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第七百一十八章 親閨女!

美食從和面開始
     孟立威的問題一出來,屏幕上立馬飛出了好多彈幕。

    很明顯,大家對這點也很好奇。

    徐拙清清嗓子,開始給大家講解,為什么鮮肉腌制的時候,最好放在冰箱中,這里主要有三個方面。

    第一就是,肉類在低溫環境下,有吸水的作用。

    在低溫環境中,肉類會有微量的吸水性,這樣能使得涂抹上去的料汁進入肉中,達到入味的目的。

    第二就是,在低溫環境下,肉類的微生物代謝會更慢,能讓肉質保持鮮嫩的口感。

    第三,長時間放置的肉會出現水分流失的現象,而在低溫環境中,肉能夠長時間保持充足的水分,使得做出來的菜品汁水充盈。

    解釋完畢后,徐拙暫時跟直播間的人告別,把讓孟立威坐在陽臺上直播,他則是去試龐麗華前些天給他買的衣服了。

    丈母娘現在出去購物,總會給徐拙買些衣服。

    比陳桂芳那個親媽還要親。

    徐拙試了衣服,又跟于可可視頻聊了一會兒,一直膩歪了兩個多小時才算結束。

    “徐拙,時間差不多了吧?”

    重新回到廚房,孟立威就舉著手機湊了過來。

    剛剛他在龐麗華同意的情況下,舉著手機把整棟別墅里里外外拍了一遍,讓直播間的粉絲們近距離感受了一把有錢人住的房子。

    徐拙把冰箱里的排骨端了出來,兩個小時的腌制,說實話時間并不是很長,按說最好腌制四五個小時,這樣排骨才更加入味兒。

    不過今天是做直播,不能一直讓粉絲們等著。

    徐拙把排骨端出來之后,開始在鍋里倒了半鍋花生油,開火燒熱。

    趁著燒油的功夫,徐拙開始進行下一步的操作。

    他把盆里的排骨,一根根用手捋一遍,把上面多余的蒜泥給捋下來,然后把排骨換了個干凈的盆放了進去。

    “腌制過后,一定要把排骨上的蒜泥給捋下來,不然在炸制的時候,外面這層蒜泥會瞬間就糊掉,導致排骨吃起來會有一股苦味。”

    徐拙給直播間的人解釋完之后,就加快了手上的動作。

    全部弄好之后,他找來一個盤子,在里面倒入一些玉米淀粉。

    等會兒油溫上來,下油鍋炸的時候,一定要把排骨在淀粉中滾一下,讓排骨的表面沾滿淀粉。

    這樣炸出來的排骨,吃起來才外酥里嫩。

    而且外面有一層淀粉之后,排骨里面的水分就出不來,這樣的排骨汁水豐盈,吃起來會更好吃。

    不然,排骨中的水分很容易被油給炸出來,導致做出來的排骨肉質又柴又硬,讓人難以下咽。

    油溫七成熱的時候,徐拙開始下鍋油炸。

    炸蒜香排骨的方式,用專業術語叫降溫油炸法。

    意思就是,排骨下鍋的時候,油溫要高,至少要達到七成以上,這樣才能迅速把排骨的表皮炸干,鎖住水分。

    等排骨定型之后,

    就要把火關小,讓鍋里的油溫稍稍降下來。

    因為排骨再高溫的熱油中很容易炸糊,而且豬排骨比較厚,油炸時間太短的話不容易炸透。

    用降溫的方法,延長油炸的時間,這個問題就能輕而易舉的解決掉。

    “排骨要一個一個的下鍋,防止粘連,也防止突然把鍋里的油溫降下來,導致定型過慢,排骨中的水分流失。”

    徐拙習慣性的進行講解,他長得帥氣,手藝也好,每一步做得都干凈利索,所以直播間吸引了越來越多的粉絲。

    有吃貨,有顏控,還有徐拙和孟立威的CP粉。

    反正各式各樣的人全都有。

    排骨入鍋變色后,徐拙把火關小。

    很快,鍋里的油溫就降了下來。

    這么炸了五六分鐘之后,徐拙把火重新開大,讓油溫再次升高。

    這么做的目的,是為了把排骨中多余的油脂炸出來,使得排骨吃起來不那么油膩。

    而且這樣炸,也省了復炸的步驟。

    等排骨撈出來之后,第二鍋排骨能夠迅速下鍋,不用再等油溫上來。

    油溫再次升高到七成之后,徐拙拿著一個精致的白瓷盤,下面墊上一張吸油紙,然后把鍋里的排骨撈出來。

    放在鏡頭前展示了之后,就送到外面,讓等到現在的龐麗華先嘗嘗。

    長輩嘛,享受這個待遇很正常。

    但是龐麗華卻有些喜出望外。

    她今天沒啥事兒,只是窩在客廳的沙發上看徐拙的直播,順便跟那些老姐妹聊聊去哪購物的事兒。

    沒想到徐拙居然把剛剛出鍋的排骨端給自己吃。

    還說得那么客氣。

    讓龐麗華百感交集。

    在徐拙進入廚房后,她立馬掏出手機拍了個小視頻發到了朋友圈里。

    “我家的大帥比女婿聽說我喜歡吃蒜香排骨,親自下廚給我炸了一盤,味道真棒,這是我吃過的最好吃的蒜香排骨。”

    得,又一個戲精附體的女人。

    很快,這條動態下面就出現了各種評論和點贊。

    幾乎都是夸龐麗華找了個好女婿,這么孝順的女婿現在是真難找。

    龐麗華捏著排骨,UU看書 .. 一邊美滋滋的吃著,一邊看著這些評論。

    這排骨確實好吃,外表香酥,肉質鮮嫩,蒜香味兒濃郁,細細品嘗,里面還有一絲絲的辣味兒。

    而且徐拙炸得很透,輕輕一咬,肉就整個從排骨上脫離下來,只剩下一根干干凈凈的骨頭。

    這種感覺實在是太好了!

    而評論區中那些老姐妹酸溜溜的評論,也看得她心情愉悅。

    “我家那倆臭小子從沒有給我做過一頓飯,沒想到小拙對你這么好,你可真是找了個好女婿,羨慕啊!”

    戴云霞的評論,讓龐麗華的心情更加愉悅了。

    兩人以前關系很一般,因為戴云霞生了兩個兒子,而龐麗華生了個女兒,戴云霞老拿這事兒擠兌她。

    現在有了徐拙這個女婿之后,龐麗華立馬變得神氣起來。

    哼哼,你倆兒子怎么了,我一個女婿比你倆兒子都強!

    龐麗華正美滋滋的想著這些的時候,突然翻到了于可可的評論。

    “老媽你不是特別不喜歡聞大蒜的味道嗎?啥時候喜歡吃蒜香排骨了?還專門給你做……嘖嘖!”

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    對油炸食品沒任何抵抗力的我……邊寫邊咽口水……

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