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八百二十三章 蛋炒飯

美食從和面開始
     視頻應該是偷拍的。

    因為點開后鏡頭很晃,不過清晰度倒是很不錯。

    這是個非常雜亂的院子,到處都是臟兮兮的泔水桶。

    院子一角是一口巨大的大鍋,里面正在煮著黑乎乎冒著煙看上去有些粘稠的東西。

    徐拙知道,這是在煮泔水。

    把收集來的泔水煮一下,撈去里面的渣滓,然后用撇香油的手法把表面的那層油脂撇出來。

    只要再經過過濾、脫色、除臭,得到的就是回收油。

    這種油可以做成生物柴油,也是一款不錯的潤滑油。

    但是一些無良商家為了謀取利潤,在這種油里面加入香精和色素,冒充食用油賣給飯店和一些餐飲企業。

    這種油,就是臭名昭著的地溝油。

    食用地溝油對人體有害,制造和銷售地溝油犯法。

    但是因為成本低廉制作簡單,而且利潤高昂銷路廣泛,所以一直以來,地溝油都屢禁不止一次采購地溝油的商家,也層出不窮。

    這個視頻,將整個制作地溝油的過程拍了一遍。

    在視頻的最后,則是一排排嶄新的塑料油壺,油壺上印有某國字號大品牌的商標。

    最醒目的,就是上面那幾個“沈記美食連鎖專供”的字樣。

    視頻到這里戛然而止,沒一個人出鏡。也沒任何聲音。

    整個視頻從頭看到尾,好像就是有人偷偷潛入制作地溝油的黑作坊,用手機這么拍了一段,然后上傳到了網上。

    視頻傳播得很快,剛剛徐拙點開的時候只有兩千多播放。

    而現在,播放量已經達到了五萬。

    顯然,背后有推手在推這條視頻。

    對徐拙來說,這真是好消息,但是對沈家來說,

    這無疑是一道晴天霹靂。

    聯想到崔勇之前說要給沈鵬飛一個驚喜。

    不會就是這個吧?

    這會兒手機已經充了一些電,徐拙開機,打給了崔勇。

    “崔哥,那地溝油的視頻是你拍的嗎?”

    “對啊,是我拍的,之前沈鵬翔在我面前吹噓過來,說沈鵬飛自己弄了個地溝油小作坊,我一直記著呢,這次就曝光一下,給他們個驚喜。”

    崔勇的話語很輕松,估計他早就留意這個小作坊了。

    不過徐拙卻有點擔心:“崔哥,你這樣安不安全啊?沈鵬飛會不會報復你?”

    崔勇哈哈一笑:“沒事,我跳墻進去的時候,那小作坊的人都在屋里吃早飯呢,沒人看到我,我拍了這段視頻就走了,安全得很。”

    兩人又聊了幾句,崔勇托人舉報這個小黑作坊去了。

    而徐拙,則是給唐曉穎發去了指令:“微博上那個沈記美食連鎖使用地溝油的熱搜,花錢推上去,假如有相關的也一塊兒推。”

    玩心眼耍心機咱不會,但是用氪金技能煽風點火,徐老板還是很在行的。

    半小時后,鍋里的米飯蒸好的時候,徐拙開始準備做炒飯。

    炒飯是一道非常家常的美食,幾乎家家都吃,人人會做。

    不過想要炒飯好吃,還是有些講究的。

    首先就是……用剩飯。

    用剩飯做出來的炒米,不僅更容易炒散,而且口感也會更加勁道。

    原因就是,剩飯表面的水分會隨著熱氣蒸發掉,從而使得大米表面有些干爽。

    而且,涼透了的大米在熱油中烹炒的時候,油脂的香味兒會跟著熱氣進入大米里面,使得米飯的味道更香。

    但是熱米飯,就沒這種效果了,米粒中的水蒸氣會阻止香味兒的進入。

    同時在炒制的過程中,這些水蒸氣也會使得米粒發黏發軟,完全沒有炒飯那種粒粒分明、香潤彈牙的口感。

    另外,蛋液加入的時間也很有講究。

    徐拙的做法是先炒配菜再炒米飯,等米飯炒得差不多的時候開始調味,最后再鍋里淋入蛋液開始翻炒。

    等蛋液完全裹在米粒上并且凝固成型的時候就出鍋。

    這樣做的好處是,米粒中已經有了鹽的咸味兒,所以吃起來味道的層次畢比較突出。

    首先是油脂的香味兒,接著是雞蛋的鮮味,最后才是米粒的咸味兒和米粒咬破后的香味兒。

    各種味道層層包裹,讓味蕾得到最好的享受。

    這種做法做出來的炒飯有個好聽的名字,叫金包銀。

    不管口感味道還是賣相,金包銀都比普通的炒飯高一截。

    不過金包銀的做法也有缺點,假如想吃那種嫩嫩的成塊的雞蛋,這個做法就沒法滿足了。

    另外,因為放蛋液在最后一步,所以炒米飯的時候要盡量多放點油,這樣做出來的炒飯才會香滑彈牙。

    假如油少的話,做出來的炒飯會又干又腥,讓人難以下咽。

    徐拙之所以了解這么多,倒不是他對炒飯有什么特殊的情感,完全是源自徐文海帶給他的恐懼。

    剛上初中那會兒,徐文海每天下午都會把中午剩下的米飯做成炒飯給徐拙吃。

    當時徐拙還以為是父愛深沉,直到有一天周末,他聽到徐文海一邊洗大米,一邊跟陳桂芳說著自己摸到了做炒飯的竅門。

    徐拙這才明白過來,被自己親爹當小白鼠了。

    怪不得每天都會剩下一碗米飯呢,怪不得老媽和奶奶都不吃呢。

    感情都知道這是徐文海在練手,所以就讓自己站出來頂缸。

    真是相親相愛的一家人呢。

    收起回憶,徐拙打算用當年徐文海的方式做一次炒米試試。

    可惜現在沒有孩子,不然徐拙真想讓自己孩子也感受一下這種濃濃的父愛。

    他把電飯煲的鍋蓋掀開,打算把米飯挖出來在托盤上晾涼再做。

    正好也趁著這個空擋把配菜準備一下。UU看書 www.uukanshu

    結果剛開始做,沙發那邊就傳來了于可可的聲音。

    “這是米飯的味道嗎?好香啊……不對!雯姐,盼盼,咱家來賊了,這個賊還在咱家廚房做飯吃……”

    徐拙滿頭黑線的從廚房走了出來。

    自家媳婦兒這智商,要跟鼻子一樣靈該多好。

    他沖于可可說道:“我回來了,等會兒給你們做炒飯吃。”

    于可可一聽,立馬高興的湊了過來:“幸好我們沒點外賣吃,親愛的,我想吃那種日式的流心蛋包飯,你會不會做吖?”

    徐拙:“……”

    要不你們還點外賣算了,就當我沒回來過……

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