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第九百六十四章 果凍和豌豆黃

美食從和面開始
     很快,徐拙就做好了二三十顆仙桃。

    在烹飪學院的時候,因為是教學模式,所以做得比較慢。

    但是這次是自己做著吃,徐拙不用像趙光明那樣講課,所以速度就提高了不少。

    等桃子做好后,自然贏得了大家的贊賞。

    酒樓又多了一道甜品。

    等于可可美滋滋的把那個粉粉的脆皮桃子吃完后,徐拙已經從隔壁超市買了一些水果和罐頭,準備開始做果凍。

    用吉利丁片做果凍的方法很簡單,用水把吉利丁片和白砂糖熬化,攪拌均勻后進行冷卻,加入水果丁或者罐頭丁。

    然后放在冰箱里冷卻凝固,就成了小孩子們喜歡吃,大人們喜歡用的果凍了。

    徐拙看了看網上的教程,燒了一鍋水,里面加一大勺糖,然后把泡好的吉利丁片丟進去徹底攪化,便放在一邊進行冷卻。

    趁著這個時間,他把準備的各種水果洗一下,去皮去核后切成小丁。

    又將椰肉罐頭倒出來,湯汁倒到一邊不用,那些滑溜溜的白生生的椰肉留下,放在盤子里備用。

    再把黃桃罐頭倒出來,把黃桃挑出來切成小丁,同樣放在一邊備用。

    準備好這些之后,徐拙想了想,給自己增加了點難度。

    他把剛剛剩下的一丟丟淡奶油刮出來,倒入一盒純牛奶,再放入一些白糖,隔水加熱,再放入兩片泡好的吉利丁片,攪拌均勻后放在一邊降溫。

    這就是布丁了。

    這些小零食做法都很簡單,只要有想象力,只要模具齊全,什么樣的果凍都能做出來。

    不過今天沒準備模具,所以徐拙把做好的果凍放在了大托盤中。

    等冷卻凝固后再用刀切成小塊。

    徐拙把果凍放進冷庫中冷卻的時候,抽空又做了點黑糖珍珠。

    等果凍凝固好之后,切塊放在碗里,再淋上一勺子熱乎乎的黑糖珍珠,一份很完美的黑糖珍珠布丁就做好了。

    先不說味道好不好,光這賣相就很不錯。

    特別是加了黑糖珍珠之后,這碗果凍擺脫了和豬皮凍相似的尷尬。

    于可可很是喜歡,還美滋滋的讓徐拙多做了幾份,要給她辦公室的人分一下。

    剩下的這些果凍因為沒有包裝,徐拙端出來,讓員工們自行解決掉了。

    反正全都切成了小塊,那些黑糖珍珠就在一邊,甚至連罐頭里倒出來的湯汁也在一邊放著,想怎么吃就怎么調配。

    就因為有了果凍的存在,所以今晚的晚飯弄得跟自助餐一樣。

    徐拙坐下來,拿著甜皮鴨正啃得過癮的時候,老爺子和老太太居然抱著熊仔來到了酒樓。

    這是特意趕著飯點兒來蹭飯的嗎?

    徐拙不知道兩位老人的打算,反正熊仔進了酒樓后,

    就一路小跑來到徐拙面前,用腦袋輕輕蹭一下徐拙的褲腿,就倒在了地上。

    這……

    碰瓷兒是吧?

    徐拙讓建國給這家伙拿了些小魚干,熊仔這才從地上爬起來,叼著魚干跑到水族箱旁邊開始吃小魚干。

    這位置選的……徐拙總覺得這貨是為了氣里面那兩條大鯉魚。

    于可可見到兩位老人進來,就熱情的弄了點果凍,又淋上黑糖珍珠讓兩位品嘗。

    還一個勁兒的說不知道兩位老人來,剛剛做的桃子一個都沒剩下,全被店里的人給吃光了。

    老爺子歲數大了,不太喜歡甜食,所以他沒吃。

    倒是老太太,連著吃了好幾塊,一邊吃還一邊夸徐拙的手藝好。

    一小碗甜食吃完后,老太太意猶未盡的說道:“吃著感覺有點像是京城的豌豆黃,不過這果凍比豌豆黃滑嫩很多。”

    徐拙愣了一下,老太太居然提豌豆黃了,難道要觸發任務?

    不過想想支線任務那蛋疼的獎勵,為了防止節外生枝,他選擇先下手為強。

    “奶奶,我前兩天在揚州看人家做豌豆黃了,回頭我給您做一次怎么樣?正好我也嘗嘗豌豆黃的味道……”

    老太太自然非常高興:“好啊,還是我乖孫懂事。”

    定下做豌豆黃之后,老太太說起來來酒樓的用意。

    “現在天氣暖和了,聽說外面野地里的薺菜已經長出,周末我想讓你和可可帶著我去挖薺菜,不知道乖孫有沒有時間。”

    這話徐拙自然不會拒絕,點頭答應了下來。

    反正周末沒啥事兒,正好讓于可可也歇一下。

    畢竟剛上班,而且還是自家的酒樓,再讓這丫頭享受996的福報就有點說不過去了。

    另外挖點野菜,也品嘗一下春天的氣息。

    話說現在的年輕人,要是沒老人帶著,怕是對野菜一無所知。

    所以很有必要跟著老人出來長長見識。

    既鍛煉了身體,也能享受野菜。

    兩全其美。

    不過在出門放風之前,徐拙得先把豌豆黃這道小吃做出來才行。

    豌豆黃是一道京城有名的春季時令小吃,是慈禧太后最喜歡的甜點。

    而這道甜點之所以能出現在慈禧面前,據說也是支起順風耳,聽到了宮門外的叫賣聲……

    跟蕓豆卷如出一轍。

    不知道是賣蕓豆卷高人的獅吼功大佬也精通豌豆黃的做法,還是賣豌豆黃的小販也精通獅吼功這門功法。

    反正被慈禧聽到了,也買來吃了,還夸著好吃。

    然后這豌豆黃就成了京城人嘴里的驕傲。

    豌豆黃的做法很簡單,簡單到就算沒有技能,UU看書 www.uukanshu.com 徐拙也能順利的做出來,只不過有了技能的加持之后,做起來更順當,味道也更好吃。

    想做豌豆黃,首先要把買來的白豌豆在水中連續浸泡五六個小時。

    而且在浸泡之后,假如買來的白豌豆沒有去皮,還得用手一個個把已經泡松和泡軟了的豌豆皮去掉。

    嗯,這玩意兒跟綠豆沙紅豆沙一樣,做的時候不要外皮,只要豆仁。

    這樣做出來的豌豆黃口感才會細膩嫩滑,入口即化。

    徐拙因為知道了做法,所以在買白豌豆的時候,直接買了脫皮豌豆。

    時間就是金錢,所以能節省的時候,徐拙自然不會浪費。

    他把脫皮豌豆里面壞掉的和不完整的挑出來,去掉雜質,在水里認真清洗幾遍,然后才把這些脫皮豌豆泡進盆里。

    泡上之后,徐拙就開始在后廚忙著做菜。

    一直到下午快三點的時候,閑下來的徐拙把盆里浸泡的脫皮豌豆端出來,開始做豌豆黃……

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    今天就兩更了,大家見諒。

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