百靈鳥中文 > 美食從和面開始繁體版

第一千零三十八章 15斤的粽子,夠大嗎?

美食從和面開始
     徐拙端著剛剛調了味的糯米鋪在粽葉上。

    大概三十公分長,二十公分寬,厚度在一點五厘米左右。

    鋪好糯米后,徐拙又在上面灑了一層紅豆,然后在紅豆上灑了一層臘肉丁。

    臘肉丁灑好后又放了一層泡發好的綠豆。

    這樣層層疊疊,不僅更好看,而且味道也會更好吃。

    這些料鋪好后,就該放雞了。

    徐拙拿著剛剛填好肉餡的雞,居中放在了鋪好的料上。

    接下來,他就開始把剩下的糯米綠豆紅豆什么的開始往雞身上灑。

    確切的說,應該是拍。

    因為糯米因為已經浸泡過,再加上控水之后表面略有粘度,所以用抓一把往雞身上一拍,就能輕松粘在雞身上。

    徐拙小心的把這些食材全都弄到雞身上,把公雞完全埋進去,然后把頂部抹平,把邊角做出來,使得整個粽子成為一個棱臺。

    這樣包上粽葉后,就能形成枕頭的造型。

    把餡料全都弄好后,徐拙便開始包粽子了。

    首先把中間幾片粽葉向上折起,一直折到棱臺的最高點,使其能夠交錯纏繞在一起。

    然后收緊麻繩,讓所有粽葉都向上折起,先把一側的粽葉折到最上面,蓋住棱臺最上面,然后把另一側的粽葉蓋上去,使得兩邊的粽葉交叉疊放起來。

    趁著這個機會,把中間的麻繩收緊,讓粽葉不會松開。

    接著,把兩側的粽葉同樣收緊,然后順著底邊向下折,把多余的粽葉全都折到底面上。

    這樣不僅更好看,而且也能讓底面的粽葉變得更厚實,免得煮粽子的時候粽葉被沸水破開。

    多余的粽葉折到下面后,里面把最下面那根麻繩挪動一下,勒住折下去的粽葉,同樣收緊系上。

    把另一側也如法炮制后,狀元全雞粽的造型算是出來了。

    不過這粽子還沒做好,因為用麻繩只是臨時固定而已,想要粽子真的變得結實,還得用細棉繩重新細細纏繞一遍。

    這樣不僅讓粽葉受力更加均勻,而且也能讓粽葉包裹得更加密實,使得粽葉之間變得嚴絲合縫,不會有縫隙出現。

    這樣纏繞之后,整個粽子才算是徹底做好。

    這個狀元全雞粽用了五六十張粽葉,用了差不多有二十米長的細棉繩,跟普通的粽子相比,真可謂是花費甚巨了。

    郭興旺雙手抱著這大粽子放在了后廚用來稱量食材的臺秤上,然后驚訝的大叫一聲:“哇日!這粽子足足十五斤了,我的天,這特么誰能吃的完?”

    徐拙只覺得這粽子個頭不小挺有分量,卻沒想到居然整整十五斤。

    看網上說,廣西那邊的大粽子也最多有十二斤左右。

    自己這一出手就壓倒了原產地?

    不過轉念一想,人家那邊粽子里包的是小母雞,而自己用的是大公雞。

    另外食材配料方面,也是可著勁兒的往里填,分量足也就不出奇了。

    把這個大粽子抱到一邊,徐拙和郭興旺又聯手把剩下一個粽子給做了出來。

    這個粽子比第一個粽子更重,達到了十六斤半。

    之所以會這樣,主要是徐拙把剩下的那些食材全都加進了這個粽子中,使得重量再次提升。

    郭興旺把兩只粽子抱到灶臺那邊,擦擦頭上的汗說道:“狗日的,誰能想到咱就做了倆粽子,就用了三十來斤的材料。”

