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第七百八十五章 這次應該穩了

美食從和面開始
     發了朋友圈之后,徐拙開始準備試吃。

    這應該是最簡配的窩窩頭了,做的時候沒放任何調料,蘸汁也簡化到了極致。

    因為是做著試驗,所以徐拙對味道沒抱太大的希望。

    他打算品嘗過后,再好好構思一下改進的方法。

    徐老板很有自知之明,人家天賦高的人做美食也沒法一次成功呢,他脫離了系統后,這點道行就更不夠看了。

    所以,徐拙已經做好把這十斤紅薯葉全試驗的打算了。

    反正這玩意兒也不貴,而且任務還剩下二十來天。

    不慌!

    他用筷子夾著窩窩頭,蘸著料汁嘗了一口。

    這味道……

    居然罕見的不錯!

    也許是期待感比較低,所以這紅薯葉窩窩頭讓徐拙眼前一亮,真有種出乎預料的感覺。

    蒜汁酸辣可口,而窩窩頭一股子的清香。

    因為蒸的時間不長,加上里面沒放堿面等物,所以窩窩頭里面的葉子還稍稍有些嚼勁。

    配著蒜泥料汁吃起來簡直太過癮了!

    徐拙一邊蘸著蒜泥吃一邊感慨,怪不得大江南北的人都喜歡吃紅薯葉呢,這玩意兒不光味道好,而且制作門檻也非常低。

    不過這個窩窩頭距離端上桌,應該還有一些路要走。

    首先這個窩窩頭不夠精致,不符合高檔酒樓的氣質。

    高檔酒樓嘛,吃的可不僅是味道,賣相也很重要。

    徐拙今天蒸的這個窩窩頭因為放的面粉比較少,所以在蒸的過程中有些塌陷。

    這就導致蒸出來的窩窩頭稍稍有些不成型。

    這要是在家里吃是絕對沒問題的,

    但是放在酒樓,這個賣相就有點差了。

    另外里面只放了面粉,雖然有些簡約,但是吃起來的口感太單一,容易讓人厭倦。

    這些問題都是接下來徐拙要解決的。

    吃完一個窩窩頭之后,徐拙又拿著空碗盛了點辣椒油,試著用窩窩頭蘸著吃。

    辣椒油炸得好,真是跟什么都搭配。

    用窩窩頭蘸辣椒油吃,不管口感還是開胃程度,都不輸蒜泥。

    而且有了辣椒油的搭配,窩窩頭不僅更好吃,而且還多了層油潤的口感。

    不過店里上新的時候,還得以蒜泥為主。

    畢竟辣椒油是用技能做出來的,還是得要盡量繞開。

    這倒不是不讓顧客吃,徐拙已經決定,等紅薯葉窩窩頭得到系統認可后,就把辣椒油加上。

    吃了兩個窩窩頭,徐拙也不怎么餓了,雖然還沒吃飽,但是他卻不敢再吃了。

    因為接下來還得蒸窩頭,現在一下子吃飽的話,等會兒就沒法品嘗新的了。

    他歇了口氣,又洗了一些紅薯葉,繼續做窩窩頭。

    這次,徐拙打算用玉米面和高粱面試試。

    這兩種面都屬于粗糧,有很強的年代感,那些上了年紀的顧客,估計吃著吃著就能想到年輕時候的過往。

    當然了,徐老板可沒有讓顧客憶苦思甜的想法,他選擇粗糧主要是想增加窩窩頭的口感和種類。

    多做幾種紅薯葉窩窩頭,這樣擺成一盤,不僅看起來吸引人,而且各種口味的窩窩頭混在一起,也容易激發顧客嘗試的欲望。

    不過這樣也有個缺點,就是太花哨了,或許會引起一些顧客的反感。

    但是現在徐老板管不了那么多,他眼下要做的,就是想辦法先騙過系統。

    等得到系統認可之后,再用系統的技能對窩窩頭進行改進。

    再說店里一群大廚呢,大不了把他們都喊過來,大家集思廣益直接進行魔改。

    不信做不好這窩窩頭。

    紅薯葉的做法很多,但是根據系統的尿性,一種食材估計只會認可一道菜。

    也就是說,徐拙哪怕用紅薯葉做一桌子菜呢,系統應該也只會判定是一道菜。

    而紅薯葉眾多的做法中,窩窩頭應該是最簡單的。

    所以徐拙要把握住這次機會。

    不管如何都要用紅薯葉來做成一道菜。

    至于剩下的兩道菜做什么……

    等把這個紅薯葉窩窩頭搞定了再思考也不遲。

    玉米面窩窩和高粱面窩窩的做法跟白面窩窩大同小異,區別不是很大。

    另外要注意的是,做這兩種窩窩頭的時候,依然需要往里面放白面,而且最好是高筋面粉。

    因為高粱面和玉米面沒有筋性,只用這兩種面的話,做出來的窩窩頭很容易散開。

    徐拙加了面粉之后,又根據剛剛品嘗的味道和口感,往面盆里依次加入十三香、食鹽、胡椒粉和少許的辣椒粉。

    另外為了增加香味兒,徐拙還往里面淋了一些花生油。

    這次之所以放調料,是因為徐拙覺得剛剛吃窩窩頭的時候,感覺沒有后味兒。

    光一個蒜泥顯得太單薄了。

    好的美食,都講究一個回味無窮,紅薯葉的味道畢竟寡淡,所以想要有回味,就得加調料。

    另外,徐拙還切了一些蔥花加了進來,這樣窩窩頭吃起來會有股蔥香味兒。

    而在做窩窩頭的時候,徐拙把窩窩頭的個頭再次減小。

    精致嘛,就得小點兒才行。

    或者說,只有個頭小了,才更能體現出精致。

    假如把窩窩頭弄得跟保齡球一樣大,就算味道再好,從賣相上來說,也跟精致沒多大關系。

    把窩窩頭蒸上后,徐拙閑著沒事又開始搗蒜泥了。

    不過這次,他往蒜臼子里面加了幾根小米椒,這樣能夠豐富一下蘸料的味道。

    等發大蒜和小米椒都搗成泥之后,徐拙倒到碗里,然后架上炒鍋,往鍋里倒了點食用油。

    等到油熱后,徐拙用勺子盛了點熱油澆在了蒜泥碗里。

    頓時一股蒜香味兒和小米椒的辣味兒就飄了出來。

    接著徐拙不等碗里的油溫降下來,就往里面倒了一些香醋。

    熱油被香醋一激,碗里頓時升騰起一股醋酸味兒。

    然后徐拙又倒了一些生抽食鹽和白糖進去。

    攪拌后嘗了嘗味道。UU看書 www.uukanshu

    香!

    真的太香了!

    香味中帶著辣味兒,而且因為澆熱油后就倒了香醋進去,所以蒜泥和辣椒泥并沒有完全熟透。

    所以現在這料汁中就有了混合的香味兒和蒜泥以及小米辣的沖味兒。

    這味道可比單純的蒜泥餡料豐富多了。

    有這蘸料的加持,這一鍋的窩窩頭……

    應該穩了。

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    卡文真難受,這一章刪刪寫寫的,寫了不下五千字,現在總算好了。

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