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第九百八十一章 湘菜的精髓

美食從和面開始
     袁德生就是說了一句話而已,菜品居然還升級了。

    以前在店里做菜時候跟馮衛國嘮叨那么多次,也沒見升級一次。

    可見人與人之間,確實還是有差距的。

    從精品級升到D級,這一步跨越,足以讓四方酒樓再加一道小炒了。

    雖然沒學到剁椒魚頭,不過今晚也算不虛此行。

    至于魚頭的事兒,大不了半個月后再學唄。

    反正在長沙不會呆一兩天就走,不急。

    小炒肉做好后,徐拙開始往餐桌上端菜,于可可也跑過來幫忙盛飯,而袁德生,則是掀開蒸鍋,把最上面的剁椒魚頭端了出來。

    剛剛他已經掀開鍋蓋放了汽,然后重新在蒸鍋里悶了兩分鐘。

    這會兒屋子里滿是剁椒魚頭的那種香味兒。

    接著袁德生燒了一些熱油,淋在魚頭上,剁椒那誘人的酸辣味兒就立馬升騰而起。

    真香!

    可惜今天在文和友吃太飽了,徐拙這會兒看著美味沒法大快朵頤,讓徐拙有些后悔下午的沖動。

    雖然文和友的飯菜也好吃,但是再好吃也比不上袁德生的廚藝。

    所以徐拙就覺得有些虧。

    袁德生蒸了好幾樣菜,除了最上面的剁椒魚頭之外,下面幾層的籠屜中還有臘味合蒸、剁椒蒸土豆、粉蒸臘排骨等蒸菜。

    再加上之前就做好的擂椒皮蛋、干鍋花豬肉、蘿卜干炒臘肉、酸豆角炒肉末、炒血鴨等經典湘菜,讓徐拙更加后悔吃了那么多小龍蝦了。

    唉,真是恨不得跟老孟或者李浩換一下胃。

    假如那倆貨在這的話,絕對能飽餐一頓吧?

    唉!

    這真是……胃到用時方恨小。

    看著好吃的吃不下,

    你說愁人不愁人?

    滿桌子菜,再配上袁德生珍藏的酒鬼酒,饒是徐拙不怎么喝酒,這會兒也想來上那么一兩杯。

    “袁爺爺,您吃您吃,我們真是吃過飯了,所以稍稍嘗兩口就行。”

    徐拙端著酒杯小小的抿了一口,然后用筷子夾了一小塊皮蛋送進了嘴里。

    味道很正,這應該是徐拙吃過最好吃的擂椒皮蛋了。

    可惜沒法撒開了吃,讓人有些不爽利。

    于可可這會兒也在望菜興嘆,來的路上她還樂顛顛的跟孫盼盼推薦著文和友的飯菜,讓孫盼盼來旅游時候千萬記得去嘗嘗。

    而現在,這丫頭卻表示非常后悔。

    人比人該死,菜比菜該扔。

    跟袁德生做的菜相比,原本覺得文和友那不錯的菜肴,立馬就不香了。

    她一邊唉聲嘆氣的后悔,一邊在群里訴苦,偶爾用筷子夾一點桌上的菜品送進嘴里慢慢咀嚼。

    能讓人在吃撐的情況下還生出想吃的念頭,真不愧是湘菜泰斗,這水平確實比一般的廚師高出太多。

    酒過三巡,徐拙看著袁德生問道:“袁爺爺,我能不能問你一個問題?”

    袁德生端著酒杯抿了一口,笑著說道:“是不是想問,我這么有錢,為什么還要住在這種地方?”

    嗯?

    寧會讀心術咩?

    “對啊對啊,我就是想問這個的,袁爺爺,這里難道對您有什么特別的意義嗎?”

    袁德生笑笑,沒回答這個問題,而是問了徐拙一個問題:“小拙,你覺得湘菜跟其他菜品相比,有什么不一樣嗎?”

    不一樣?

    徐拙認真想了一下自己對八大菜系的理解。

    魯菜的雍容華貴、中正平和;

    蘇菜的精致典雅,秀美無雙;

    川菜的麻辣鮮香、百菜百味;

    粵菜的清鮮爽口、博采眾長;

    浙菜的鮮美脆嫩、食如其景;

    徽菜的選料樸實、味道醇厚;

    閩菜的沿海風味、酸甜咸香。

    ……

    這些菜系給徐拙的印象非常深刻,唯獨湘菜,閉上眼認真回想,但是給人印象最深刻的,還是那股子煙火氣。

    煙火氣?

    徐拙聽著窗外的喧囂,有鄰居的說話聲,有孩子的玩鬧聲,還有外面街上的各種小吃的叫賣聲,充滿了市井氣息。

    難道這就是袁德生不愿意離開的原因?

    徐拙試著把這些說了出來,沒想到讓袁德生一下子驚呆了。

    “你這孩子……悟性好也就算了,連這些也能看出來,之前我那孫子還不服氣,說你那個客座教授的名頭就是于培庸給開后門弄的。

    現在看來,這個教授的名頭,你當之無愧。”

    他把杯里的美酒一飲而盡,接著說道:“湘菜發自民間,煙火氣重,想要把湘菜做好,就得多跟煙火氣接觸。”

    所謂的煙火氣,就是外面的市井氣息了。

    “湘菜跟其他菜不一樣,湘菜一旦放棄了煙火氣走高大上的路線,就離關門不遠了。”

    袁德生再次把酒滿上,給徐拙講著湘菜的根本。

    湘菜雖然跟川菜同出一源,但是川菜好歹還有轉走高端路線的上河幫分支,而湘菜不管哪個分支,都跟煙火氣息息相關。

    特別是湘西的美食,不光做菜充滿煙火氣,就連他們吃的臘肉,也都要用柴火熏一下,使得煙火氣更重。

    “孩子,你想把八大菜系全都學會,這點我們都很支持,甚至都有些期待,你把八大菜系全都融會貫通后,會創造出怎樣的精彩。

    但是在學的時候一定要注意,每個菜系都有自己的精髓所在,一定不要弄混了。

    就比如湘菜中的煙火氣,不管什么檔次的餐廳,都離不開這個精髓,你以后學習的時候,也千萬要記住,莫要忘記。”

    袁德生的話讓徐拙猶如醍醐灌頂一般,對湘菜有了全新的認識。

    正回味的時候,系統的提示音再次響起。

    “叮,宿主聆聽大師教誨,原本掌握的D級招牌技能小炒肉,UU看書 www.uukanshu 特升級為C級,恭喜宿主。”

    又……升級了。

    驚喜之余,徐拙心里也有些遺憾。

    這特么剛剛要學的是剁椒魚頭,這會兒技能也已經升到了C級。

    不過好歹小炒肉也是一道很受歡迎的菜品,而且利潤算下來比剁椒魚頭還高一些,加上不俗的銷量,這才讓徐拙稍稍松了口氣。

    吃飽喝足后,徐拙和于可可幫袁德生收拾一下,告辭離開。

    臨走前,袁德生把明天吃飯的地點告訴了徐拙:“小拙,明天記得去湘滿樓總店,到時候咱們再好好吃一頓。”

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    湘滿樓這個店名是我杜撰的,大家看看就好,不必深究。還有一章哈,大家稍安勿躁。

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