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第一千零四十九章 懶漢專屬技能

美食從和面開始
     這會兒皮皮蝦剛腌上,自然是沒法品嘗的。

    得在冰箱里至少放一個小時,讓料汁逐漸滲入到蝦味中,加上冰箱里的低溫冷藏,這樣才能品嘗。

    根據謝海龍的介紹,這種生腌類的蝦,腌制的時間稍微長點會更好吃。

    不僅僅是更入味兒,主要是在冷藏狀態下,蝦肉的口感也會更加爽嫩。

    聽謝海龍這么一說,原本還不太餓的徐拙突然覺得有點想吃東西。

    而現在廚房中能吃的也就老爺子剛做的干燒帶魚。

    所以他打著品嘗一下味道的理由,用筷子夾了一段帶魚送進了嘴里。

    這帶魚做得很入味兒。

    入口首先接觸到的就是帶魚最外層的那些蛋黃糊。

    蛋黃和淀粉的組合,不僅能夠在油炸的時候隔絕魚肉中的水分不外泄,而且在干燒的時候,還能吸收不少湯汁。

    使得入口之后,首先品嘗到的就是干燒帶魚的那種咸鮮香辣的湯汁。

    這些湯汁的味道很能刺激味蕾,讓人食欲大振。

    配上那層松軟綿糯的蛋黃糊,吃起來真是美味無比。

    有了這湯汁和蛋黃糊打底和陪襯,帶魚肉的鮮味就更加明顯了。

    帶魚原本屬于冷凍品,對比新鮮的海鮮有著天然的短板。

    但是因為這湯汁略咸,還帶著一絲絲辣味兒,這么一對比,就把帶魚肉的鮮味給襯托出來了。

    而且湯汁有刺激味蕾的作用,把味蕾刺激開了,帶魚肉再入口,吃起來就更覺得好吃。

    因為炸的時候裹了蛋黃和淀粉,所以帶魚肉很嫩,但又因為提前腌制過,所以這肉吃起來很有味兒。

    徐拙三兩口把這段帶魚吃了個干凈,等他將魚骨扔進垃圾桶中再吃一塊兒的時候,卻看到老爺子將這份帶魚送到了餐廳。

    “嘗一塊就行了,

    你還準備全吃完啊?那是你奶奶最喜歡吃的菜,平時連我都不能多吃的。”

    徐文海拍拍徐拙的肩膀,示意讓他見好就收。

    徐拙放下筷子,表情很淡定。

    不過心里已經暗自決定,等潛心好學的技能冷卻完畢后,就把這道干燒帶魚學到手。

    以后想吃了自己做著吃,想吃多少吃多少,豈不美哉?

    閑著沒事,他來到電飯鍋旁邊,里面飄出來的香味兒很濃郁。

    徐拙掀開鍋蓋,鍋里的湯汁還剩下一點點。

    他用筷子小心的給雞翻個面,蓋上鍋蓋繼續燜。

    到了這會兒,這道電飯鍋燜雞剩下的操作就是時間到了之后關火出鍋,然后大塊朵頤。

    不用再放調料,也不用去做什么勾芡收汁之類的操作。

    簡單粗暴,怪不得大家都喜歡做呢。

    至于味道……

    雖然還沒嘗,但光從鍋里飄出來的那股子香味兒和雞肉特有的鮮味兒,就已經把徐拙的饞蟲給勾了出來。

    而剛剛給雞翻面時候,這只雞那紅潤的外皮以及雞身上那顫巍巍的雞肉,哪怕不用嘗就能知道,味道和口感都絕對不差。

    烹飪一道有很多學問。

    有的菜品極盡繁瑣,每一步都有嚴格的規定,每種食材都有嚴苛的要求。

    這樣做出來的菜品自然是極好的。

    比如閩菜那道膾炙人口的佛跳墻。

    但給人的感覺就是匠氣太重,少了那么一絲靈氣。

    仿佛這道菜不是做出來的,而是許許多多菜品疊加在一起的。

    不是說這種菜不好,而是這種菜,會給人一種距離感和疏離感。

    相對來說,徐拙更喜歡的還是做法非常簡單的菜品。

    不僅做法上比較簡單,操作上也沒什么規范化的教程,甚至連配料上也比較隨心所欲。

    但這類菜品,卻充滿靈氣。

    給人一種化腐朽為神奇的感覺。

    把簡單的食材,用簡單的方法,做出一道不簡單的美味。

    當然了,匠氣也好,靈氣也罷,都是烹飪的一部分。

    身為一個廚師,不能摒棄匠氣,也不能刻意去追求靈氣。

    只有不偏不倚,在傳統和創新之中找到一個平衡點,才能讓自己在烹飪一道上走得更遠。

    “叮,宿主因做電飯鍋燜雞新生感悟,特獎勵精品級通用烹飪技能——電鍋燜制,恭喜宿主。”

    這……

    徐拙回過神來,對于這個新獎勵的技能很好奇。

    特意查看一下才發現,這是專門針對電飯鍋的一個烹飪技能。

    可以用電飯鍋做雞肉鴨肉鵝肉以及牛羊肉豬肉等。

    比如電飯鍋燜雞、電飯鍋燜鴨、電飯鍋燜鵝、電飯鍋燜排骨、電飯鍋燜羊腿……

    反正只要可以用電飯鍋做的菜品,都包含在了這個技能中。

    堪稱——

    懶人專屬。

    只是徐拙不是懶人,平時做飯也用不到電飯鍋。

    這技能稍稍有些雞肋。

    他轉念一想,覺得也只能拍視頻用了。

    回頭可以做個懶人電飯鍋系列的節目,降低一下做菜的門檻,讓那些住在出租屋享受996福報的小白領們,也感受一下烹飪的樂趣。

    一想到拍視頻,徐拙就想起了自己還處于社會性死亡的階段中。

    唉……

    希望這事兒趕緊過去吧。

    不然發條微博下面就一群人評論沒文化或者學渣,實在是對不起這么大的名氣。

    早知如此,當年就得好好學習啊。

    至少不能逃那么多課。

    網絡果然是有記憶的,曾經的中二沖動,勢必會成為將來的笑柄。

    假如真可以回到過去重來的話。

    徐拙認真想了想……

    覺得還是玩游戲比較好。

    十五分鐘后,徐拙關掉電飯鍋,又等了一會兒之后,他才掀開鍋蓋,準備把里面的雞取出來。

    這時候,鍋里這只雞非常饞人。

    渾身翻著紅潤油亮的光澤,UU看書 .uukanshu.com 濃郁的香味兒直往鼻孔里鉆,而且輕輕一動,整只雞就渾身亂顫,仿佛稍微一用力就會散架一般。

    這是雞肉徹底熟透的象征,同時也表明雞肉比較鮮嫩,不然做出來雞絕不會顫巍巍的。

    他用鍋鏟和筷子小心把這只雞取出來放進盤子里,盡管小心翼翼,但是雞還是多少有些破相。

    但當雞皮破裂的時候,里面立馬流淌出一些肉汁出來。

    雞肉鮮嫩,汁水充盈。

    讓徐拙一下子有了先擰掉一根雞腿過過癮的想法。

    不過他還沒來得及做,旁邊徐文海先下手了。

    “這只雞看著很不錯的樣子,我先替你把把關,嘗嘗咸淡。”

    老徐一副道貌岸然的樣子,讓徐拙覺得,是時候去找陳桂芳舉報一波了……

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