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第八百零五章 土匪菜,不1定都是湘西的

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     這會兒于可可還在對著灶上的鍋拍素材。

    徐拙閑著沒事,便進入系統,打算查看一下新得到的土匪菜到底有幾種。

    之前他上網查過,帶土匪名字的菜將近二十種。

    所以有點小期待,假如一下多這么多菜,那酒樓今年就不用發愁新菜的事兒了。

    甚至他早就打算好了,等這些土匪菜到手后,專門弄個土匪菜的包桌。

    把所有土匪菜都加進去,再買點湘西那邊的高度米酒,讓顧客真真切切感受一下湘西的飲食文化。

    結果他打開技能欄,看了一下新增的菜品。

    突然愣住了。

    土匪雞、土匪鴨、土匪豬肉、土匪牛肉、土匪扣肉、土匪豆腐。

    然后……

    就沒了。

    什么情況?

    土匪雞翅呢?

    土匪松阪豬呢?

    土匪土豆呢?

    土匪大碗菜呢?

    土匪大拌菜呢?

    怎么全都沒有?

    徐拙心里忍不住咆哮起來。

    那么多帶土匪兩個字的菜,結果就給了六道,哪怕配上土匪豬肝也只有七道菜而已。

    這也太欺負老實人了吧?

    幸好系統沒有客服,不然他立馬就會把電話打過去罵娘。

    雖然一個任務就得到了六道D級招牌菜,而且連帶著店里也賺了不少,但是凡事就怕有對比。

    不知道帶土匪倆字的菜有那么多的時候,徐拙還沒有這么失落。

    可是現在……

    他硬是高興不起來。

    “你怎么了吖?看著有點不高興,是不是我拍素材妨礙你了?”

    “沒有,是我想新菜想得入迷了。”

    黃豆至少要煮半個小時才能徹底煮透,這會兒倆人沒事干,就坐在冷庫門口玩手機。

    之所以坐在這個地方,倒不是里面有什么貴重物品,只是單純的覺得涼快而已。

    徐拙拿著手機,把上次搜到的那些菜全都看了一遍。

    既然系統沒給那么多道菜,拋開它欺負人的因素之外,徐拙覺得還得從這些菜里找原因。

    這一找,還真發現不少冒牌土匪菜。

    比如土匪松阪豬那道菜,原名叫松阪豬肉,是一道典型的日式菜品,跟湘西菜屁關系沒有。

    只不過切的片比較大,吃法相對來說粗獷,所以有了土匪松阪豬的叫法。

    而土匪土豆則是狼牙土豆的另一種稱呼,在川渝地區比較流行,跟湘西沒多大關系。

    至于土匪大碗菜和土匪大拌菜,倒是正了八經的土匪菜系出身。

    不過卻不是出自湘西土匪,而是東北土匪……

    這是兩道典型的東北菜,和湘西有點遠。

    味道和做法也跟湘西菜有很大區別。

    至于土匪雞翅,則是雞翅的一種改良做法,跟湘西菜完全不搭邊。

    看完之后,徐拙心里這才輕松了一些。

    嗯,只要不是狗系統欺負我這個老實人就行。

    突然多了六道菜,徐拙覺得不能一次性全做出來,得循序漸進,一道一道的展示。

    收起手機,徐拙看到于可可臉上還有汗珠,便拿著紙巾,幫這丫頭擦了擦。

    “今晚我打算做點土匪豆腐試試,你想不想吃?”

    “想……但是我還要減肥呢,這道菜熱量高不高?”

    徐拙干咳一聲:“不高不高,豆腐而已,又不是肉菜。”

    于可可歪著頭,心里做著劇烈的思想斗爭。

    不過最后還是食欲戰勝了減肥的決心。

    “那好吧,看你這么誠心給我做的份上,我就勉為其難的嘗兩口,就吃兩口,絕不多吃!”

    她這一本正經的樣子,讓徐拙很想笑。

    半小時后,徐拙來到灶臺前,看了一下鍋里的黃豆。

    剛剛鍋里還大半鍋水呢,這會兒幾乎已經不見蹤影。

    而原本在鍋底被水淹沒著的黃豆,這會兒卻已經有大半鍋了。

    他撈出一點黃豆,用手輕輕一捻就碎裂開來。

    “黃豆這樣就好了,開始出鍋。”

    徐拙對著鏡頭說了一句以后,就關火出鍋,把鍋里的黃豆撈到一個筐里。

    全都撈出來之后,徐拙把筐架在水池上進行控水。

    趁著這個時間,他找了個比較深一點的鐵盆盆,里面放入厚厚一層面粉,然后拿著勺子,從筐里舀幾勺黃豆倒進去。

    兩手晃動鐵盆,讓黃豆在盆里開始滾動。

    等到所有黃豆上都裹上一層厚厚的面粉之后,徐拙用漏勺把黃豆從盆里盛出來,放在一個大托盤里備用。

    接著,往鐵盆里再添點面粉,繼續往里放黃豆。

    等到所有煮好的黃豆全都裹上面粉,就開始進行做西瓜豆醬最重要的一步。

    霉變。

    西瓜豆醬好不好吃,甚至能不能做成,全在霉變這一步。

    雖然徐拙對西瓜豆醬的做法不太了解,但是對這一步卻很了解。

    沒辦法,小時候見多了老太太或成功或失敗的案例,對這一步的重要性很清楚。

    黃豆裹上面粉之后,不僅重量增加了,連體積也變大了。

    這些黃豆整整裝了三托盤才算裝完。

    “石磊,興旺,你倆過來幫我搭把手,把這些黃豆搬到后院的鐵皮屋去。”

    飯店后面的院子原本是空著的,除了停放買菜車之外,別的啥都沒有。

    開業后,在戴震霆和郭樹英的建議下,徐拙弄了這個鐵皮屋,做梅干菜或者臘肉等食材。

    當然了,徐老板身為年輕人,加上手里有錢,就把這個鐵皮屋做得稍微復雜了一點。

    他加了一套溫濕度控制系統,通過相關設備控制屋里的溫度和濕度,盡可能的營造出霉變食材所需要的環境。

    不過這會兒鐵皮屋里空蕩蕩的啥都沒有,正好可以把黃豆搬進來進行霉變。

    里面擺放著一排排的貨架,徐拙拿著清洗干凈的竹制網片鋪在貨架上,小心的把黃豆攤上去。

    黃豆霉變時候會產生熱量,UU看書 www.uukanshu.com 所以不能太厚,大概兩三厘米厚就可以了。

    三人下手把黃豆全都鋪好,然后徐拙設置好房間的濕度和溫度,就關門出去了。

    “接下來,是不是就要做土匪豆腐了?”

    于可可收起DV,滿臉都是期待。

    徐拙看了下時間,現在才下午四點多。

    這就餓了?

    “咳咳……我當然不是餓了,是想品嘗一下味道如何,省得又到飯點兒被誘惑到。”

    這辯解有些蒼白。

    不過畢竟是自家媳婦兒,既然提出來了,那就……

    開始做吧!

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