    是啊,沒見過這種粽子的人,怕是怎么都不會想到,這粽子居然會這么大,會用這么多食材。

    粽子包好后,就得趕緊燒水煮制。

    這會兒已經快早上八點了,就算這會兒燒水煮制,估計也得到晚上八點才能吃。

    畢竟這粽子,也是要在鍋里連續煮制十二個小時才能煮好的。

    煮制時間這么長,不僅對灶臺的火力是個考驗,對包粽子手藝的要求同樣過硬。

    因為一旦包粽子的手法不過關,這粽子很有可能會在煮制的過程中就會散開或者開裂,造成翻車。

    不過徐拙不用擔心這點,畢竟是系統給的技能,值得信賴。

    粽子太大,而且一次煮兩個,一般的鍋根本煮不下。

    最后兩人選擇了后廚那個直徑將近一米的超大號湯桶來制作。

    這湯桶是鹵品部為了大批量制作鹵肉專門定制的,一共定制了四口,這個是備用的,所以一直沒用過。

    今天既然找不到合適的鍋具,兩人就直接用了這口鍋來制作。

    不過這口鍋太大,不能放在灶臺上,兩人又把臨時灶臺搬出來放在后院的空地上,連到燃氣閥門上。

    然后把湯鍋放在灶上,扯了根水管往鍋里接了半鍋水,然后給灶具點火,開始燒水。

    在燒水的時候,徐拙和郭興旺把粽子丟進了大號湯桶中,蓋上鍋蓋后,就坐在一邊悠哉悠哉的等著。

    一直等了半小時水才燒開,徐拙把火調小,讓郭興旺在這看守著,他自己則是回到廚房,繼續干活兒。

    這一煮就是一整天。

    郭興旺也在灶邊守了一天。

    剛開始他還很高興,別人都在干活兒,而他可以光明正大的偷懶玩手機,這多爽。

    但是時間長了,總覺得有點無聊。

    特別是后廚那邊時不時傳來大家的說笑聲,讓郭興旺懷疑徐拙是不是公報私仇。

    嗯,肯定是昨天給他看微博,讓他惱羞成怒了。

    得找個機會修復一下和老板的關系。

    不然一直這么給自己穿小鞋可不行。

    但是怎么修復呢?

    他拿著手機翻看著網上的新聞,跟徐拙相關的還真不少。

    有嘲諷的,有支持的,還有表示同情的。

    反正昨天那條微博發出來之后,關于徐拙的動態,畫風變得歡樂了很多。

    之前那些吵著教育公平的人也都變得偃旗息鼓了。

    畢竟人家徐老板已經這樣了,還能帶什么節奏?

    郭興旺刷著刷著,突然發現有一條動態跟徐拙有關,居然是某個美食圈的大V嘲諷徐拙做菜的。

    說徐拙做的帶子上朝徒有其名,簡直不知所謂。

    還一個勁兒的說徐氏父子是糟蹋經典。

    盡管有徐拙的粉絲在評論區說真正的帶子上朝已經失傳,父子倆合作的那道菜其實不算真的帶子上朝。

    但是這大V卻視若無睹,繼續嘲諷徐氏父子。

    這讓郭興旺立馬氣不打一處來。UU看書 .uukanshu

    徐拙學習是差了點,但是做菜水平還是很讓人信服的。

    這哪來的大煞筆啊,微博上加個V就可以胡亂罵人了么?

    他原本想直接懟過去的,但是想了想自己并不擅長罵人。

    所以郭興旺很雞賊的把這條微博分享給了鄭佳。

    同時還給鄭佳發了條語音:“佳佳姐,這大煞筆罵咱們老板呢,咱們怎么才能罵回去讓他啞口無言呢,我不是很擅長罵人誒。”

    很快,鄭佳就發來一個“你真是個渣渣”的表情包。

    “你一邊去,看我的!”

    然后……

    久違的王鐵柱上線了。

    txt下載地址:

    手機閱讀: