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第八百二十五章 油炸撒子

美食從和面開始
     徐拙呆呆的看著自家媳婦兒,有些無語。

    自從不刻意減肥之后,這丫頭在吃的方面就越來越放飛自我了。

    以前吃東西還講究個綠色清淡,飯量也只吃八分飽。

    但是經過前些天那段減肥的日子之后,越來越喜歡吃高熱量食物了,而且每次都把自己吃撐。

    這吃相完全不像個家里有大飯店的人,反而像個……

    從埃塞俄比亞逃荒過來八天沒吃過飯的難民。

    傳說中的越減越肥,大概就是這么個樣子吧。

    其實一開始徐拙就反對節食減肥。

    特別是于可可她們幾人這種沒有計劃、全憑自身的意志力來抑制食欲的方式,完全沒有可取性。

    因為她們堅持得越久,內心對食物的渴望就越強烈。

    等到心勁兒松懈,這份意志力就會迅速崩塌,然后生出今朝有酒今朝醉的念頭,開始瘋狂吃喝。

    在這種心態下,很大概率會養成暴飲暴食或者喜歡吃高熱量食物的習慣。

    所以減肥還是循序漸進,以運動為主節食為輔。

    想到這里,徐拙原本想拒絕于可可的,但是轉念一想,最近幾天都要在家閑著。

    不如拍點做美食的視頻,也算是回報那些支持自己的粉絲了。

    雖然現在沒法發到網上,但是可以先當成素材攢起來嘛。

    等以后于可可開學了,再慢慢發也不遲。

    “撒子很油膩的,熱量非常高,你怎么想吃這玩意兒了?”

    不過就算打算做,徐拙也決定先敲打敲打這丫頭。

    讓她有個警醒,免得在吃高熱量食物的道路上一去不復還。

    于可可舀了一勺炒米送進嘴里說道:“我也不知道為什么,總想吃點酥酥的東西,

    你會不會做?要是不會做就算了……”

    哎喲,還激將上了。

    徐拙雖然沒做過撒子,但是他對面食可是有先天優勢的。

    只要把和面和揉面做對了,剩下的環節,哪怕對著網上的教程模仿呢,也絕對不會出錯。

    “那等會兒吃完飯就開始做吧,我做,你拍,得給你找點活兒干干,省得你吃飽就窩在沙發上玩手機。”

    于可可倒是不反對,相反,她真的對撒子挺感興趣的。

    撒子,其實應該叫馓(san)子,第三聲。

    在全國大部分地區,都有吃撒子的習俗,特別在北方,還衍生出了很多不同的吃法。

    撒子是一種油炸類零嘴,過去食物匱乏,去集會上買點炸得金黃的撒子又酥又脆,不管大人小孩都愛吃。

    而除了直接拿著吃之外,撒子還有具有泡水變軟的特性,所以又讓那些喜歡吃撒子的人,衍生出了別的吃法。

    比如泡在稀飯里吃,卷在煎餅里吃,夾在燒餅里吃,放在燉菜里吃。

    甚至現在還有人把撒子抓碎,和青菜葉一起涼拌著吃。

    另外還有人喜歡把抓碎的撒子摻在包子餡兒中。

    這樣在蒸制的過程中,撒子碎會把餡料中的湯汁吸收掉,不管味道還是口感,都非常饞人。

    而在撒子發展的過程中,口味方面也從最開始的咸香口味,發展出了甜味兒、原味兒、芝麻味兒等撒子味型。

    除此之外,撒子的造型也多種多樣,有細絲的,有薄片的,還有其他造型的。

    不過做法上大同小異,都是把面團加工后放在油中炸制。

    徐拙回憶一下撒子的具體做法,再看看廚房里的小炒鍋,自言自語的說道:“就是家里的鍋太小了,有點施展不開……”

    陳桂芳明顯也想吃了,當即說道:“等會兒我正好要出去一趟,給你帶口大鍋算了,你要哪種鍋?”

    徐老板一臉的假客氣:“那太麻煩了吧?給我帶一口四十公分口徑的鑄鐵鍋就行,另外再買一塊肉吧,開鍋得用肥肉……”

    他洋洋灑灑說了一堆東西,基本上把家里缺少的油鹽醬醋食材全都補充齊備了。

    陳桂芳也沒在意,現在她依然沉浸在兒子是大明星的這種喜悅中,甚至連沈家的事兒也沒那么上心了。

    出門的時候,陳桂芳還煞有介事的補了個妝,又戴上了一副很大的墨鏡。

    “我現在也是明星的媽媽了,萬一被人拍到不漂亮的一面,豈不是給我兒子丟臉嘛。”

    徐拙嘴角抽了抽,你的戲可真多。

    陳桂芳走后,于可可也吃完了米飯,開始準備拍攝。

    她的DV在店里放著,不過家里有一臺索尼的新款黑卡相機,拍視頻甚至比DV的效果都好。

    補光燈三腳架什么的家里也都有,所以她的準備工作很快就做好了。

    接下來,徐拙就開始和面。

    冰箱里有幾斤面粉,徐拙估摸了一下,炸撒子應該是夠用的。

    回頭得讓陳桂芳再買點帶回來,既然炸了撒子,那么薄脆也趁機做出來吧。

    相對于撒子,薄脆才是正了八經的煎餅搭檔呢。

    炸點薄脆,回頭在家沒事也做煎餅果子吃。

    在雜糧煎餅卷上抹點醬汁,再卷上炸得金黃的薄脆,放兩片生菜葉,淋上點辣椒油,這么趁熱咬上一口。

    美滋滋。

    和撒子面跟普通面稍稍有些區別,因為在和面的時候,要放食用油。

    這樣是為了讓炸出來的撒子口感更酥。

    除了食用油之外,還得放雞蛋這樣炸出來的撒子才會脆。

    撒子好不好吃,其實就看制作的人舍不舍得放料了。

    多放幾顆雞蛋,多加一些食用油,這樣做出來的撒子,絕對酥脆可口,讓人回味無窮。

    徐拙往面粉里加了一大勺油,又把家里僅剩的五個雞蛋全都打了進去。

    然后他往面粉里加了一勺食鹽,又放了一些五香粉,這樣撒子吃起來后味兒更香。

    最后,UU看書 www.uukanshu.com 徐拙又放了幾把從冰箱里翻找出來的黑芝麻。

    和撒子面不能只放食用油和蛋液,還得放溫水才行,不然和出來的面團筋性不足,影響撒子的拉伸和延展。

    徐拙往面盆里倒了半碗溫水,用筷子把盆里的面粉攪成面絮,然后再用手揉成面團。

    接著,徐拙把面團放在盆里,蓋上保鮮膜開始醒發。

    這會兒沒事兒,他拿著手機翻看著地溝油的熱搜排名。

    卻發現排在第一名的,居然是“沈記美食連鎖道歉”。

    哇日,動作這么快,他們是住在微博上的嗎?

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