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第八百三十四章 我喜歡有事業心的女人

美食從和面開始
     鍋里的魚湯還要熬至少一個小時,而蘿卜絲是關火前五分鐘才下鍋。

    所以徐拙打算趁著這個時間,去把其他菜要用的食材準備一下。

    他計劃炒一道香辣魚干和一道魚香肉絲,再做個李莊白肉,然后再拌倆涼菜,切點鹵肉,悶上一大鍋米飯……

    今天這頓簡單的午餐,就差不多可以開吃了。

    之所以沒做太硬的菜,主要是徐拙不想讓一魚三吃的風頭被奪走。

    雖然一魚三吃只是C級招牌菜,但排面還是要有的。

    冰箱里有冷藏的魚干和冷凍的豬肉,冷藏室里有比較新鮮的辣椒等食材。

    沒用多久,徐拙就把要用到的食材,全都分門別類準備好了。

    一些需要切絲腌制的,比如魚香肉絲,他已經切好腌制上了。

    那些需要改刀的食材,也都進行了初加工。

    現在萬事俱備,只差動鍋。

    不過這會兒一個灶上燉著魚湯,另一個灶上煮著肉,得把李莊白肉做出來之后,才能開火做菜。

    半小時后,李莊白肉已經做好,兩道開胃用的小涼菜也已經裝盤,甚至徐拙把鹵肉也都切好了。

    他把炒鍋放在灶上,開始準備炸魚。

    嗯,魚炸好了再炒熱菜,這樣正好能趕上吃。

    一個好的廚師,也得是個統籌高手,在動手之前,就得把做菜的順序排列好。

    不能想到什么做什么,否則就會出現熱菜不熱,涼菜不涼這種尷尬的翻車場面。

    鍋燒熱后倒油,然后徐拙開始把魚塊端過來,用筷子慢慢挑去里面的蔥姜花椒。

    先炸魚塊,再炸魚片,這樣等魚片炸好后魚塊兒的溫度已經降了下來,在鍋里能夠和糖醋汁更好的結合在一起。

    而且糖醋汁的味道,也能通過熱氣滲入到魚塊中。

    盆里只剩下魚塊兒的時候,

    徐拙開始往里放要用的調料。

    先放一點點五香粉,再放點胡椒粉,最后放一些面粉進去。

    因為腌制的時候已經放了食鹽料酒,現在這一步倒是可以省下了。

    接著,徐拙往盆里放了兩個蛋清,又淋了一些食用油,用筷子開始攪拌。

    想讓魚塊好吃就得把面糊掛均勻,這樣炸出來的魚塊才會外酥里嫩,味道鮮美。

    準備好之后,鍋里的油溫也已經升高到了七成熱。

    徐拙用筷子把魚塊一個個的放入鍋中進行炸制。

    魚塊下鍋的時候油溫要高,因為要給魚塊定型。

    但是定型之后,就得把火調小,免得外面炸糊了魚塊還沒炸透。

    “哇好香啊!今天家里沒人,你還打算喝點嗎?”

    香味兒把客廳中聊天的幾人吸引了過來,特別是李浩,看到鍋里油炸的魚塊兒,眼睛就挪不開了。

    徐拙笑笑,現在沒啥事,而且酒樓復工在即,確實應該喝點。

    關于和沈家的恩怨,現在雙方都默契不再提,于長江帶著倆律師也已經返回了揚州。

    看起來風平浪靜的,不過在這平靜之下,徐拙相信雙方都不會太安生。

    自己這邊能委托崔勇找沈鵬飛涉黑的證據,沈鵬飛那邊肯定也沒閑著。

    這個時候他故作姿態也好,裝模作樣也罷,都得表現出放松警惕萬事大吉的樣子。

    這樣才能讓沈鵬飛放松警惕,方便崔勇辦事兒。

    所以徐拙不僅打算喝酒,還打算直播喝酒。

    “老孟,你今天不是還沒直播呢嗎?等會兒吃飯的時候咱們四個一塊兒做直播。

    冰箱里有啤酒和飲料,我那書房里有白酒和紅酒,你們想喝什么喝什么,今天來個純爺們直播。”

    李浩對這事兒倒是沒多在意,反正他直播就是吃吃吃。

    吃完了說句‘大家再見,請大家多多支持老孟’這種沒營養的話就完了。

    但是第一次參與這種活動的郭興旺,卻非常激動。

    不僅強烈要求加入孟立威的粉絲群,還特意去衛生間,用于可可做造型用的免洗洗發水整了整頭發。

    “興旺,你這上竄下跳的忙活啥呢?”

    郭興旺整好頭發的造型,把身上的T恤盡可能的拉展。

    “聽說老孟有很多女粉,鄭總天天防賊一樣防著她們,我這做朋友的,怎么也得幫著分擔一下才行啊。

    老孟,你那些18歲到25歲之間、身高165以上的女粉,請務必介紹給我。

    就讓她們盡情的糾纏我、給我發那種帶尺度的照片吧,我幫你承受!當然了,假如她們事業有成的話,年齡也可以放寬到45以下……”

    徐拙拿著漏勺,開始撈鍋里已經炸好的魚塊兒:“興旺,還惦記著找富婆包養的事兒呢?”

    郭興旺伸手捏了塊魚塊兒,吹兩下嘗了嘗味道,這才說道:“富婆不富婆的無所謂,我主要是喜歡有事業心的女人。”

    魚塊兒炸好后,就開始炸魚片了。

    這跟炸魚塊兒就不一樣了,因為魚片要干炸。

    所謂干炸,就是下鍋前,把腌制好的食材放在面粉中蘸一下,讓食材兩面都沾上干面粉。

    這樣炸出來味道吃著口感會更好一些。

    不過假如把握不好火候的話,還是老老實實掛面糊比較好。

    因為這種炸法,炸個雞腿雞翅還沒什么,畢竟食材比較厚實。

    但是炸魚片的話,對火候的要求就高了。

    火太大的話,炸不透;火太小的話,會掉渣。

    炸時間長了,有糊味;炸時間短了,不酥脆。

    反正炸這玩意兒,玩的就是技術。

    假如徐拙沒有技能的話,他大概率不敢這么來。

    畢竟翻車事小,毀人設事大。

    而且炸魚片,UU看書www.uukanshu.com 連五香粉胡椒粉都不放,就靠腌制時候放的食鹽和料酒提味兒。

    所以一定程度上來講,難度比剛剛炸魚塊兒高一截。

    這也是干炸魚片能獨立成菜的關鍵。

    徐拙用筷子從盆里夾起一片魚片,放在剛剛已經裝好面粉的盤子里。

    讓正反面都沾上面粉,然后放入鍋里。

    一旁的孟立威看得滿臉疑惑:“這跟炸網紅手槍腿好像不一樣啊,人家都蘸兩次,你就蘸了一次。

    而且人家面粉里都加了淀粉,你這就純面粉……徐拙,這有啥區別嗎?”

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    不是故意斷的啊,因為我也不知道啥區別,得去查查……

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