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第一千零四章 老爺子又要出手了

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    剁椒調味兒挺簡單的,只需要放鹽就行了。

    但是放鹽也是有講究的。

    放鹽多了味道會過于咸,讓人難以下咽。

    但是放少了的話剁椒的酸味兒會很重,而且做出來的剁椒還不經放,很容易腐壞變質。

    所以想要好吃,想要咸淡適宜,顯然是要遵循一定比例的。

    比如徐拙今天做的剁椒,用了二十斤二荊條紅椒,另外還有五斤大蒜和三斤生姜。

    這么多食材,按照正常比例的話,應該放兩斤半左右的食鹽才行。

    這樣做出來的剁椒味道就正好,而且剁椒也會很經放,輕易不會腐爛變質。

    剁椒想要好吃,除了要放食鹽之外,白糖也是必不可少的調味品。

    放白糖主要是為了增加剁椒的鮮味兒,同時中和一下食鹽的咸味兒,而且白糖還會讓剁椒的辣味兒變得柔和。

    徐拙把準備好的食鹽放進盆里,又放入了大半斤白糖。

    用干凈的勺子攪拌均勻后,便把準備好的玻璃壇子準備好,用勺子把盆里的剁椒舀進去。

    放進去之后,最后在壇口的部位倒上高度白酒封口,這剁椒就算是成了。

    不過最終成品到底好不好吃,現在還不敢貿下結論,因為接下來還有發酵的步驟。

    剁椒放進壇子里封口之后,首先要放在常溫中發酵一天,這樣剁椒吃起來才會有酸味兒。

    但是發酵的時間不能太長,一般情況下一天就夠了,因為時間太長的話,壇子里的剁椒酸味兒就會過重,變成酸辣椒醬。

    發酵一天之后,就要把壇子放進冰箱里,這樣能夠減緩發酵,剁椒也不會繼續變酸了。

    假如不想吃酸味兒的剁椒也可以,只要在壇子封口之后直接放進冰箱里,把常溫下發酵這一步跳出過,做出來的剁椒就不會有酸味兒。

    這些步驟全部做完后,徐拙沖拍素材的于可可笑著說道:“再過一星期,就知道這壇剁椒是成功還是失敗了,要是成功的話……”

    于可可饒有興趣的問道:“要是成功了你要做什么?”

    “我要給你做剁椒魚頭。”

    于可可一聽立馬樂顛顛的表示想吃。

    剁椒做好后,徐拙在長沙得到的獎勵也差不多全都用出來了,雖然還差一個剁椒魚頭,但距離做出來也只是時間問題罷了。

    “接下來一段時間,要好好沉淀沉淀了,好好把后廚業務拆分的事情處理好,爭取讓店里的收入更上一層樓。”

    徐拙在心里暗暗做著計劃,現在網店的生意火爆,得想辦法在保證酒樓生意的前提,盡可能的把網店產品的產量提上去。

    能多一份收入,回頭在京城買房不就更方便一些嘛。

    徐拙把店里的事情安排好,然后帶上幾包魚干,順便從后廚裝了點食材,便和于可可一道開車去往老太太家。

    從長沙回來后一直在忙,徐拙雖然過來看過老太太,但那會兒丟下帶來的禮物就走,根本顧不上陪老人家吃頓飯。

    現在該處理的事兒處理完了,自然得好好陪陪老人家了。

    根據慣例,來看老太太得給熊仔帶吃的,不然這只肥貓不讓進門。

    到了之后,才發現老太太不在家,到樓下打麻將去了,老爺子坐在沙發上,戴著老花鏡在研究一本古書。

    而熊仔則是趴在旁邊的地毯上,對著平板電腦看貓和老鼠的視頻。

    也不知道這傻貨能不能看得懂,反正挺津津有味的。

    徐拙進門后,熊仔懶洋洋的直起身子,貌似是聞到了小魚干的味道,猛地就竄了過來,一點都不笨拙。

    自從改喂生骨肉之后,熊仔的身材改善了不少,原本胖得跟染了色一樣的小豬,而現在已經苗條了很多。

    瘦了之后的熊仔,敏捷屬性也提高了不少。

    比如原本它根本沒法從茶幾上跳到沙發上,但是瘦了之后,一個猛躥就能跳到廚房的灶臺上。

    于可可一見到熊仔,就抱著它去一邊玩耍了,徐拙則是順勢坐在了沙發上。

    “研究啥呢爺爺?”

    老爺子摘掉老花鏡,輕輕嘆了口氣:“研究你張正德爺爺給你的那幾本菜譜呢,好多菜現在都沒有了,記錄的還言語不詳,想試試都不知道該怎么下手。”

    自從不管酒樓之后,老爺子就變得不喜歡動彈了。

    徐拙知道這不是什么好現象,但是卻沒法改變這一點。

    總不能讓他去店里掌勺炒菜吧?

    他剛準備攛掇老爺子和老太太出去旅旅游,結果老爺子放下那本菜譜對徐拙說道:“小拙,你季爺爺那個親戚回來了,我準備和你趙爺爺,一塊兒去大學接洽一下開辦烹飪專業的事情。”

    這事兒雖然是徐拙的任務,但是徐拙一個小孩子去大學談這事兒,估計連領導的面都見不到。

    而老爺子和趙金馬就不一樣了。

    兩人好歹都有一堆頭銜,事兒成不成不好說,至少不會三言兩語就被打發走。

    對于這事兒,徐拙倒是挺支持的:“那好啊,我那邊有一些烹飪課的教案回頭拿給你,你們去的時候也帶上,表明一下咱們的誠意。”

    徐拙現在有兩個系統獎勵的教程,還有平時玩游戲之余自己琢磨的,一共差不多有十幾道菜。

    接下來一段時間沒啥事兒,他準備好好把這些教程準備一下,怎么也得弄出四十道菜。

    每做十道菜的教程,就能得到菜品升級的獎勵,這么好的機會徐拙自然不會錯過。

    前幾天得到的那個獎勵,徐拙已經用在了剁椒魚頭上了,不過需要升級才菜品還有很多,徐拙需要更多的菜品升級獎勵。

    老爺子聊完這事兒之后,準備開始做晚飯。

    徐拙今天帶來了一塊羊后腿肉和幾根大蔥,原本他是打算跟老爺子老太太一塊兒吃頓羊肉餃子的。UU看書www.uukanshu.com

    但是老爺子一看這兩樣食材,當即表示要做一次汴梁處處可見的羊肉炕饃,讓大家嘗嘗鮮。

    “爺爺,這羊肉炕饃好做嗎?”

    “太簡單了,根本沒任何難度。”

    盡管在家呆著,但是老爺子說話依然逼氣十足,這讓徐拙挺放心的。

    能裝逼,就說明心理方面沒啥問題。

    他跟著老爺子來到廚房,準備學一下做法。

    當年在汴梁夜市上,徐拙連著吃了幾十塊錢的羊肉炕饃還沒吃飽,今天學會之后,想啥時候吃就啥時候吃,再也不用排隊去買了。

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