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第七百三十二章 你師父可真是個憨憨

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       徐拙是真沒想到會出現這種變故。

      他剛剛在投肉丸的時候,只是想起了小時候玩的那種手球,這么來回投著很好玩。

      然后就想加速試試。

      喜歡玩游戲的人嘛,都是這樣童心未泯。

      然后他一個加速,手沒跟上大腦,就把手中的肉丸扔到了不遠處的地上。

      紅白相間的肉餡兒散了一灘。

      不僅嚇到了老爺子,連旁邊的幾個正在干活兒的幫廚也嚇到了。

      馮衛國湊過來看了一眼,很有眼色的讓石磊趕緊拿掃帚和簸箕清理一下。

      “戒驕戒躁,千萬不要覺得會做就飄飄然了。”

      老爺子說完,就轉身去了外面。

      他能看出來,徐拙會做四喜丸子,而且還挺熟練。

      只不過剛剛把丸子摔掉的動作……

      還是太心浮氣躁了。

      “小拙,做的時候用點心,你看你爺爺都生氣了。”

      馮衛國走過來,拍拍徐拙的胳膊,追出去安慰老爺子去了。

      不過到了外面,他發現老爺子臉上居然帶著笑容。

      “誒……徐大哥,你沒生氣啊?”

      老爺子看了他一眼:“這孩子做得不錯,我干嘛要生氣啊?”

      “沒生氣你為什么轉身就走啊?”

      老爺子笑笑:“我是想起了我十幾歲的時候,練習四喜丸子也跟小拙這樣,一不留神就會摔在地上,所以有些懷念而已。”

      馮衛國有些驚訝:“你天賦這么高,也掉地上過?”

      “對啊,掉過好多次呢。”

      “哈哈,真沒想到你也掉過,我還以為就我掉過呢。”

      馮衛國很高興。

      像是突然發現學校成績最好的小學霸做錯了一道題一樣。

      他也回憶起當年學做大肉丸時候的遭遇了,表情甚至稍稍有些激動。

      “當年你掉地上是怎么懲罰你的?我師父就老揍我,我都二十多了還打,把我打得沒一點脾氣。你呢徐大哥,伯父也揍你嗎?”

      老爺子搖了搖頭:“沒揍過啊?干嘛要揍我?”

      馮衛國愣了一下:“把肉掉在地上也不揍?”

      “練習四喜丸子不用肉啊,我小時候都是拿泥巴練的……你師父教你的時候用的是肉?”

      老爺子有些詫異的看了馮衛國一眼。

      看到馮衛國點頭后。

      他咧嘴一笑:“用肉練習廚藝,

    你師父可真是一個憨憨。”

      說完,他擔心徐拙在油炸方面出問題,再次進入了廚房。

      留下馮衛國一個人在外面大眼瞪小眼。

      “誒,對啊,用泥巴也行啊,當年咋就沒想到這一點呢?”

      馮衛國拍拍腦袋,也跟著進了廚房。

      廚房中,徐拙把揉好的丸子放在盤子里,這會兒已經揉好了三個。

      油溫已經上來,老爺子洗洗手,幫徐拙來做。

      他一下手,速度明顯比徐拙要快,而且看似動作幅度不算大,但是效率卻比徐拙的要高。

      徐拙揉好兩個的時候,老爺子已經做好了三個。

      比徐拙做的還更圓一些。

      不愧是做了一輩子廚師的人,手藝就是高。

      徐拙估計老爺子的水平,應該在a級左右。

      因為他這個c級的技能,剛開始覺得還很不錯,但是在老爺子面前,卻有些不夠看。

      尤其是揉丸子的手法,跟老爺子的手法相比,徐拙的手法效率還是有點低,做出來的丸子也沒老爺子的圓。

      這水平,怪不得能把趙記私房菜壓了二十多年呢。

      連徐拙這個掛逼都比不上,趙金馬自然也得甘拜下風。

      油溫七成熱的時候,徐拙在手上蘸了點水,然后幾個手指一起用力,把丸子小心的從盤子上拿起來,順著鍋邊滾進鍋里。

      之所以蘸水,是因為擔心肉丸被手指粘住。

      而且在丸子往鍋里滾的時候,這點兒水分也能起到一個潤滑的作用,避免肉丸被粘在鍋邊上。

      丸子入鍋后三分鐘內不能動丸子。

      只管讓油炸,一直炸到表面發黃,丸子在鍋里滾來滾去不會變形的時候才撈出來。

      這一步主要是為了給丸子定型和鎖住水分,所以不用炸太狠,免得煮出來的丸子帶著一層厚厚的硬皮,讓人難以下咽。

      徐拙依次把鍋里的丸子撈出來,放在托盤中。

      這些丸子一次可以做很多個出來,放在托盤中晾涼,然后放進冰箱里凍起來,等吃的時候再進行紅燒就行了。

      假如不想紅燒,也可以燉菜吃,或者蒸著吃,味道都非常美。

      一個個圓滾滾的丸子出鍋后,徐拙看了看時間還有點早,等會兒再做丸子,他打算先弄點西蘭花。

      四喜丸子是需要綠色的蔬菜進行點綴的。

      有人用菠菜,有人用油菜,還有人喜歡用生菜或者油麥菜。

      不過徐拙更喜歡還是陪著西蘭花吃。

      而且紅潤的丸子陪著綠色的西蘭花,搭配起來顏色也很好。

      另外,用筷子夾著焯熟的西蘭花,蘸著煮丸子的湯汁吃,說實話真挺下飯的。

      把西蘭花弄好后進行焯水,然后放在盤子里備用。

      十點半的時候,徐拙開始動手做丸子。

      把炸好的丸子放進鍋里,直接加水沒過丸子,然后放入兩顆八角,幾片香葉,幾片生姜,幾顆冰糖,再倒入一些生抽調味兒,再來點老抽上色,最后再加入一勺食鹽。

      全部放進去之后,蓋上鍋蓋,開始燉煮。

      等水開后,UU看書 www.uukanshu.com調成中火,繼續悶煮半小時。

      一直到鍋里湯汁變少,出現紅潤的顏色之后才能算結束。

      徐拙用筷子先把八角香葉姜片挑揀出去,然后把丸子小心的取出來放在盤子中。

      每四個一份,周圍點綴上焯熟的西蘭花。

      最后把鍋里的湯汁再次燒開,調入淀粉水,讓湯汁變得粘稠起來,然后淋在丸子上,再撒上一點香蔥末。

      這道鮮香味美、濃油赤醬的四喜丸子就做好了。

      “開飯開飯,今天吃四喜丸子,吃完后說說感受,適不適合在新店里上。”

      說完,徐拙開始給于可可打包盒飯。

      快到考試的時候,于可可白天幾乎都在學校復習功課,沒時間來吃飯,所以她的午飯,都是徐拙通過外賣送過去。

      根據她的飯量,兩顆丸子就足夠了,再來一份炒青菜、一份米飯和一份綠豆冰沙。

      一葷一素,簡簡單單。

      普通家庭嘛,午飯就是這么樸素。

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      還有一章哈,可能有點晚,大家稍安勿躁。