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第七百五十五章 荔枝肉

美食從和面開始
     接下來,房間里的話題從退出烹飪協會,逐漸轉到了開業上。

    畢竟協會什么的都是次要的,怎么把店里的生意做得紅火才是正理。

    徐拙自然也懂得這個道理。

    光從郭德綱身上就能看出來。

    協會什么的對于一個有真本事的人來說,根本屁都不是。

    郭德綱到現在也不是曲藝協會的會員,但是曲藝協會的那群人,捆一塊兒也不夠他打的。

    一群老頭見徐拙這么看得開,對徐拙更加喜歡了。

    大家熱熱鬧鬧的吃過飯后,田承潤一抹嘴就沖徐拙說道:“孩子,走走走,咱們去廚房,我教你做荔枝肉。”

    這是剛剛就說好的,徐拙自然不會推辭。

    甚至為了讓田承潤用心,他還特意把正在后院陪熊仔玩兒的于可可叫了進來。

    讓她給田承潤拍個做菜的視頻。

    這樣即能討老人高興,也能讓田承潤做得更用心一些。

    畢竟有攝像機對著,就算再隨性的人,也多少回嚴肅正經一些。

    果然,當于可可和孫盼盼帶著拍攝器材來到廚房的時候,田承潤明顯有些興奮了。

    他沖旁邊的鄭光耀問道:“老鄭,你天天在群里發的那些視頻,就是這小姑娘拍的?”

    得到鄭光耀的點頭之后,田承潤二話不說從包里掏出個大紅包遞給了一臉迷茫的于可可。

    看樣子,像是明天要給徐拙開業的賀禮。

    “丫頭,拿著,第一次見面,爺爺給你個見面禮。”

    徐拙看那紅包的厚度,至少有一萬塊錢。

    這丫頭現在可真成了大家眼中的香餑餑了。

    于可可不認識田承潤,

    有些猶豫要不要收下來。

    老爺子在一旁說道:“收下吧,你田爺爺好不容易大方一次,你要不配合的話,指不定就該哭了。”

    田承潤:“…………”

    于可可美滋滋的把紅包收起來,徐拙給田承潤拿了套工作服,郭興旺領著他去更衣室換去了。

    趁著這個功夫,于可可開始布置風光和機位,爭取把田承潤做菜的視頻拍得完美一些。

    新廚房第一次亮相,加上收了田承潤的錢,肯定要認真一些了。

    袁德生也有些想拍,但他不認識于可可,貿然開口有些不好意思。

    所以這老頭拉著徐拙,一個勁兒的問想學什么湘菜。

    只要徐拙說出來,他就能做出來。

    徐老板自然知道,袁德生也是沖著拍視頻來的。

    他想了想曾經吃過的那些湘菜,打算挑幾樣適合中原口味的菜品出來。

    湘菜擅長干鍋和小炒,適合北方人口味的菜品有不少。

    不過徐拙首先想到的,就是被譽為超級下飯神器的小炒肉。

    這道菜香辣開胃,不僅下飯,還很發汗,就著米飯美美的吃上一盤,渾身通透。

    但是徐拙想了想,排除了這道菜。

    主要原因就是,這會兒就算看袁德生做一遍,也學不會。

    等會兒潛心好學的技能,肯定要先學荔枝肉。

    畢竟這道菜自己已經眼熱很久了。

    所以不管袁德生做什么菜,徐拙都沒法學。

    還是別浪費這次機會了。

    想學小炒肉,以后有的是機會,不差這一會兒。

    徐老板想了想,說出了另一道比較受歡迎的湘菜。

    “袁爺爺,我想學土匪豬肝,您有時間的話能教教我嗎?”

    袁德生一聽,嘴角就咧到了耳根。

    “你這孩子可識貨,土匪豬肝是我們湘味小炒的代表菜品,你要在店里推出來,絕對很受歡迎!”

    說完,他瞅了瞅更衣室的方向:“換個衣服咋還不回來呢,還準備打扮一下么?”

    顯然,他現在有些迫不及待想表演了。

    想了想,袁德生打算坑自己的好基友一把。

    “要不我先做吧,老田這人太磨嘰,讓他在后面。”

    徐拙倒是沒什么意見。

    不過旁邊湊過來看熱鬧的曹坤,卻攔住了袁德生。

    “現在沒得辦法做土匪豬肝,最快也要等到明天。”

    袁德生沒反應過來:“咋回事?你們店里做菜還挑日子嗎?”

    曹坤笑笑:“不是,是店里沒得豬肝了,上午全被我鹵嘍。”

    ……

    袁德生有些沮喪。

    以前鄭光耀沒事就把自己做菜的視頻發到群里,還讓他們看那些評論和彈幕。

    現在好不容易也能得瑟一次了,結果沒有食材。

    這么多舛的嗎?

    徐拙也沒想到,店里居然沒有生豬肝了。

    他沖建國說道:“以后這種食材店里要常備,不過今天就算了,袁爺爺,明天再做土匪豬肝吧,今天我先跟田爺爺學做荔枝肉。”

    袁德生有些無可奈何的點點頭,答應了下來。

    很快,換上工作衣的田承潤,在郭興旺的陪同下走了過來。

    一邊走田承潤還一邊輕生念叨著什么。

    冷不丁要拍視頻,他有些激動。

    荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜,已有二三百年歷史。

    因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉,烹調后因外形型似荔枝而得名。

    這道菜色澤帶紅,形似荔枝,質地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。不管南方人還是北方人,都很喜歡。

    特別是女孩子,對于這種酸酸甜甜的菜品,完全沒抵抗力。

    比如于可可,在田承潤對著攝像頭侃侃而談的時候,她就下意識的開始吞口水。

    在福建,荔枝肉是一道家家都會做、人人都吃過的家常菜。

    不過荔枝肉想要做好卻不容易,里面有很多門道。

    一旦失誤,就有可能把這道菜做成咕咾肉或者鍋包肉,沒了荔枝肉的特點。

    就跟四川地區的回鍋肉一樣。

    做好了是回鍋肉,做不好就成了蒜苗炒肉。

    田承潤說得差不多的時候,UU看書 .uukanshu.com 就開始動手制作。

    荔枝肉的主料是豬里脊肉,配料是荸薺。

    這道菜對刀工要求很高。

    要先把里脊肉切成略厚的片,然后在正反兩面分別打上正十字花刀和斜十字花刀。

    做起來不僅繁瑣,而且很容易出錯。

    不過徐拙倒是不虛,因為他有做油爆雙脆的底子,切十字花刀對他來說毫無難度。

    哪怕兩面都切呢,也只是多切一遍而已。

    對徐老板來說,接下來的步驟,才是難點呢……

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