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第九百七十六章 尊重老人居然也有獎勵拿?

美食從和面開始
     徐拙對熬糖一點都不陌生,畢竟糖炒山楂、冰糖葫蘆、拔絲開口笑、蜜汁開口笑等等菜品,都會用到熬糖這一步。

    不過做煮餅用的糖,跟那些菜品全都不一樣,因為煮餅用的糖是復合型的。

    具體要用到的食材有白砂糖、麥芽糖、蜂蜜、干桂花。

    馮衛國先在鍋里加了一碗水,然后在里面放入麥芽糖,過一會兒之后又放入白砂糖蜂蜜和干桂花。

    放糖可不是隨便把兩種糖放進去就行的,這是有比例的,一般情況下白砂糖和麥芽糖的比例是3:7。

    也就是說,麥芽糖要比白砂糖多兩倍出頭。

    之所以用這個比例,是因為白砂糖太多的話,甜度就會過高,影響食用。

    但是白砂糖太少,麥芽糖的黏度就會升高,會導致煮餅失去酥軟沙糯的口感,變得粘牙又難吃。

    至于放干桂花和蜂蜜,則是豐富糖漿的味道,使得甜味更加豐富。

    馮衛國把這些食材全都放進鍋里,然后開始慢慢攪動。

    隨著水溫的升高,麥芽糖逐漸開始化開,鍋里的水也開始變得粘稠起來。

    等鍋里的水開后,馮衛國就把火調成小火狀態,慢慢熬煮,繼續攪動,直到鍋里的糖漿變得粘稠且能夠扯絲,這就算成了。

    這個時候,那些煮餅也已經晾得不燙手了,馮衛國抓著開始往鍋里放。

    當鍋底放滿之后,就把火關掉,然后用勺子在鍋里慢慢攪動,讓所有煮餅都完全浸入到糖漿中。

    這時候停一下,讓煮餅在糖漿中多浸泡一會兒,趁著這個時間,馮衛國拿來一個深一點的盆,把徐拙準備好的熟白芝麻全都倒進去。

    兩分鐘后,他用一個大眼笊籬,把糖漿里浸泡的煮餅一股腦全都撈出來,先放在鍋上方控一下多余的糖漿。

    等到沒有糖漿滴下來之后,便把里面掛滿糖漿的煮餅倒進裝著芝麻的盆里。

    然后開火把糖漿熱一下,繼續浸泡煮餅。

    而徐拙則是端著那個裝有芝麻的盆,開始慢慢晃動,讓里面的煮餅在芝麻中開始滾動,一直到煮餅上面沾滿芝麻才能停下來。

    聞喜煮餅的吸睛之處,便是通身沾滿芝麻,所以這個時候假如發現有空隙,就得順手用芝麻補上,免得影響賣相。

    等到所有煮餅全都密密麻麻沾滿芝麻,徐拙就用一個小漏勺一個個從盆里挑出來,放在一個托盤中進行最后的冷卻。

    而這個時候,第二鍋掛滿糖漿的煮餅也已經出鍋,徐拙再次端著盆開始粘芝麻。

    “其實,我這人是有密集恐懼癥的,但是看這種沾滿芝麻的甜品,卻沒任何不適,反而有點饞。”

    辦公室里,于可可看到徐拙送來的聞喜煮餅,雙眼便目不轉睛的盯著看了起來。

    銷售部其他幾個女孩兒還假裝客氣一下,什么要減肥不吃甜品,什么熱量太高擔心長小肚腩。

    結果到于可可這,畫風卻變了。

    這丫頭先是無中生有的說自己有密集恐懼癥,但是說著說著,就抬手拿起一顆煮餅送進了嘴里。

    “哇,好甜,味道好好喲。”

    聞喜煮餅的口感和味道,都是典型的復合型,所以吃起來別有一番滋味兒。

    首先是味道,有白砂糖的甜,有蜂蜜的甜,有麥芽糖的甜,中間還夾雜著桂花的香味兒和芝麻的香味兒。

    而口感方面,熟芝麻的香脆,皮料的香軟,閑聊的酥軟,以及熟面粉那特有的沙糯口感,再加上麥芽糖那特有的黏,這口感真是讓人欲罷不能。

    至少于可可徹底淪陷在了這美味之中。

    “好好吃,今晚我不吃飯了,單吃這聞喜煮餅,誰跟我搶我跟誰急。”

