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第七百一十七章 直播做菜

美食從和面開始
     徐拙直播的做菜的呼聲其實一直都有,特別是在徽州時候,他參加比賽時候做菜的場景,被直播間的人看了個正著。

    然后就有一大群人跑到孟立威和周雯的直播間里,去刷徐拙直播做菜的評論和彈幕。

    不過徐老板一直在忙,很少有空閑時間。

    所以這事兒就一直耽擱著。

    今天,不想去大學里的徐老板終于被孟立威抓了個正著。

    “老孟,其實我不想做直播的。”

    “那不行,粉絲們特別想看你做菜,天天在我直播間刷你的彈幕,昨晚聽說我要來揚州找你匯合,更是激動得不得了。”

    “就這?”

    “咳咳……還有就是佳佳今天想請假來著,我覺得還是正事要緊……我倆想在你們省城買房結婚,得趕緊掙錢……靠!你怎么笑得這么猥瑣啊?”

    徐拙笑得有點肚疼。

    鄭佳為了孟立威能夠保持賢者時刻,還真是……

    不擇手段!

    就孟立威這黑眼圈程度,兩人昨晚絕對折騰了很久。

    今天白天要是再請假的話,老孟怕是要哭出來。

    作為好兄弟,自然要幫一把了。

    所以,就有了現在的直播做菜的一幕。

    蒜香排骨是一道很常見的家常菜,制作也比較簡單。

    但是想要好吃,這里面的門道就多了。

    徐拙覺得,有必要跟直播間的人好好科普一下。

    這玩意兒可不是把排骨用蒜末腌一下,然后下鍋油炸就行的。

    蒜香排骨想要好吃,步驟稍稍有些繁瑣。

    不過總體來說,難度比較低,任何人在家都能制作。

    原本徐拙打算在第一樓后廚做直播的,但是第一樓的后廚人太多,也太亂,而且風機煙機什么的噪音也比較大。

    所以徐拙把直播場地換到了于家的別墅中。

    這里廚房夠大,也夠安靜。

    而且收拾得井井有條的,也能趁機讓粉絲們看看,家里有個比客廳還大的廚房,是種什么樣的體驗。

    今天只有龐麗華在家,聽說徐拙要在這里做直播,趕緊又讓家里的保姆把廚房重新打掃了一下,生怕影響了女婿那帥氣的容貌。

    順便,她也想嘗嘗徐拙的手藝。

    今天為了做直播,孟立威特意去超市的冷鮮肉柜臺,買了兩扇豬排。

    就是那種去掉兩頭大骨頭,只剩下肋骨的那種肋排。

    現在正在水池子里泡著去除血水。

    直播開始之后,孟立威首先和直播間等著的粉絲打招呼,然后又隆重介紹了一下徐拙。

    龐麗華這會兒坐在客廳中,正在看孟立威和徐拙的直播。

    在徐拙出場后,她這個岳母就激動得連著打賞了幾萬塊錢的道具,一下子讓直播間的人氣暴漲了很多。

    有錢人就是這么直接,

    一點都不懂得含蓄。

    廚房里,跟粉絲們寒暄完畢的徐拙開始準備做菜。

    首先是介紹了一下今天要用到食材。

    豬小排、大蒜、和淀粉。

    調料也很簡單,有生抽蠔油胡椒粉和食鹽白糖。

    全部介紹后,徐拙拿著盆里的肋排洗凈,用菜刀把排骨一根根的切開,然后剁成長短一致的排骨段。

    “大家在家做的時候這一步可以省掉,在購買排骨的時候讓熱心的攤販幫忙剁好就行了。”

    把排骨做好后,徐拙把排骨再清洗一遍。

    開始進行制作蒜香排骨的第一個步驟——洗排骨。

    這里說的洗排骨,不是用水清洗的意思,而是用小蘇打,把排骨細細的搓一遍。

    之所以這樣做,有兩個目的。

    第一,清洗排骨內部的雜質,讓排骨變得更加干凈味美。

    蒜香排骨想要好吃,是不能對排骨進行焯水的。

    而不能焯水,就預示著排骨中的雜質沒法清洗出來,甚至排骨中的異味兒和血水也沒法去除掉。

    這個時候,就該小蘇打上場了。

    用小蘇打清洗排骨,效果甚至比焯水還要好。

    而小蘇打的第二個作用,就是軟化蛋白質,讓排骨的肉質的變得更加細嫩,口感也更好。

    “大家做排骨類菜品的時候,不管做什么菜,其實都可以這樣用小蘇打把排骨抓一下,然后倒入清水進行浸泡。”

    徐拙一邊做一邊講,等所有的排骨都用小蘇打揉搓過后,就倒入清水。

    這樣浸泡半個小時就可以了。

    趁著這個功夫,徐拙開始和孟立威剝蒜。

    一邊剝蒜,一邊聊著上大學時候的那些趣事,那些粉絲倒也聽得津津有味兒。

    五斤排骨,要用不少大蒜。

    兩人整整剝了四五頭才算結束。

    把大蒜清洗干凈,然后用刀一一切掉蒜尾部,接著徐拙放進了料理機中,開始制作蒜泥。

    做蒜香排骨要想入味兒更快,把大蒜打成蒜泥是個不錯的選擇。

    這種腌肉用的蒜泥,除了大蒜之外,還得放點別的調料來增加味道。

    比如徐拙,把大蒜放進料理機的杯里之后,又洗了幾個小米辣丟了進去,這樣做出來的排骨,有股淡淡的辣味兒,非常開胃。

    除了小米辣之外,徐拙還往里放了兩顆八角和一勺食鹽。

    “加點食鹽,能使大蒜更快的成泥,也能讓大蒜的水分滲出,在腌制排骨的時候才能更快的浸入肉中。UU看書 www.uukanshu.com ”

    徐拙對著攝像頭解釋完之后,往料理杯中倒了一些涼開水。

    然后把料理杯放在料理機上,打開研磨功能,開始制作腌肉要用到的蒜泥。

    蒜泥做好之后,排骨也泡得差不多了。

    跟剛剛相比,現在的排骨有些慘不忍睹。

    盆里的水面上漂著厚厚一層臟兮兮的浮沫,還帶著一丟丟的血水,像是焯水時候煮出來的浮沫一樣。

    徐拙把盆里的水倒掉,重新把排骨清洗兩遍。

    然后用手盡可能的攥出排骨中的水分,放進一個干凈的盆里。

    開始準備腌制排骨。

    首先是倒入剛剛打好的蒜泥,然后再倒入適量的生蠔、生抽,胡椒粉和食鹽,再用手攪拌均勻。

    這一步做好之后,徐拙拿著保鮮膜把盆口封上,送入冰箱的冷藏室進行腌制。

    這個時候,孟立威問了一個大家都想問的問題。

    “徐拙,為啥要把排骨放進冷藏室腌制呢?常溫下不行嗎?”

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    本來準備多寫點的,但是從下午五點開始,就渾身無力,還很困,量了血壓血糖心率都正常,不知道什么情況。先這么多了,等我緩過來再多更新。

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