連場外的于可可郭姍姍,以及看直播的一眾老人,也都有些不解。

    于培庸甚至還給老爺子發了條消息:“小拙做涼拌蘿卜絲,怎么炒花生米了,這也是你教他的?”

    昨天,郭樹英在那個顧問群里正式向徐濟民道歉。

    他是真沒想到,徐濟民居然連臭鱖魚也會腌制,而且還那么地道,比一般的徽菜師傅都轉業。

    老爺子確實會做臭鱖魚,但是他沒有教過徐拙。

    不過群里那么多老頭都在,他要是不承認的話像是不給郭樹英面子一樣,所以老爺子就稀里糊涂的領了這份功勞。

    弄得于培庸他們都以為這是真的一樣。

    所以今天見到徐拙炒花生米,幾人又以為是老爺子的主意。

    “我沒教過他做蘿卜絲啊,這孩子不趕緊切蘿卜,炒花生米做什么?真是不讓人省心。”

    老爺子也在看直播,對徐拙的行為有些不解。

    不過面對于培庸的詢問,他自然不會說這些。

    而是故作神秘的說道:“等著吧,小拙會讓你失望?”

    消息發過去之后,老爺子繼續忐忑的看著直播畫面。

    嗯,徐拙到底能不能做好,他心里也挺沒底的。

    以前老是看不上這些家常菜,沒想到今天居然有用的時候。

    看來,以后要教徐拙一些家常類菜品了,免得他真的出了丑。

    炒花生米對徐拙來說難度不大,很快,他就把花生米炒好了。

    把花生米盛在碟子里晾涼的時候,徐拙拿著白蘿卜,這才開始動手切菜。

    不過切之前,他又拿著一個洗菜盆,接了半盆涼水。

    這舉動,讓身邊的人更是笑得樂不可支。

    都是洗凈的蘿卜,居然還端水過來。

    這個憨憨是想表演啞劇逗大家開心嗎?

    徐拙沒搭理他們,而是拿著菜刀,準備給蘿卜削皮。

    但是拿起菜刀的時候,他總算明白,為什么昨天上午海選,第一輪切黃瓜的那些選手滿臉懊惱了。

    因為這菜刀,居然不是廚房常用的切片刀。

    而是又厚又重的斬骨刀。

    回想一下昨天的海選,徐拙從里面看出了郭樹英他們的心思。

    用黃瓜當食材比賽,對所有人都不陌生,因為大家學習切墩之初,練習的科目就是切黃瓜。

    相對來說,用辣椒練習刀工的人就少了。

    所以為了讓兩種食材有個平衡,第一輪切黃瓜的那組人,用斬骨刀切菜。

    怪不得昨天切黃瓜的人只被選中了二十來個人呢,肯定是大家平時用切片刀習慣了,猛然用斬骨刀切黃瓜,就非常不適應。

    現代烹飪讓刀具變得越來越轉業。

    已經不是以前那個好廚師一把菜刀行天下的時代了。

    但是帶來的弊端就是,廚師對刀具過于依賴,一旦更換刀具就原形畢露。

    不過這種弊端對徐老板來說完全沒用。

    因為他掌握的是技能。

    別說斬骨刀了,哪怕給他搬來一把鍘刀,他依然能熟練運用。

    掛逼,就是這么為所欲為。

    他拿著菜刀,看到周圍剛剛笑話自己的廚師,這會兒已經笑不出聲了,正在跟手中的菜刀較勁。

    平時用切片刀切絲的時候,不覺得這玩意兒有多難。

    但是一旦換用又厚又重的斬骨刀,切墩時候積累的經驗,全都消失殆盡。

    徐拙悠哉悠哉的拿著蘿卜,先用手中的斬骨刀把外皮去掉,然后去掉蘿卜的頭尾,讓白蘿卜變成一個圓柱體。

    這才從中間切開。

    他拿著菜刀,先把白蘿卜切成薄薄的片,接著再切成絲。

    臺上的郭樹英已經瞪大了眼睛。

    雖然距離有點遠,但是他也能看出來,徐拙切的蘿卜絲長短一致。

    這孩子……

    不簡單啊!

    把蘿卜切成絲不難,哪怕用斬骨刀切絲也不難。

    難的是把蘿卜絲切成長短一致,而且看他切菜的熟練程度,很有肯能切的絲也粗細均勻。

    這樣的手藝……

    合該人家徐濟民揚眉吐氣啊。

    徐拙把切好的蘿卜絲放進水盆中進行浸泡。

    順便還把一些凌亂的蘿卜絲整理好,讓盆里所有的蘿卜絲都順著同一個方向擺放,而且兩端也要對齊。

    這樣的操作,UU看書 www.uukanshu.com 引得幾個攝像師爭相過來拍特寫。

    學徒嘛,沒什么有亮點的操作。

    徐拙的這個行為,成了今天這場比賽為數不多的閃光點。

    接下來,徐拙把香菜切斷,裝進小碟子里。

    又用菜刀把大蒜拍扁,然后切成蒜末。

    看了看倒計時,這會兒還有七八分鐘的時間,他拿來一個小碗,開始做涼拌蘿卜絲用的料汁。

    這個料汁很簡單,一大勺白醋,一勺白糖,一勺食鹽,一勺生抽,再來點芝麻香油和一點點五香粉,攪拌均勻后把辣椒油倒進去。

    這樣,做涼拌蘿卜絲要用到的料汁就做好了。

    這道菜,白醋要稍微多點,這樣蘿卜絲吃起來有酸爽開胃、增進食欲的功效。

    料汁做好后,徐拙把白蘿卜絲撈出來,開始擺盤。

    擺盤也很有講究。

    他把蘿卜絲一頭對準盤子的邊沿,另一頭則是放在盤子中間的位置。

    因為蘿卜絲比較長,所以中間的地方很快就鼓了起來,形成了中間高四周低的造型。

    接下來,他把香菜碎放在中間,再撒上蒜末,澆上料汁。

    最后,徐拙拿著炒好的花生米。

    沿著蘿卜絲的外沿,擺放了整整一圈……