百靈鳥中文 > 美食從和面開始繁體版

第九百四十七章 寧波湯圓

美食從和面開始
     “到家了我給你做湯圓,還是正宗的寧波豬油湯圓,保證讓你喜歡。”

    “真噠?那你需要什么食材,我讓我爸先準備好。”

    于可可一點都沒客氣,拿著手機就撥給了于長江,扭臉沖徐拙問道:“都要啥食材?”

    在這丫頭喊出“真噠”的時候,徐拙原本還以為她會客氣兩句呢。

    結果立馬掏出手機開始報食材。

    在一起時間長了之后,果然開始暴露本性了。

    徐拙輕輕嘆了口氣,開始報自己需要的食材。

    “糯米粉、豬板油、黑芝麻、綿白糖以及糖桂花。糯米粉最好是寧波那邊的水磨糯米粉;豬板油要提前泡水里去一下血腥味……”

    于長江一一答應下來,又問了一下兩人到站的時間,便掛斷了電話。

    “假如準備好的話,是不是到家就可以做了?”

    “對,到家就可以做了。”

    于可可滿臉都是期待,但是徐拙卻很詫異,之前這丫頭從沒有提過吃湯圓的事兒,但是系統剛獎勵這個技能,她就提出來要吃。

    這么巧的嗎?

    不過巧就巧吧,反正是自家媳婦兒。

    就算系統特意安排的,也沒有便宜外人。

    到站后,兩人提著大包小包的東西從出站口出來,沒見到接站的于長江,卻在出站口外面正拿著車鑰匙四處溜達的龐麗華。

    “我爸呢?不是他來接我們嗎?”

    “你爸在家準備做湯圓的食材呢,沒空過來,你一說吃湯圓,你奶奶也想吃了,所以得多準備點兒。”

    來到停車場,徐拙見到了龐麗華的那臺寶馬X5。

    放好行李后,龐麗華把車鑰匙遞給了徐拙,她則是坐在后排座椅上,拍了兩張徐拙的側臉,然后發到群里,吸引她的那群富婆姐妹。

    別的不說,在得瑟和炫耀方面,這娘兒倆還真挺像的。

    跟著導航,徐拙開著車,來到了于可可家那個充滿枯燥氣息的大別墅門中。

    或許是徐拙來的緣故,也或許是元宵節的原因,今天于家人都在家,于長江和于培庸在廚房忙活,于家老太太在客廳坐著看書。

    見到徐拙進門,老太太合上手中的書笑著說道:“剛剛還跟你奶奶視頻呢,說你給我帶了一些蕓豆卷……”

    在中原那邊住了一段時間,這位原本腳不沾地的老太太,現在居然也有往吃貨方向發展的趨勢。

    蕓豆卷這類小吃哪怕沒廚藝的人都會做,難道平時于培庸在家不做這些嗎?

    不是很懂這些老年人的心思,大概只有吃著晚輩親手做的,才覺得舒心吧。

    把行李放好,徐拙換了身衣服,洗了把臉,然后溜達著來到了廚房。

    看廚房的動靜,今晚又是一桌子菜。

    不過不是徐拙期待的淮揚菜,

    而是……

    徽菜?

    雙脆鍋巴、清蒸石雞、紅燒劃水、蜜汁火方、腐乳炸肉、火腿燉甲魚、紅燒臭鱖魚、虎皮毛豆腐、荷葉粉蒸肉、刀板香、中和湯……

    十幾個菜,看得徐拙目瞪口呆的。

    今天不是元宵節嗎?

    準備這么多徽菜做什么?

    而且就家里這幾口人的飯量,又想吃剩菜了嗎?

    徐拙走到于長江旁邊,小聲問道:“還有其他人來?咋全是徽菜啊?”

    于長江笑著說道:“等會兒你鄭爺爺和你郭爺爺要過來,所以就準備了這么一桌菜。做湯圓的配料都準備好了,你去弄那些吧。”

    徐拙扭臉一看,旁邊的工作臺上放著糯米粉、黑芝麻、豬板油、綿白糖、糖桂花,自己要的配料全都準備妥當。

    既然如此,那就開始。

    徐拙拿著一個干凈的盆,在里面倒了一些糯米粉,然后端著水,一邊往里倒一邊用筷子在盆里攪著。

    等到盆里的糯米粉全都變成面絮,再下手揉成光滑的面團。

    面團揉好后放在一邊備用,徐拙開始準備做湯圓用的餡料。

    首先是黑芝麻。

    徐拙把炒鍋放在灶上,然后開火后把準備好的黑芝麻倒進去。

    調成小火,然后用鍋鏟在鍋里慢慢翻動。

    這一步看似簡單,但是難度卻不小,因為得確保鍋里的黑芝麻受熱均勻,既不能翻不到位導致糊掉,也不能讓芝麻受不到熱量。

    總之,一定要把黑芝麻翻炒均勻。

    隨著翻炒,鍋里的黑芝麻會逐漸變干,甚至還會有縷縷青煙冒出來。

    一直等到鍋里有黑芝麻的香味兒飄出的時候,徐拙才關火起鍋,把黑芝麻倒進了一個托盤中,攤開晾涼。

    炒芝麻,一聞到香味兒就得起鍋,不然芝麻就會糊掉。

    因為芝麻的余溫很高,炒得恰到好處的時候再起鍋就晚了,光余溫就能把芝麻烘得糊掉。

    黑芝麻攤開后,徐拙把浸泡著的豬板油反復清洗兩遍,然后用菜刀剔掉筋膜,切成小丁備用。

    等到黑芝麻晾得稍微溫熱的時候,徐拙把芝麻倒進一個保鮮袋中,然后平攤在案板上,用搟面杖碾碎。

    芝麻不能碾成粉末,這樣就會失去黑芝麻餡心那特有的口感。

    只需要碾碎,讓芝麻的香味兒散發出來就行。

    碾好后的黑芝麻倒進盆里,再倒入切好的板油丁以及和板油丁幾乎等量的綿白糖,然后徐拙開始下手和餡兒。

    隨著徐拙用手開始揉搓,加上芝麻碎本身戴著溫度。

    綿白糖很快就在餡料中化開,成了餡料中粘合劑,把原本干燥的芝麻碎和粒粒分明的板油丁粘合在了一起。

    等到和成一個油亮的餡團之后,徐拙放在案板上。

    把這團餡料,分成了比玻璃珠稍大的圓球。

    這些圓球,UU看書.uukanshu.com 就是湯圓的餡心了,徐拙放在冰箱的冷藏室暫時冷餐起來,然后開始做湯圓皮。

    把糯米面團拿出來,先搓成長條,再分成一個個的小劑子。

    最后把這些小劑子揉圓,然后壓扁,形成一個厚厚的小圓餅。

    把小圓餅放在手心中,用大拇指摁進去,一邊摁一邊轉動,使得這個小圓餅形成一個酒盅一樣的凹陷。

    這樣湯圓皮就做好了。

    從冰箱里把那些餡心端出來,捏一顆填進去,再捏著湯圓皮慢慢把口收起來。

    等到封住以后,再放在案板上用手心摁著轉幾下,讓這個球體變得更加圓潤。

    這樣,一顆好吃又好看的寧波湯圓就包好了。

    于可可在外面閑著無聊,看著徐拙包湯圓,有些詫異的問了一句。

    “你是不是忘了用這些糖桂花吖?”

    ————————————

    感謝書友【葉朵朵兒】打賞的一萬書幣,讓您破費了哈。

    上午去醫院換藥,所以更新有點晚,等會兒還有一章,大家稍安勿躁。

    天才一秒記住本站地址:。手機版閱讀網址: