百靈鳥中文 > 美食從和面開始繁體版

第八百八十一章東北粘豆包

美食從和面開始
     清晨,徐拙在雨聲中從酒店的大床上醒來。

    他叫醒身邊的睡得正香的于可可,兩人一塊開始穿衣起床。

    洗漱完畢后,于可可依偎在徐拙懷中,一邊打哈欠,一邊迷迷糊糊向著酒店的餐廳走去。

    吃完酒店提供的免費早餐,她這才覺得睡醒了:“咱們中午去醬菜園吃飯合不合適吖?”

    這丫頭雖然喜歡湊熱鬧,但是貿然參加那些工人的聚餐,總覺得不太禮貌。

    徐拙笑笑:“咱們好歹也是公司的股東呢,去湊個熱鬧不應該嗎?”

    “對吖,我是股東,那中午下課后我們就開車去了吖。”

    徐拙開車把于可可送到醫學院,看著這丫頭跑進了教學樓之后,這才調轉車頭,去往森林公園。

    昨晚聽姚美香說這邊要做粘豆包,他就動了心思。

    粘豆包啊,這個快要過期的任務,可一定不能錯過。

    徐老板以給老太太做點心為由,提出要來醬園看看做粘豆包的過程,姚美香自然不會拒絕。

    為了防止徐拙看不到制作過程,她還特意給那個廚師打了電話,問清了今早八點多就會開始制作粘豆包的這個安排。

    所以今天徐拙沒敢睡懶覺,早早就開車過來了。

    連著幾天陰雨,森林公園里遍地都是落葉,加上目及所至空無一人,這環境看上去有點瘆得慌。

    讓人不自覺就會想起恐怖電影里的那些場景來。

    不過車子拐到醬菜園門口的時候,就是另一番景象了。

    門口不知道什么時候修了個車棚,里面停放著一二十臺電動車,車棚旁邊還有幾臺小轎車。

    這里的員工上班夠早的啊。

    徐拙把車子挨著那幾臺小轎車停好,然后撐著一把傘,邁步走進了醬菜園中。

    醬菜園的院子好像又擴大了一些,院子里到處都是擺放整齊的醬菜壇和醬菜缸。

    院子深處,多了一排簡易的鐵皮房,應該是房子不夠了,姚美香先臨時搭建了十來間湊合著用。

    雨水滴在鐵皮房上,發出滴答滴答的聲音,把防空洞里面傳出來的說話聲都遮掩住了。

    徐拙舉著雨傘剛走到院子中間,胡大寶突然拿著兩條橫幅從里面走了出來。

    “老李,讓廚房打點漿糊,這玩意兒膠帶粘不住……喲,徐拙來了,是不是要看做粘豆包?走走走,我帶你去廚房。”

    說完他把手中的橫幅疊幾下交給了里面的一個工人,傘也不打就這么冒著雨,領著徐拙向院子深處走去。

    “不是聚餐嗎?怎么還掛條幅啊?”

    “嗨!這不是大家想給姚總一個驚喜嘛,醬菜園成立一年了,大家有了穩定的工作,收入也提高了不少。

    所以工人們商量之后,決定提前過來布置一下,你可要保密啊,

    不能跟姚總說,免得劇透了。”

    徐拙笑著點點頭,這醬菜園被姚美香打理得朝氣蓬勃的,真是出乎預料。

    認真想想,自己的兩個媽都挺會做生意,倒是丈母娘,整天跟個長不大的丫頭一樣。

    咳,這么說長輩,貌似稍微有點不禮貌……

    胡大寶現在貌似過得也不錯,身上穿著時髦的衣服,腰上還掛著一把吉利的車鑰匙。

    雖然車不貴,但是相對于以前騎的那個電動車,真可以說是鳥槍換炮了。

    現在他生活有了奔頭,整個人也變得自信和開朗了不少。

    “這就是我們的廚房,孫師傅,您可以做那什么粘豆包了。”

    廚房里坐著一個五十多歲的男人,正一邊抽著煙斗一邊刷抖音。

    見徐拙進來,他用一口流利的東北話問道:“就你要學我們東北的粘豆包是吧?那你可算是找對銀了,我做得粘豆包,在我們十里八鄉都是數得著的……”

    胡大寶哈哈一笑:“你別吹牛了,趕緊動手做吧,等會兒喊倆女工過來給你搭把手,中午飯可別出岔子啊。”

    粘豆包是東北很常見的一道美食,起源于滿族,是粗糧細做的典范。

    在早些年的東北地區,每到入冬的時節,家家戶戶都會蒸粘豆包,蒸好的豆包晾涼后凍在院子的缸里,能吃一冬天。

    粘豆包的吃法有很多。

    一般都是熱透了蘸著白糖吃,那又香又甜又黏的口感和味道,讓多少東北人都魂牽夢縈。

    另外熱透了的粘豆包拍成小圓餅用油煎著吃,口感香甜酥脆,跟蘸糖吃又有所不同。

    過去的小孩子們,大冬天的還愿意啃凍豆包,既鍛煉牙口,也會有種吃冰棍的感覺。

    再復雜一點,還可以滾上炒熟的黃豆面吃,又增添了一種糊香豆味,算是另一版本的驢打滾。

    這廚師一邊忙活,一邊絮絮叨叨給徐拙講著東北粘豆包。

    做粘豆包,最重要的就是發黃米面和做豆沙餡。

    黃米面徐拙接觸過,做驢打滾就是這玩意兒。

    但是粘豆包用的黃米面,還得往里摻玉米面,玉米面越多,粘豆包的口感就越硬,黏度就越小。

    反之,黏度就大,口感也更軟和。

    至于豆沙餡,則是用東北紅豆加糖熬煮后做成豆沙,等晾涼后抓握成團。

    然后把發酵好的黃米面揉一下,分成一個個比豆沙餡大的面團,UU看書 www.uukanshu.com 把豆沙餡包裹起來上鍋蒸。

    蒸好后,就是東北地區人人愛吃的粘豆包了。

    孫師傅一邊絮絮叨叨的給徐拙講著粘豆包的歷史,一邊把他昨天發上的黃米面端了出來。

    面已經開好,隨時都能蒸。

    豆沙餡昨天也已經煮好了,現在已經徹底涼透。

    孫師傅先把豆沙一個個握成團,然后開始準備揉發好的黃米面。

    發酵的黃米面粘性大,揉的時候為了防止粘連,孫師傅特意撒了點玉米面。

    揉好的黃米面搟成餅,在餅上放一顆紅豆沙餡心,然后包起來揉成圓形,粘豆包就算是做好了。

    做好的粘豆包先放在一邊備用,差不多夠一籠屜的時候,孫師傅從冰箱里拿出幾個凍玉米。

    剝開玉米的嫩綠的苞衣后墊在籠屜上,然后把粘豆包一個個放上去。

    徐拙看了一會兒之后,洗了洗手也下手做了起來。

    “喲,這就會了?我還沒給你講清楚呢。”

    徐掛逼淡然一笑,一切盡在不言中。

    天才一秒記住本站地址:。手機版閱讀網址: