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第一千零八十九章 徐拙不愿接的任務

美食從和面開始
     調制腐乳料汁要用到的調料不是很多,除了常見的生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽、姜末、蒜末之外,剩下的一味調味品就是蜂蜜了。

    “趙爺爺,為什么要放蜂蜜啊?”

    徐拙的問題讓趙金馬臉上堆滿了笑容,沒辦法,這孩子天賦太高,以前做什么都是一點就透,這會兒好不容易碰到他不知道的,這感覺真爽。

    他剛準備回答這個問題,旁邊的馮衛國卻開口了:“蜂蜜能夠中和腐乳中的那種醬味兒,這樣一中和,能使味道變得更鮮美。

    另外,腐乳因為是發酵的,也含有究竟,所以料酒可以少放點,或者用甜米酒代替,效果甚至比放普通料酒還更好一些。”

    趙金馬不高興了。

    他直勾勾的蹬著馮衛國,剛準備反擊一把,結果馮衛國溜達著走開了,去一邊開始指點石磊炒菜。

    這種打一槍就跑的行為把趙金馬氣得不行,卻偏偏又說不了什么。

    最后只能長嘆一聲。

    唉!

    拆人臺者,終被人拆臺啊。

    不過他已經留了個心眼,得盯著馮衛國,等會兒這老頭要是再過來,可不能再給他開口的機會了。

    徐拙笑呵呵的看著兩位老人斗氣,既不參與,也沒制止。

    他們能這樣說明心態好,要真是死氣沉沉沒有一絲活力,那才更揪心呢。

    趙金馬氣了一陣之后,繼續攪拌料汁。

    他把碗里所有料汁全都攪散攪開之后,又往碗里灑了一點點胡椒粉,這個不能太多,主要是配個底味兒,太多的話會壓制住雞肉的那種鮮味兒。

    再次攪拌均勻,趙金馬又往碗里放了兩把淀粉。

    料汁里加入淀粉,是為了讓料汁和食材結合得更好一些,也能讓料汁更快的滲入到雞肉中。

    趙金馬把料汁調好后,便放在一邊靜置。

    接著,他把盆里浸泡的雞撈出來,先放在竹箅上控水,然后用廚房紙把表面以及雞肚子里的水分擦干。

    接著,就該剁雞塊了。

    為了不讓趙金馬太過勞累,也為了讓他能夠有力氣和馮衛國拌嘴,徐拙主動攬下了這個活兒。

    現在剁雞塊對徐拙來說已經不算個事兒了,哪怕趙金馬特意叮囑雞塊不能剁太大,他也能夠輕松應對。

    其實方便蒸制的雞塊都不會太大,畢竟要考慮腌制和蒸制的時間。

    塊兒太大的話,不僅里面的雞肉不僅沒有肉味兒,而且也不一定能蒸熟。

    當然也可以增加腌制的時間以及蒸制的時間。

    現在都有冰箱,腌制的時間增加一些倒是無所謂,蒙上保鮮膜放進冰箱里就行了。

    但是增加蒸制時間,這個有點不可取。

    根據趙金馬的介紹,這種比較新鮮的肉類假如蒸得時間過長,

    就會失去雞肉的那種鮮美,肉質也會變差。

    原因就是,蒸汽會把肉中的水分蒸騰出來,導致肉中脫水。

    雞塊全都剁成一點五厘米見方的小塊,剁好之后放進盆里,趙金馬端著料汁走過來,把料汁倒進盆里,然后開始攪拌起來。

    他一邊攪拌一邊說道:“蒸雞的時候,蒜可以多放點,不想吃姜就切成大片或者姜絲,腌制好隨手挑出來。”

