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第九百一十五章 專業版的辣子雞做法

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     調子定下來之后,剩下的就是員工們的執行力了。

    首先是采購盛辣椒油的玻璃罐,要精致,但又得突出那種工匠精神,畢竟要起到宣傳作用嘛,不能馬虎。

    而且這以后就是四方酒樓的特色了,假如罐子太普通,那逼格就太低了,顧客不會多愿意要的。

    罐子的采購和挑選,徐拙交給了唐曉穎,憑她的眼光應該不會買那種看起來太廉價的玻璃瓶。

    而辣椒磨粉機,徐拙讓建國去買了,查爾斯先生常年活躍在菜市場,對各種粉碎機都見過,買個適合店里用的根本沒啥壓力。

    至于加工辣椒油的地方,為了看上去干凈衛生,徐拙特意讓薛春峰過來,在前臺旁邊弄了個透明的小操作間。

    雖然麻煩點,但是為了讓顧客滿意,這點麻煩還是值得的。

    而且現在完成任務的竅門已經找到,任務的難度已經可以忽略不計,只要辣子雞不是特別過分難吃,顧客們肯定會給這種模式一個好評的。

    兩天后,經過大范圍的預熱和宣傳,四方酒樓的脫骨辣子雞正式上線。

    四方酒樓的辣子雞分量還是挺給力的,每份都有半只脫骨嫩公雞,比那些扒拉半天全是油渣碎肉和雞骨頭的辣子雞要強得多。

    而且四方酒樓的辣子雞里面只有辣椒雞塊和花生米,沒有什么芹菜段之類的充分量的配菜,所以很實惠。

    再加上吃完后的辣椒,店里還免費加工成麻辣美味的辣椒油,這讓不少顧客都很滿意。

    而且四方酒樓還承諾,上新第一個星期,不管吃多少份辣子雞都享受七折優惠。

    在這些驚喜加持下,辣子雞的味道到底如何,已經沒多少人關心了,雖然也有顧客不太滿意,但是絕大部分顧客都挺喜歡的。

    “一星期后恢復原價,這樣會不會太冒進了?我擔心顧客會因此產生不滿……”

    鄭佳對于徐拙的安排有些不解,這道菜的質量也就那樣,就因為多了個炸辣椒油的噱頭。

    這種情況下,

    打折時間就得長一點,讓顧客形成消費慣性,最起碼也得一個月,讓顧客喜歡吃店里的辣椒油才行。

    結果徐拙幾天打折一星期,這時間也太短了些。

    說句不好聽的,人家顧客很有可能是看在辣椒油的面子上才點的辣子雞,你恢復原價后還點個屁啊,那么高的價位,吃別的菜不香嗎?

    但是徐拙卻很自信:“放心一星期足夠了。”

    他自信的原因是,一星期后任務完成,C級招牌菜加持的辣子雞,別說恢復原價了,哪怕加價也有人吃。

    假如任務沒完成的話……那就直接掛上售罄的牌子,到了那會兒,恢復不恢復原價還有區別嗎?

    四方酒樓這種吃辣子雞送辣椒油的方式不僅讓顧客們喜歡,連同行們也都過來嘗了。

    比如蔣大彪,他和幾個聯合會的老板,一道來店里嘗了徐拙做的辣子雞。

    不過一頓飯吃完,除了用盤子里剩下的辣椒做辣椒油的方式讓他們驚喜之外,辣子雞本身并沒有多大亮點。

    但是盡管如此,四方酒樓的顧客依然不少,幾乎所有人都試著點了份辣子雞。

    人都有從眾心理,好不好吃無所謂,反正別人吃了,咱也得嘗嘗味道。

    在這種情況下,徐拙只用了三天時間,就完成了這個限時任務。

    “叮,宿主運用優秀的經營策略,提前完成限時任務,原獎勵的C級招牌川菜辣子雞升級為B級招牌菜,恭喜宿主。”

    這個提示音的到來,讓正在廚房忙碌的徐拙稍稍松了口氣。

    這三天,他真是從頭忙到晚,早上一來到店里就開始給雞肉脫骨,然后全部切成肉丁,腌制后統一炸出來。

    接下來就開始剪辣椒段,準備各種配料。

    所有準備工作提前做好后,到中午就開始忙著做辣子雞。

    做的過程倒是不怎么難,難的是一直重復著做同一道菜。

    就跟連著吃同一道菜一樣,再好吃的菜吃到最后也會有想吐的感覺,而徐老板做菜,差不多也是這種情況。

    他每天都要做四十來份辣子雞丁,不僅讓后廚的人驚訝,連陳桂芳都特意跑過來,看他是不是受什么刺激了。

    當然了,陳桂芳過來也有另一個目的。

    四方酒樓突然增加了干辣椒和干花椒的采購,她作為老板的媽媽,自然要跑過來確定一下,是不是員工私下里有偷竊的情況。

    作為一個生意人,陳桂芳對每個飯店的采購量都很清楚,所以一旦數字有了變動,就會引起她的警覺。

    徐拙用毛巾擦掉臉上的汗水,這次獎勵的技能,還真是跟魏君明說的一樣,所有食材一鍋做出來,而不是跟之前那樣得先炸雞塊兒。

    不過今天沒法用了,因為炸好的雞塊兒還沒用完,只能等明天再試驗,看新技能到底有稀奇之處。

    第二天一早,徐拙來到店里,沒再跟往常那樣直接動手做雞肉,而是先……

    癱坐在椅子上歇了一會兒。

    新的做法不用再費盡心力的提前準備,但是相應的,做法上卻更加折騰。

    現在唯一能讓徐拙欣慰的是,終于可以把前面的準備工作,完全交給店里的幫廚去做了。

    他只需要安心當個大廚就行。

    把要準備的食材配料全都給郭興旺交代好,讓他安排人去做之后,徐拙癱在大堂的沙發上,美美的玩了幾小時的游戲。

    等到快十一點的時候,開始吃午飯,然后就該迎接中午的客流高峰了。

    重新站在灶臺前,徐拙看了看郭興旺安排人準備的食材。

    雞丁已經切好,UU看書www.uukanshu 順便還腌上了,干辣椒段也已經準備好,甚至連里面的辣椒籽也篩出來了。

    其他各種配料也已經準備就緒,專等著徐拙進行操作。

    “為啥改變做法不提前炸了?你這忙得過來嗎?”

    郭興旺湊過來,不是很懂徐拙今天的安排。

    “換了種更簡單的做法,正好有顧客點這道辣子雞了,我就給你表演一下,辣子雞的專業做法。”

    說完,徐拙架上油鍋,往鍋里倒了差不多有一小盆的花生油。

    開火后,他站在一邊,靜靜的等待著油溫上來。

    而身邊的郭興旺卻有些……不明所以。

    “什么情況?這就開始做了?”