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第八百零二章 橙汁翠衣

美食從和面開始
     “咳,來的時候我沒吃飯呢,見羊蹄煮好了就裝了幾個,一邊開車一邊讓可可喂我,她為了減肥,饞了一路都沒敢吃。”

    徐拙臉不紅心不跳的給自家媳婦兒打了個掩護,然后車子一拐,向市區開去。

    李浩不客氣的拿著羊蹄啃了起來:“怪不得她那么大火氣呢,這么喂你吃一路,確實饞得慌……中午吃啥啊?她們仨吵著減肥,讓咱們男的也跟著受罪。”

    “中午吃西瓜皮,咱也跟著減減吧。”

    他開車拐到市場,特意挑了十來個厚皮西瓜。

    其實店里也有西瓜,所有在包房消費的顧客,最后都送一大盤西瓜供顧客清口用。

    不過那些西瓜全都是薄皮的無籽西瓜,西瓜皮根本沒法用。

    有了這厚皮西瓜,才能做西瓜皮相關的菜品。

    買了之后,兩人開車回去。

    不過李浩對西瓜皮明顯熱情度不高:“徐老板,這玩意兒好寡淡的,咱還真跟著她們仨減肥啊?”

    徐拙笑笑:“這話你敢當著盼盼的面說么?”

    李浩干咳兩聲,不說話了。

    “放心吧,西瓜皮也能做出很好吃的菜。”

    回到店里,把西瓜搬到廚房以后,徐拙就開始忙活了。

    而李浩因為對西瓜皮沒多大期待感,所以他去了不遠處的自助火鍋店里。

    打算先在那吃過癮,再回來跟大家一塊兒吃西瓜皮。

    這樣孫盼盼不會嘟囔自己吃得多了,自己也不用忍受寡淡的西瓜皮,順帶也能過一下肉癮。

    三全其美!

    不是李浩對徐拙沒信心,主要是他實在是想不出,西瓜皮這么素的食材,該怎么做才好吃。

    他不知道,不代表徐老板也不知道。

    相反,

    徐老板對西瓜皮那是格外熟悉。

    上高中那會兒,陳桂芳有段時間也迷上了西瓜皮。

    趁著老太太去省城的時候,徐文海使出渾身解數,天天變著花樣的做西瓜皮,爺倆兒愣是陪陳桂芳吃了半個多月。

    最后還是陳桂芳吃得受不了,這才算是結束。

    現在回頭想想,徐文海做西瓜皮真是想盡了辦法。

    現在遇到想吃西瓜皮的于可可,徐拙打算把當年徐文海做過的菜,挑一些比較簡單的做出來。

    也算是對老爹的致敬。

    畢竟大家都遇到了想靠西瓜皮減肥的女人,也是有緣。

    認真來說,西瓜皮真是一樣非常出色的食材。

    質地爽脆密實,可涼拌可爆炒可悶燉,跟大多數食材都很搭配。

    而且西瓜皮不管怎么做,都會帶著一股清甜,讓食物的品質和味道都有明顯的提升。

    先把西瓜最外面洗干凈,然后放在菜板上,用菜刀把最外面那層綠色的硬皮削掉。

    當深綠色的西瓜變成了一個淡青色的圓球,也預示著該進行下一步了。

    徐拙把西瓜切開,紅色的瓜瓤略微起沙,一看就是好西瓜。

    不過今天的主角是外面的那層西瓜皮。

    買西瓜的時候,徐拙特意讓攤販切開一個,確認是厚皮瓜才買的。

    這西瓜的瓜皮差不多有兩厘米厚,切起來有些發硬。

    假如單吃西瓜的話,買這種瓜確實有點虧,因為瓜皮又厚又重。

    但是吃西瓜皮的話,這西瓜就再完美不過了。天籟

    徐拙把西瓜切成十厘米左右的牙,然后用菜刀貼著瓜瓤和瓜皮的結合處輕輕一片,西瓜皮和西瓜瓤就分開了。

    他把瓜瓤放在一個干凈的盆里,等會兒端到冷庫中,到中午可以給店里的員工吃,也可以撒上白糖送給顧客品嘗。

    他一口氣處理了三四個西瓜,弄了大半盆瓜皮出來。

    估摸著夠用的時候,才算停下手來。

    徐拙端著片出來的瓜瓤往冷庫中送的時候,建國好奇的湊了過來。

    “喲,弄這么多西瓜瓤,你打算做西瓜豆醬嗎?”

    徐拙一聽,當即來了興趣。

    這會兒是三伏天,西瓜便宜,天氣炎熱,確實是做西瓜豆醬的時候。

    要不……

    這兩天閑著沒事做點兒?

    徐拙笑著說道:“確實準備做西瓜豆醬,不過現在還沒煮豆子,這些西瓜上午吃飯的時候給員工吃吧。”

    建國沒想到員工還有西瓜吃,咧嘴笑了起來:“你做西瓜豆醬的時候可以讓婷婷給你搭手,她前兩天剛在宿舍做了一小罐。”

    喲!

    沒想到店里的員工還個個是人才呢。

    徐拙笑著答應了下來,他對西瓜豆醬不太熟,讓黃婷婷幫忙正好可以掩飾一下。

    不過……

    徐拙端著盆來到冷庫的時候才反應過來,建國怎么這么清楚黃婷婷在宿舍做西瓜豆醬的事兒?

    難道查爾斯先生移情別戀了?

    回頭找郭興旺問問,得密切關注員工們的感情問題,免得影響店里的和諧與團結。

    從冷庫出來后,徐拙把西瓜皮清洗一遍,然后開始準備做菜。

    西瓜皮能做的菜很多,涼拌、糖漬、爆炒、燉肉、燒湯等。

    不過第一道菜,徐拙打算做一道當年徐文海做過的甜品。

    或許是瓜皮兩個字有歧義,所以不知道哪個文化人靈機一動,將這道甜品命名為——橙汁翠衣。

    做法挺簡單的,可以說沒有烹飪基礎的人也能學會。

    把西瓜皮切條焯水,煮軟后撈出過涼水。

    瀝干水分后倒入橙汁和白糖,攪拌后封上保鮮膜,放在冰箱里冷藏十二個小時就可以吃了。

    徐拙回憶一下徐文海當年的做法,然后開始動手。

    首先要把瓜皮上的紅瓤去干凈,這樣在焯水的時候才不會煮爛,而且也能保持瓜皮嫩青色的色澤。

    刮干凈后,切成長條,倒入燒開的滾水中。UU看書www.uukanshu.com

    約莫四五分鐘后,當瓜皮條能用筷子扎透,就用笊籬撈出來放入冷水中。

    趁著這個時候,徐拙去倉庫,拿了一罐橙汁。

    這個橙汁,可不是飲料中常喝的鮮橙多之類的,而是一種廚用調料。

    它的主要作用是增加橙子的那種酸味兒。

    吃起來酸得倒牙,但是甜度卻很低,所以用的時候要另外放白糖。

    西瓜條的溫度降下來之后,徐拙撈出來,用廚房紙把水分吸干,然后放在一個干凈的盆里。

    倒入橙汁和白糖攪拌均,然后蓋上保鮮膜,同樣送到了冷庫中。

    做完這些,就該準備用西瓜皮做一道硬菜了。

    排骨燉瓜皮!

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