    蒸雞不用放花椒大料之類的香料,原因就是會壓住雞肉的那種鮮味。

    另一個原因就是腐乳的味道已經臻至完美,各種香味調配得非常好,沒必要再多此一舉放其他香料。

    最多放一點點胡椒粉,也是去腥用的,根本不影響味道。

    至于蔥其實也可以放,不過蔥放多了蒸出來會有股大蔥那種特有的臭味兒,很多人會聞不慣,所以一般飯店蒸雞的時候不會放蔥。

    就算發也是最后出鍋時候撒點香蔥絲,用熱油一烹,給菜品加個蔥香味兒。

    這些都是做菜的技巧,趙金馬閑著沒事,絮絮叨叨的給徐拙說了一大堆。

    說著說著,這老頭把話題扯到了趙光明身上。

    “最近光明還好吧?”

    徐拙愣了一下,隨即說道:“挺好的,前兩天我在京城的時候才跟他視頻過……哦對了,他還寄了點日本進口的牛肉過來,托我捎給您嘗嘗,不過現在你嘗不了,快遞還在路上呢,估計還得兩天才能到。”

    徐拙撒了個謊,把自己從彭飛那邊買的A5和牛說成了趙光明買的。

    老年人嘛,讓他開心才是第一位的,別的方面,自己也改變不了什么,只能順其自然了。

    趙金馬臉上浮現出一抹溫情,埋怨似的說道:“這傻孩子,咱們國家那么多牛肉呢,還用得著從國外買?能比咱這的牛肉好吃到哪去?”

    好吃到哪去徐拙不知道,他只知道這牛肉比國內的牛肉貴一大截。

    因為這種牛肉,都是論克賣的。

    趙金馬嘮嘮叨叨的說個不停,基本上說的都是趙光明小時候的事兒。

    徐拙認真的聽著,沒打擾這位想念孫兒的老人。

    現在這對爺孫,其實都挺掛念對方的,但又拉不下臉來,所以就這么抻著,誰也不肯低頭。

    徐拙心里微微一嘆,狗逼系統這會兒可千萬別刷存在感來任務啊。

    結果還真來了……

    “叮,有新的隨機任務產生,詳情請點擊任務面板查詢。”

    得,越是怕啥越來啥。

    徐拙不用看任務詳情就知道,這狗系統肯定是讓趙光明重回趙家的。

    但是這事兒說起來簡單,但是真正做起來卻……

    家庭和長輩的觀念還能處理,但是社會輿論這方面,徐拙可真沒法擺弄。

    總不能把刀架在別人脖子上不讓人家編排趙家的事兒吧?

    唉,這事兒只能走一步看一步,反正隨機任務沒懲罰,大不了就是損失一兩個技能唄。

    想通這些,UU看書 .uukanshu.com 徐拙倒是放下心來。

    雞塊和料汁攪拌均勻后,趙金馬就蒙上一層保鮮膜,放進冷庫中冷藏腌制。

    為了防止雞塊不入味兒,趙金馬一直腌制了兩個小時才讓徐拙把雞塊端出來,開始上籠蒸制。

    腌制的好的雞塊兒直接鋪到蒸盤上,只能鋪一層,不能疊放,免得蒸汽蒸不透導致雞肉不熟。

    用蒸盤,可以最大限度的把雞肉蒸透,而且也能提高效率。

    假如用盤子蒸的話,一個盤子里放不了幾塊兒肉,平白占用蒸柜中的空間。

    所有雞塊全部在蒸盤里擺好后,趙金馬拿著鍋鏟,挖了一些豬油過來,小心的抹到了肉塊上。

    這個不用抹太勻,只要有豬油在蒸盤中就行,因為等會兒蒸好出鍋、把雞塊兒挑出來之后,還要用蒸盤里剩下的湯汁進行澆汁。

    而這些豬油,就是為澆汁準備的,主要是增加湯汁的香味兒,這樣能讓雞肉變得更好吃。

    徐拙看著蒸盤里的豬油好奇的問趙金馬:“這真的不會膩嗎?”

    趙金馬笑笑:“放心好了,絕對讓你吃了還想吃!”

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