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第九百七十一章 柳穗的吃法

美食從和面開始
     草長鶯飛,暖陽高照。

    上次來的時候還是一片荒涼的黃河大堤,這次來卻野花次第盛開,嫩葉掛滿枝頭,一派生機盎然。

    偶爾幾只飛鳥嘁嘁喳喳的低空飛過,更增添了幾分詩意。

    只是可惜,這么美好的畫面,被車里一只傻貓給破壞了。

    熊仔見到飛鳥掠過,頓時就從竄到擋風玻璃后面,兩只爪子用力向前撓著,還對著遠去的飛鳥憤怒的喵喵叫。

    開車來到一處柳樹林中,徐拙下車,拿著袋子跟在老太太身后,看看這柳穗到底該怎么弄下來。

    而于可可繼續行使她的職責:跟著熊仔,免得這貨見到飛鳥就立馬上頭跑過去追。

    徐拙倒不是擔心熊仔會跑丟,而是擔心這貨因為身體太胖抓不到飛鳥而心里抑郁。

    對于流浪貓來說,抓一只低空掠過的飛鳥跟玩兒一樣,人家輕松就能原地竄一米多高。

    而熊仔……

    原地能竄十厘米就夠嗆。

    還是別難為它了。

    于可可給熊仔套上牽引繩,帶它在大堤的草地上轉悠。

    “過去擼柳穗,都是連葉子也柳穗一塊擼下來,柳葉也摻在里面一塊兒吃了,但是現在沒必要那么做,把柳穗掐下來就行,葉子還繼續留著。”

    老太太說完,抬手捏著一個柳葉后面長著的柳穗,輕輕用力一揪,柳穗就完整的掉落下來。

    塞進袋子里之后,老太太就繼續采摘。

    徐拙有樣學樣的也開始操作,他倒不擔心效率低,反正時間充足,就當是出來散心,也不用著急太多。

    柳穗個頭不大,大概兩厘米左右的長度,短粗短粗的,顏色嫩綠,上面滿是谷穗一樣的凸起。

    這些凸起就是柳穗上的花骨朵,等到再過一段時間,這些凸起就會紛紛綻開,長出讓無數人避之不及的柳絮。

    剛開始采摘的時候,徐拙因為不太習慣,所以速度有點慢。

    但是時間一長,適應了之后,采摘的效率就提高了很多。

    這里全都是垂柳,一伸手就能摘到,不用爬高上低的,等到下午三點多的時候,徐拙居然摘了五六斤,加上老太太摘的,差不多有十斤左右。

    整片柳樹林下層的柳穗幾乎全都摘了個遍,再想摘的話,那只能爬到樹杈上采摘了。

    徐拙沒再繼續,他決定先回去嘗嘗,假如好吃的話,再來采摘也不遲,反正黃河大堤上到處都是垂柳,隨便找一處林子采摘一通就夠吃了。

    而且徐拙采摘的時候,腦子里不自覺就會想起老爺子說的憶苦思甜這四個字。

    萬一不好吃的話,這不是白費力嘛。

    所以徐拙沒在這多呆,喊上于可可和熊仔回來,然后直接開車走人。

    開車去老太太家,在小區門口正好碰到散步回來的老爺子,

    見到徐拙和老太太采摘的柳絮,老爺子頓時高興得合不攏嘴。

    “這么多啊,那今晚咱們就好好吃一頓,讓你們嘗嘗柳穗有多好吃。”

    回到家里,老爺子就開始忙活。

    他先把袋子里的柳穗倒出來,將柳葉之類的雜質先挑一下,然后放入水池中反復淘洗。

    這畢竟是長在黃河大堤旁邊的植物,而大堤上車來車往的滿是塵土,確實要好好清洗一下才行。

    反復淘洗幾次之后,就可以焯水了。

    新鮮的柳穗吃起來會有股澀味,所以柳穗不管怎么吃,都需要先焯水,把這股味道去除干凈再進行加工。

    因為柳穗比較多,所以老爺子直接燒了一大鍋水。

    水開后先往鍋里加兩勺食鹽,再倒入一些食用油,攪動幾下,等水再次燒開,再把柳穗倒進去。

    鍋里加食用油的目的,是讓焯了水柳穗顏色更加翠綠,而鍋里撒鹽,則能夠更好的去除柳穗的澀味,使得味道更好。

    柳穗倒入鍋里后,先用勺子攪動幾下,讓柳穗全都浸入到熱水中。

    然后等待一兩分鐘,不用等水燒開,只要鍋里的水變成了淺綠色,柳穗的顏色更加翠綠,就可以撈出來了。

    家庭玩具火力太小,鍋里的柳穗又比較多,所以一時半會兒根本燒不開。

    而柳穗又是極為鮮嫩的食材,很容易就會煮老,所以鍋里的水變色后就得撈出來。

    焯好水的柳穗要撈進冷水中進行冷卻,一來是給柳穗降溫,防止余溫讓柳穗變老,另外一點就是,泡冷水能夠讓柳穗口感更好吃。

    柳穗泡進冷水中之后,老爺子便開始和面。

    這讓徐拙有點看不懂了:“爺爺,你和面做啥啊?”

    老爺子笑著說道:“做柳穗餡餅,等著吃吧,味道超級好。”

    “這玩意兒還能做餡餅?”

    徐拙有點意外,剛剛他查了查,好像涼拌著吃不錯,結果老爺子直接玩了把大的。

    “柳穗可不光能涼拌著吃,還能做餡餅、煎餅、炒雞蛋……今天反正柳穗比較多,這玩意兒也不怎么能經放,我多做幾樣給你們嘗嘗。”

    說完,老爺子開始和面。

    先把面粉攪成面絮,然后揉成一個光滑的面團,放在面盆里進行醒發。

    趁著這個時間,老爺子又燒了點熱油潑在撒了五香粉和食鹽的面粉上,做成了五香油酥。

    做完這些,他又攪了一些面糊,UU看書 www.uukanshu.com 里面放入食鹽花椒粉和胡椒粉,再打入兩個雞蛋。

    攪拌好之后從浸泡好的柳穗中抓出一些,攥干水分稍微切一下,然后放進面糊中。

    做完這些后,老爺子又切了點蔥花撒進去,攪拌均勻,做煎餅的面糊就好了。

    徐拙這會兒沒啥事,搶著把剩余的活兒做了。

    平底鍋放在灶上,鍋底抹油,燒熱后舀一勺面糊倒進去,用木鏟刮平,等面糊凝固后淋上食用油,然后翻面。

    等兩面煎到金黃,徐拙就把煎餅盛出來。

    因為柳穗已經切碎,所以外觀上倒是沒什么稀奇的。

    他說著煎餅的邊撕下來一條,吹了吹之后送進嘴里。

    入口就是一股雞蛋煎餅特有的那種香味兒,不過輕輕一嚼,這股蛋香味兒十足的煎餅,突然多了一股特別的味道。

    這味道很清鮮,帶著一股淡淡的甜味和植物的那種鮮美,就好像早晨頂著露水的花朵的味道。

    而細嚼之下,卻又有種吃肉的口感。

    這柳穗……

    也太神奇了吧?

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