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第九百零四章 開通線上銷售渠道

美食從和面開始
     鄭佳首先湊了過來,不客氣的捏起一塊送進嘴里。

    “哇,這味道好別致,甜味兒中帶著鹵肉特有的香味兒,不錯不錯,曉穎姐你來嘗嘗。”

    唐曉穎還有點矜持:“我最近減肥不能吃甜食的……”

    不過最終還是湊了過來,用牙簽扎了一小塊鴨皮送進了嘴里。

    慢慢咀嚼后,眼神就不自覺開始瞟盤子里剩下的那些了。

    現在這甜皮鴨是熱的,吃起外皮酥脆汁水豐盈,有點像是廣東那邊的燒鵝,但是外皮比燒鵝更甜更脆一些。

    唐曉穎剛吃的時候還略略不適應,但是嚼了幾下之后,就被這股味道給深深的迷住了。

    減肥的事兒,自然也被拋到了腦后。

    等到關俊杰來的時候,這盤甜皮鴨已經被唐曉穎和鄭佳吃了大半。

    當然了,這鴨子有點小,就算全吃完也沒多少肉。

    其實甜皮鴨最大的賣點就是鴨皮,鴨肉反倒是其次,所以鴨子小點才更受歡迎。

    “樂山那邊一只也就五六十塊錢吧,但是咱們這邊成本高,賣這么便宜的話有點劃不來。”

    關俊杰還是很懂行情的,這玩意兒按照樂山那邊的價格來定的話,賠錢倒不會賠錢,只不過利潤會很低,不劃算。

    所以,他想探探徐拙的風口。

    徐拙也覺得這價格低,畢竟這可是B級招牌菜,賣便宜了哪還有B級菜的排面?

    而且人家鹵鴨店賣這價位,可以薄利多銷,但是大酒樓要賣便宜點的話,就真的不合適了。

    想到這里,徐拙問了幾人一個問題。

    “你們說,這甜皮鴨咱是按照整只半只的規格來賣,還是按照大小份定價……亦或者是,按重量售賣?”

    按照整只半只的話最合理,因為樂山那邊也這么賣的而且不管一只還是半只都好劃分。

    而論份賣的話就多少有點雞賊了,畢竟運用合理擺盤的方式,能讓一小份鴨塊看上去比大份還多。

    而盤里鴨肉部位的選擇,也能夠讓成本大大降低。

    這里面有很多門道,做餐飲的人都知道。

    當然了,這種操作雖然看似省錢,卻容易影響店面的口碑,畢竟顧客也不傻,一份鴨肉幾十塊錢,卻幾筷子就沒了。

    你以為你這是某聚德嗎?

    但是按斤算的話,又會給人一種“哇日,價格好貴”的感覺。

    畢竟成品鴨肉便宜得要命,據說是好多羊肉串的首選食材,這種肉你居然敢賣好幾十一斤。

    打劫嗎?

    “我覺得還是按份賣吧,一份一只,半份半只,這樣顯得很有份量,至于價格,咱得按照店里的利潤率來算。”

    大飯店的菜品都有一個利潤率,也就是利潤和成本的一個比例,低于這個基數的菜品都會從菜單上撤下來。

    四方酒樓自然也有自己的利潤率標準,在座的都是這里面的行家,很快就算出,想要利潤率達標的話,甜皮鴨得賣到八十一只。

    這還是把鴨掌鴨翅去掉的價格呢。

    徐拙用手敲擊著桌面,八十多還是有點低,畢竟還有B級菜的加成呢。

    要知道那道牡丹燕菜,現在店里賣的價格都達到了三位數,而且還得提前預約才能吃到。

    想到這里,徐拙說出了他預估的價格。

    “咱也別分大小份了,直接賣78一份,一份半只,在菜單上標注清楚,半只鴨子七十多塊錢,從心理上來說大家都不會覺得貴。”

    鄭佳比較懂行:“確實不貴,但是人家板鴨醬鴨這么賣,那是大鴨子,咱這么點的小鴨子也賣這價,顧客不會反感吧?”

    關俊杰擺擺手說道:“那不會,廣東那邊一份乳鴿也上百塊呢,關鍵是看咱們怎么介紹怎么宣傳。”

    宣傳確實是個大事兒,因為不光要讓顧客接受這個價格,更重要的是,得讓他們接受甜皮鴨這道外來美食。

    這才是宣傳的重點。

    幾人坐在辦公室里,經過一番討論后,算是拿出了一個初步的宣傳方案。

    今晚鄭佳會緊急做幾個宣傳展板放在大門口樓梯口和電梯中,給顧客展示新上的甜皮鴨。

    展板上還會介紹鴨子的來源,什么散養嫩鴨,什么不腥不騷,什么水中長大,什么產地空運,反正撿著高大上的詞兒往上湊。

    服務員在顧客點餐的時候也會重點推薦,另外電子點餐器的首頁,也會把甜皮鴨列上。

    “反正就是用最快的時間,把甜皮鴨推出來,另外給顧客說,甜皮鴨可以真空打包帶走,打包帶走的話打折,具體多少你們研究。”

    好不容易做出來了B級菜,而且還是口碑味道都俱佳的甜皮鴨,不好好利用一下的話,徐拙總覺得虧吃了大虧。

    交代好這些后,徐拙去廚房打包了十來只,然后提著開車出去了。

    給陳桂芳送了兩只,給趙金馬送了兩只,給謝海龍送了兩只,給馮衛國送了兩只。

    剩下的,則全部送到了老太太家。

    “這甜皮鴨是你做的?前兩天你于爺爺說最近你一直在問甜皮鴨你做法,我還以為你就是鬧著玩呢,沒想到……這味兒真不錯。”

    老爺子嘗了徐拙做的甜皮鴨,滿臉都是欣慰。

    多虧了魏君明,不然這么好的苗子就被耽誤了。UU看書www.uukanshu.com

    光憑跟大家聊天的只言片語中就能摸索出甜皮鴨的做法,這孩子的天賦真沒得說。

    老太太也很高興,不停的囑咐徐拙給揚州那邊快遞幾只過去。

    徐拙自然不會拒絕,來的路上他已經想好了,未來幾天,要給所有認識的人都送幾只店里做的甜皮鴨,讓大家幫忙宣傳宣傳。

    時機成熟后就開通四方酒樓的線上購買渠道。

    這樣的話,哪怕本地人不喜歡吃呢,這甜皮鴨也不至于浪費,而且在銷售甜皮鴨的同時,也能宣傳四方酒樓。

    兩全其美!

    “叮!宿主發現新的商機,特獎勵D級招牌菜——京城糖油餅,恭喜宿主。”

    哎喲?

    這還沒開通呢,就是想一下而已居然就有獎勵。

    看來這個線上銷售,已經到了不得不開通的時候了。

    不過獎勵這道京城糖油餅是什么意思?

    正想著的時候,老太太回憶似的說道:“這甜甜的味道讓我想起了京城的糖油餅,有時間得再去京城嘗嘗……”

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