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第七百四十七章 洗肥腸也有獎勵?

美食從和面開始
     徐拙沒想到李浩的操作這么騷。

    剛剛說得那么篤定,徐拙還以為第二天就能到貨呢,結果只是謊言。

    男人的嘴,騙人的鬼,這話還真不假。

    不過李浩的那個問題也真是問對了人。但凡徐拙對這玩意兒感興趣,也不會因為拍照,把于可可惹惱兩次了。

    “我不玩攝影,也不是很懂這玩意兒,要不我幫你問問盼盼?”

    李浩一聽趕緊拒絕:“不用不用,我找其他人問問就行了,徐老板你忙,我先出去了哈。”

    他可不會讓徐拙問孫盼盼,哪怕徐拙以“我有個朋友”開頭呢,也鐵定會暴露。

    李浩走后,徐拙開始準備洗盆里的那些豬大腸和豬肚。

    市場買來的豬肚和豬大腸,其實已經進行了初步的清洗,而且也已經翻了過來。

    但是對于鐘愛肥腸的人來說,這道美食現在剛剛開始,需要做的步驟還有很多。

    徐拙先用清水把肥腸洗了兩遍,然后控下水,開始借助道具進行清洗。

    首先是白醋。

    白醋具有很強的去污性,用白醋之前先用熱一點的水把肥腸浸泡十分鐘,讓肥腸表面的褶皺能夠舒展開來。

    這個味道很不好聞,徐拙特意把盆端到了酒樓后面的小院里清理。

    十分鐘后,徐拙倒出熱水,把肥腸放入盆里,倒入一瓶白醋繼續浸泡。

    接觸到白醋后,肥腸表面會出現一層粘液。

    這層粘液,就是肥腸異味的所在,所以一定要清理干凈。

    浸泡十分鐘后,等所有的肥腸變得又黏又滑,就開始下手揉搓,充分抓洗。

    肥腸表面那層黏糊糊的粘液,會在白醋的作用下逐漸從肥腸表面脫離,具體的表現則是肥腸越抓洗,就越沒有黏糊糊的感覺,反而變得澀澀的。

    這種手感出現之后,

    就預示著第一遍的清理已經完成。

    這一步,能把肥腸表面的污垢和異味去除大半。

    不過想要徹底去除,還得進行下一輪的清理。

    徐拙往盆里倒滿水,把肥腸一根根清理出來,最后盆里剩下大半盆又黏又臭的臟水。

    用清水把肥腸漂洗兩遍,就到了第二輪清洗的階段。

    這個時候就不能再用白醋了,因為在第一輪已經用過白醋了,再用的話白醋會破壞肥腸的肉質,影響肥腸的口感。

    所以第二輪清洗,就該用比較溫和的手法了,比如淀粉或者面粉。

    第二輪的清洗,主要是把肥腸褶皺中的臟東西給清理出來。

    之所以要用面粉或者淀粉,一來是這兩種粉末比較溫和,不影響肥腸的口感。

    第二,這兩種粉末雖然去污強度沒有白醋強,但是這兩種粉末因為比較細膩,所以去污比白醋徹底一點。

    所有肥腸的褶皺都能清理到,所以這次清洗,也是對第一輪的補充。

    接下來,按照干煸肥腸這道菜帶的洗腸技能,應該再用面粉抓洗一遍的。

    不過徐拙想試試曹坤的那個辦法。

    他很想知道,用油洗肥腸會是個什么效果。

    “臥槽,我以為你提花生油是準備在后院做什么好吃的呢,沒想到是為了洗肥腸,真是大戶人家啊,小門小戶的,這樣可真洗不起。”

    徐拙往盆里倒花生油的時候,李浩突然湊了過來。

    他把一個吃貨的修養展現得淋淋盡致。

    為了口吃的,居然還跟到后院來。

    我們花生油洗肥腸,聽起來有些奢侈,但是用的花生油并不多。

    徐拙往盆里倒了最多有一大碗的樣子就停了下來。

    他把油壺放在一邊,看著李浩好奇的問道:“鏡頭買好了?”

    一個問題讓李浩頓時有些無奈:“沒呢,我剛打聽了一下省城的佳能專賣店在哪,就被盼盼發現了,然后她追著我打了一路……弄得全店的人都在笑話我。”

    不過他這人,只要有吃的,別的事兒都無所謂。

    當著外人的面被女朋友打,換成別人早六惱羞成怒了,

    但是李浩卻沒這樣,依然嬉皮笑臉的。

    他現在的所有注意力都在肥腸上面,別的事兒在他眼里都沒這事兒重要。

    所以他偷摸跟到了后院,生怕徐拙偷偷把這些肥腸做了吃掉。

    徐拙開始用花生油清洗肥腸。

    所謂的清洗,其實也就是抓揉一遍。

    剛開始徐拙沒覺得有什么,但是抓著抓著,提示音就來了。

    “宿主虛心求教,大膽創新,改良系統附帶的洗肥腸方法,特獎勵干煸肥腸的衍生菜品——干鍋肥腸,恭喜宿主!”

    徐拙有些喜出望外。

    只是找曹坤尬聊了幾句套出個情報而已,沒想到還有這種好處。

    看來,以后沒事就得跟店里的大廚們討論一下烹飪,說不定能有其它收獲。

    “這花生油,不能要了吧?”

    徐拙洗好之后開始往外撈肥腸,盆底的花生油再次變臟,顯然,這花生油起到作用了。

    李浩過來搭手,看著盆里的油脂有些惋惜。

    這會兒徐老板還在思考為什么花生油洗就算改良的原因。

    他聽了李浩的話隨口問道:“李浩,你知道用花生油洗肥腸的好處嗎?”

    李浩把那些肥腸倒進清水中坐最后一遍的漂洗,笑著說道:“能有什么好處,不就是保濕嘛。”

    保濕?

    這個理由倒也……

    挺對的。

    油脂能夠把肥腸的水分鎖住一部分,在口感方面應該會更好。

    不過,李浩這個醫學院的學生,怎么會知道這些?

    他偷偷去營養專業聽課了?

    不過營養專業的課程,UU看書 www.uukanshu.com 不還有肥腸的。

    “李浩,你怎么知道的啊?”徐拙問出了心中的疑問。

    “嗨,這還不簡單嘛,那些女孩子往臉上抹的那些保濕霜什么的,不都是油脂嘛,肯定跟花生油洗豬大腸一個道理。”

    剛剛徐拙還有點同情李浩,現在聽了他的話,覺得……

    挺活該的。

    第一次有人把女孩兒和豬大腸擺在一起。

    不過認真想想,倒也……

    有些貼切。

    “徐老板,別愣著了,趕緊的,不管啥菜趕緊整一個出來,我這有點等不及了。”

    徐拙把盆里的肥腸漂洗后撈出來,笑著說道:“等會兒做干煸肥腸和干鍋肥腸,讓你一次吃過癮!”