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第八百六十章這也給獎勵?

美食從和面開始
     盆里的面絮揉成面團以后,徐拙剛準備放在盆里醒發,徐文海就走了進來。

    而原本吵著要給大家露一手的陳桂芳,則是被他請出了廚房。

    大概是陳桂芳做的美食殺傷力太大,而屋子里全都是自己人,所以徐文海及時進來喊停。

    避免造成什么嚴重的后果。

    不過這話徐文海是不會說的,他以“徐家女人不能進廚房”的理由,把躍躍欲試的陳桂芳勸了出來。

    陳桂芳出去后,徐文海洗洗手,拿著菜刀把羊腿上的肉細細的剔了下來。

    洗了一遍后,他拿著菜刀開始剁肉餡。

    一點都沒名廚和大老板的架勢。

    餡兒剁好后,徐文海拍拍手,看著徐拙問道:“還有啥需要我幫忙的嗎?”

    徐拙開始忙著給肉餡調味兒:“不用了,等會兒我自己包就行。”

    “那行,那我就先出去了,剩了點羊肉我放冰箱里了,你別動,等會兒我炒個蔥爆羊肉,你奶奶特喜歡吃這道菜。”

    說完,他瀟灑的去了外面,跟魏君明聊起了打高爾夫球。

    嗯,中年人的生活,就是這么單調乏味且無趣。

    徐拙在羊肉餡中撒了一勺食鹽,一勺胡椒粉,又淋了一些生抽和一點點料酒。

    攪拌均勻后放在一邊進行腌制。

    趁著這個時間,他又開始切洋蔥末。

    這是要放在羊肉餡中的,為的是給餡料增加蔥香味兒,同時也能讓餡料吃起來更有層次感。

    切好之后,徐拙把洋蔥末倒進肉餡中,再次攪拌。

    然后放在一邊,繼續腌制。

    這會兒盆里的面還沒醒好,徐拙剛準備出去透透氣,魏君明就走了進來。

    “小拙,我來給你打下手了,

    這條魚準備怎么做啊?”

    他一邊隨意跟徐拙聊著,一邊開始動手開始殺魚。

    徐拙也不好意思把他一個人丟在廚房,想了想,就從冰箱里拿出一根白蘿卜。

    洗凈去皮后,開始切絲。

    嗯,一魚三吃可是要用到蘿卜絲的,得先切好進行腌制脫水。

    脫水越徹底,蘿卜絲吸收的魚湯就越多,吃起來的口感也會更好。

    魚殺好后,徐拙把蘿卜絲也腌上了,這會兒正在揉面。

    燒賣皮想要好吃,也得經過三揉三醒的步驟。

    這一遍揉了之后,徐拙明顯感覺面團光滑了很多。

    不過還不夠,還得再醒發一次才能制作面劑。

    “魚殺好了,需要幫你片一下嗎?”

    魏君明也已經把魚殺好了,扭臉問了徐拙這個問題。

    他很想看看徐拙的刀工,但是又覺得自己啥都沒干,全把擔子給了干兒子,心里有些過意不去。

    倒是徐拙,笑著拒絕了:“不用了,我來片,正好給你展示一下我的刀工。”

    說完,他接過菜刀和魚,擺上切生肉的案板。

    先把鯉魚的腥筋抽出來,然后一邊片成魚片,一邊切成魚塊。

    把魚腌制上,順便把魚頭魚尾魚骨頭燉在鍋里。

    做完這些后,徐拙把案板清洗一下,換回了做面食用的大案板。

    他出來喝了幾口可樂,順便看了兩眼周雯和熊仔吃小魚干的直播。

    歇了差不多有十分鐘,徐拙再次回到廚房。

    在案板上撒上一些玉米淀粉,然后把盆里的面團拿了出來。

    先揉一遍,然后把面團搓成長條,再分成湯圓大小的面劑,順便再用手按扁。

    拿出老太太包餃子用的那種兩頭尖搟面杖,徐拙開始搟皮。

    這一步其實跟搟餃子皮差不多,就是燒賣皮要盡量薄,而且在搟的時候,還要讓面皮的最外圈起褶皺。

    這樣做出來的燒賣,看起來會更加美觀。

    因為有技能在,徐拙倒是搟得很輕松。

    甚至還忙里偷閑聽了一下老太太和于可可的奶奶視頻通話的內容。

    今天徐家全家團圓,但是于家就……

    該干嘛干嘛。

    于長江和于培庸在第一樓忙生意,龐麗華借著走親戚的名義去了杭州,不過大概率是為了看錢塘江大潮。

    至于白老太太,依然還在揚州大學上班。

    孩子不回家,再大的節日也沒過節的氣氛。

    白老太太的話聽得徐拙心里一陣唏噓。

    馬上就到國慶了,要不和于可可去揚州小住幾天?

    不過國慶節的生意很不錯,第一樓那邊會很忙,四方酒樓也差不多。

    就算自己這邊能騰出時間,于長江和于培庸也不一定有時間的。

    還是……

    讓白老太太和龐麗華來這邊比較好。

    面皮搟好后,徐拙開始包燒賣。

    燒賣其實很好包,把餡料填在面皮中間,然后把面皮向上翻,讓面皮把肉餡包裹起來。

    最后用虎口的部位把面皮口稍稍收緊,這就行了。

    燒賣口不用捏死,這樣有利于肉餡中的蒸汽跑出來,同時看上去也更加美觀。

    燒賣口像是一朵花一樣,一看就讓人很有食欲。

    包好的燒賣整齊的擺放在案板上。

    全都包好后,徐拙把老太太蒸饅頭的四層蒸鍋拿出來。

    鍋里接水,放上籠屜,再鋪上硅膠籠布,徐拙就小心的把燒賣一個個放進了籠屜中。

    四層籠屜全部放得滿滿登登的,徐拙蓋上鍋蓋,開始蒸燒賣。

    這會兒案板上還剩下有兩三籠燒賣。

    他有些后悔,早知道在店里蒸多好,那么大的蒸柜,不管包多少燒賣都放得下。

    不像現在,滿打滿算也沒多少,偏偏還得分成兩鍋蒸。

    燒賣蒸上去之后,徐拙閑著沒事,用電磁爐煮了一塊二刀肉。

    天熱等會兒做個李莊白肉給大家嘗嘗。

    蒸鍋上汽后,徐拙看了一下時間,這會兒十點四十了,等十一點的時候就能出鍋。

    倒是很方便。

    吃的時候也很簡單,蘸著醋和辣椒油就行。

    跟蒸餃的吃法區別不是很大。UU看書 www.uukanshu.com

    樓上,周雯正和熊仔比拼著吃小魚干。

    這些小魚干雖然沒有放調料,但是吃起來卻鮮味十足。

    再加上勁道耐嚼的口感,周雯吃得挺上癮。

    而熊仔……

    幾乎把整張臉都埋在小魚干里了,一邊吃一邊用爪子往嘴里扒拉。

    直播間的人全都沸騰了,從沒見過這么乖巧懂事且通人性的貓咪。

    這人氣一高,系統居然……

    “叮!宿主寵物的人氣持續飆升,特獎勵C級招牌菜——軟炸里脊,恭喜宿主。”

    徐拙:??????

    這也給獎勵?

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