    于可可一邊吃,一邊小雞護食的把所有煮餅全都攬在懷里。

    不過吃了幾個之后,她就覺得飽了。

    這玩意兒因為用的是熟面粉再加上各種糖,所以有很強的飽腹感,隨便吃幾顆就能會覺得很飽。

    “做好預告,大概五一前這煮餅就會上新,你把宣傳方案好好策劃一下,需要我配合的提前跟我說。”

    徐拙交代幾聲,就離開辦公室,再次回到了廚房。

    這會兒廚房里因為不太忙,所以大廚們全都圍著馮衛國,一邊吃聞喜煮餅,一邊聽馮衛國講著煮餅優劣的分辨方法。

    首先是看芝麻,芝麻沾滿沒有空隙,這就說明做得很用心,沒有糊弄。

    另外就是掰開看。

    把一個聞喜煮餅掰開,開口處能扯出糖絲,而且能扯半尺長,這就是好煮餅。

    再極品一點,煮餅掰開后扯出的絲能夠分層,而且能夠看到紅糖做的皮料是層層疊疊的,這就是好煮餅。

    馮衛國一邊說著一邊給大家講解,猶如教授在課堂上講課一般。

    有一說一,在徐拙認識的所有老人中,馮衛國是最特別的一個,沒有脾氣,從不發火,而且跟誰都能聊到一起。

    沒有于培庸的清高和書生氣,也沒有老爺子咄咄逼人的氣勢。

    不管什么時候,只要有問題向他請教,他都會認真回答,假如回答不了的話,就立即在群里搖人。

    他們群里的于培庸鄭光耀郭樹英等人全都被騷擾過。

    想到這里,再看看馮衛國那幾乎全白了的頭發,徐拙覺得,是時候表達一下對這位老人的感謝了。

    他擠進人群,沖正在喋喋不休說話的馮衛國問道:“馮爺爺,我想聘請你為四方酒樓的總顧問,您愿意嗎?”

    馮衛國愣了一下,有些迷茫,也有些驚訝。

    他沒有立即答應,而是隨即便冷靜下來:“不是還有徐大哥和于大哥嗎,我做不了這個吧?”

    嗯,很有自知之明的一個老頭。

    不過徐拙卻沒給他拒絕的機會,沖一邊的關俊杰說道:“關師兄,你跟鄭佳和曉穎姐商量一下聘請的方式和待遇問題,盡快把聘書做出來,馮爺爺的工牌什么的也全都準備好,從明天開始,就正式上任。”

    馮衛國原本就是四方酒樓的顧問,甚至老爺子于培庸等人全都是。

    但是這些顧問中,老爺子現在更多的是在圍著老太太轉,于培庸身在揚州脫不開身,其他幾個人也都有各自的事情。

    只有馮衛國,一直行使著這個顧問的角色,UU看書 .uukanshu.com 幾乎每天都會來后廚轉一圈。

    所以總顧問這個頭銜,徐拙最終給了馮衛國,而不是關系更近的老爺子或者于培庸。

    其實總顧問什么的,都是個榮譽性質的東西,根本沒啥實質性的好處,在年輕人看來沒有給錢實在。

    但是人家老人就喜歡這個,徐拙也只能在這方面多費點心思。

    說實話,真要給錢的話,徐拙現在手里的錢跟馮衛國差得遠,馮衛國手里的錢全拿出來的話,至少能買下大半個四方酒樓。

    比錢什么的……

    你爺爺還是你爺爺。

    所以,給不了錢的時候,還是名譽比較劃算。

    原本徐拙只是有感馮衛國對自己的幫助,所以給他這個名譽性質的職務,結果沒想到的是,居然觸發了隱藏任務。

    “叮,宿主展示了對晉菜大師的尊重,特獎勵C級別招牌晉菜——虎皮肘子,恭喜宿主。”

    徐拙:????

    最近這段時間菜品趕著來,還能不能讓人歇會兒了?

    救救孩子吧!

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