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第八百九十九章 白菜卷

美食從和面開始
     軟燒鯽魚的味兒真不錯,除了魚刺有點多,加上挑花椒有點麻煩之外,別的都無可挑剔。

    特別是魚肉,燒得非常入味兒,而且因為沒有經過煎炸的步驟,所以魚肉中的水分非常多,吃起來異常鮮美。

    這種口感和滋味,絕對是那種先煎炸再紅燒不能比的。

    不過這種做法要求比較高,必須用現殺的鮮魚才行。

    而且魚肉不能提前腌制,不然鹽分就會把魚肉中的水分殺出去,導致口感和味道打折扣。

    鮮美的味道再加上麻辣鮮香的湯汁,這種口感和味覺上的碰撞,所帶來的后果就是……

    “米飯沒了?”

    徐拙端著碗打算再盛點的時候,才發現電飯煲里只剩下一個空鍋,而不遠處的餐桌前,老孟正把盤里的湯汁往碗里倒。

    得,沒有就沒有吧。

    他隨便拿了包薯片,坐在沙發上一邊吃一邊反思著做軟燒鯽魚里存在的不足。

    第一,花椒下鍋炸香后,最好撈出來,不然吃的時候盡挑這玩意了,而且冷不丁吃到嘴里一顆,得好一會兒才能恢復過來。

    至于剛剛做菜的時候為什么沒提這一點,主要是老孟的手藝有限,讓他撈花椒不定就會生出什么變故。

    除了這點之外,在做的時候還要加入紅辣椒,光靠泡椒的話,辣度不夠。

    因為泡椒并沒有多辣,加上泡椒有股發酵的酸味,辣味兒會得到進一步的稀釋,所以吃起來就感覺麻度可以,辣度不夠。

    麻辣味兒的菜品想要好吃,兩種味道一定要對稱,或者辣味兒要高于麻味兒,這樣才能達到麻辣鮮香的目的。

    一旦麻味兒超過辣味,那吃起來就有點別扭。

    還有一點就是,豆瓣醬不能太多,不然就會咸。

    今天做菜時候老孟雖然盛出來一些豆瓣醬,但是咸度假依然很高,不然兩人也不會就著幾條鯽魚就干光了一鍋米飯。

    總體來說,這道軟燒鯽魚還是不錯的,遺憾的是,這道菜跟四方酒樓的經營思路不太搭配,所以不會在店里上新。

    畢竟這種因為刺多而顯得很耐吃的菜,一旦在店里推出來,勢必會影響其他菜品的口味。

    大飯店最喜歡的,是那種不咋耐吃、吃了也不咋有飽腹感的菜,假如再有個時限性,那就最好不過了。

    比如油爆雙脆,這道菜出鍋三分鐘不吃口感就會變差,遇到那種喜歡附庸風雅的土豪,三分鐘后或許真就撤盤其他菜吃了。

    這種情況下,店里的銷量不就哇哇的上來了嘛。

    接下來的幾天,天氣越來越冷,特別是立冬過后,西伯利亞的冷空氣來臨,讓人冷得直打哆嗦。

    徐拙穿著羽絨服站在小區門口,等著來過周末的于可可。

    本周末因為天太冷,所以孫盼盼和周雯都沒來,不會開車的于可可只得打了臺網約車回省城。

    等這丫頭來的時候,因為外面太冷,徐拙躲在了小區門口的超市里避風。

    這段時間應該是中原最冷的時候,因為身體還沒適應寒冷,加上暖氣還沒開通,屋里屋外都不怎么暖和。

    不過開門做生意的,都已經開了空調。

    比如超市里,現在溫度都很適宜,徐拙甚至還把羽絨服的拉鏈給拉開了。

    干站著也不是個事兒,徐拙推著購物車,在超市里漫無目的的轉悠了起來。

    買幾瓶可樂,補充點零食,順便再買點棉花糖之類于可可愛吃的小零食。

    這個周末徐拙已經不打算去店里了,而是窩在家里的沙發上,好好把前段時間錯過的電影補一下。

    正好也陪陪于可可。

    當然了,等于可可回去之后,他自然還會繼續回店里上班,畢竟京城的四合院還遙遙無期,可不能松懈大意。

    買了零食點心飲料以及一些日常用品之后,徐拙推著車來到了生鮮區,打算買點水果拿樓上。

    天越冷越得吃水果,這樣才能避免上火,同時也能補充維生素。

    不過挑水果的時候,徐拙看到不遠處擺著的大白菜挺不錯的。

    這讓徐拙想到了他還有個做東北酸菜的技能沒用過。

    “要不買點回去做點東北酸菜吃?”

    不過想想做了酸菜后家里會有味兒,加上好不容易休息一次,再折騰這些的話總有些提不起精神。

    還是回頭在店里做吧,那么多幫手可以用,沒必要在家弄這些。

    不過這大白菜品質不錯,可以買回去做菜吃。

    最不濟的也可以燙火鍋吃。

    這么冷的天,沒有比一鍋熱氣騰騰麻辣鮮香的火鍋更讓人有胃口了。

    徐拙正站在白菜堆前琢磨這些的時候,突然一雙冰冷的手捂住了他的雙眼。

    “猜猜我是誰……”

    于可可生怕徐拙說出別人的名字,所以根本沒掩飾自己的聲音。

    徐拙轉過去,把這丫頭的兩只手塞到自己腋下為她取暖:“下車了咋不給我打電話呢?”

    “小區的保安大哥說你來超市了,所以我就偷偷溜進來,看你是不是背著我跟別人約會。”

    說完后,這丫頭看著旁邊的大白菜說道:“吖,UU看書 www.uukanshu 這白菜好大只啊,看到這大白菜我就想起了以前我爺爺給我做的白菜卷,你會做嗎?”

    白菜卷?

    徐拙想了起來,小時候林平市那邊的紅白喜事上會有這么一道菜,用燙得發軟的白菜葉卷上肉餡上鍋蒸。

    蒸好的白菜卷非常好吃,白菜清新爽口,肉餡鮮香唯美,兩者搭配得相得益彰。

    在這寒冷的初冬時節,來上一盤白菜卷,倒也挺不錯的。

    想到這里,徐拙抬手刮了一下于可可的鼻子:“既然你想吃了,那我就給你做。”

    說完,他挑了一顆長得比較結實的白菜,又買了好幾斤肉以及其他配菜。

    全部買了之后,小兩口滿載而歸。

    回到家后,徐拙換上于可可給買的那套超厚棉睡衣,開始準備做白菜卷。

    而于可可則是打開空調,整個人往沙發里一窩,開始品鑒買來的那些零食。

    順便再發個朋友圈“抱怨”一下:“好煩喲,也不問我同不同意就給我買這么多零食,還要親自下廚給我做白菜卷,我也太難了叭!”

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